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Pendant des décennies, les cuisines ont été centrées sur le triangle de travail: la relation entre le réfrigérateur, la cuisinière et l'évier. Mais alors que ce principe de base s'applique toujours, il a pris une nouvelle vie dans la cuisine moderne - un c'est plus grand, plus ouvert sur le reste de la maison, et demandé de faire bien plus que simplement préparer repas. La nouvelle règle d'or? La zone.
« Les cuisines doivent être configurées pour se sentir aussi intuitivement disposées qu'un supermarché - tout doit être regroupé en grandes catégories », explique l'expert en organisation Shira Gill. « Chaque catégorie devrait avoir une « maison » clairement désignée dans l'espace en fonction de la fréquence d'utilisation, avec une utilisation quotidienne objets placés à portée de main. Cela signifie que les rangements pour les casseroles, les poêles et les ustensiles de cuisine sont regroupés près du four ou table de cuisson; les produits de nettoyage et les sacs à ordures sont rangés sous l'évier; les conteneurs de stockage des aliments vivent à côté du réfrigérateur; et la vaisselle quotidienne et le groupe de verres près du lave-vaisselle pour un déchargement facile.
Cela semble évident au premier abord, mais la cartographie d'un espace qui offre vraiment facilité et efficacité nécessite une véritable planification. Lors de l'élaboration d'une stratégie pour l'aménagement de votre cuisine, le designer Brynn Olson recommande de noter les routines et les plats que vous préparez le plus souvent, puis d'identifier les appareils qui vous faciliteront la vie. « Faites-vous suffisamment de soupes et de pâtes pour avoir besoin d'un remplisseur de casseroles? Faites-vous cuire des légumes à la vapeur plusieurs fois par semaine ou réchauffez-vous souvent les restes? Si c'est le cas, une unité murale ou un cuiseur vapeur de comptoir pourrait être la solution idéale pour vous », explique-t-elle. « Une fois que vous aurez ces listes, votre stratégie de mise en page viendra facilement. »
Changer les pratiques architecturales (bien que les cuisines soient de plus en plus grandes, les plans à aire ouverte donnent aux concepteurs deux murs, et non quatre, pour répondre à un besoins de stockage du propriétaire), choix infini (une multitude de nouveaux appareils « essentiels » – des sous vide aux machines à glaçons – sont maintenant en concurrence pour espace), et un désir croissant de faire de la cuisine le centre social de la maison se sont combinés pour rendre la conception de la cuisine un peu plus compliqué. Pour les pros, déplier les besoins et les désirs d'un client commence par les bases. « Je demande: « Comment faites-vous des spaghettis? » Parlons-en », dit le designer Arianne Bellizaire. Cette conversation guide l'aménagement de l'espace et son fonctionnement, mais cherche aussi en fin de compte à découvrir comment le client veut ressentir en cuisine aussi.
Cristina Spano
Au lieu de trianguler le réfrigérateur, la cuisinière et l'évier, commencez à penser par zones: stockage des aliments, préparation des aliments, cuisson et nettoyage. Pour chaque espace, déterminez ce dont vous avez besoin à portée de main, que ce soit des couteaux près de votre station de préparation, des récipients de stockage près du réfrigérateur pour les restes ou des casseroles et poêles près de la cuisinière. La proximité est tout. « La cuisinière est toujours la bête de somme, et elle doit être proche de l'évier afin que vous n'ayez jamais quelque chose dans la main et que vous ne puissiez pas le laver », explique le designer. Kelly Finley de Conception de rue de joie. (Elle recommande également des tiroirs coulissants à proximité pour ranger les ustensiles de cuisine afin que vous puissiez jeter le bidon de récupération de graisse des spatules, cuillères et grattoirs en caoutchouc sur votre comptoir.) Autres contiguïtés qui ont du punch: un tiroir équipé d'un plateau à couteaux près de votre préparation station, un grand espace de comptoir de chaque côté de la table de cuisson et des épices les plus proches de la zone de préparation - où vous les utilisez réellement - plutôt que le poêle. Et si tu faire optez pour des épices par gamme, planifiez soigneusement: « Personne ne veut se mettre la tête près d'une casserole éclaboussante alors qu'il se penche pour chercher du paprika », prévient Finley.
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Pour la designer Arianne Bellizaire, créer une cuisine performante commence par l'épicerie d'un client: « Quand vous faites vos courses ou que vous les faites livrer, par où entrent-elles? elle demande. « Quand vous apportez la nourriture dans la maison, avez-vous une zone de dépôt pour tous ces sacs? À partir de là, où stockez-vous la nourriture et avons-nous besoin d'un garde-manger de plain-pied ou d'un garde-manger à portée de main? » Son objectif: créer une transition en douceur de la zone d'atterrissage initiale au stockage des aliments pour la préparation. La superficie en pieds carrés à elle seule peut empêcher un garde-manger de plain-pied dans certaines maisons, mais vous pouvez souvent obtenir le même impact avec des armoires de garde-manger hautes avec des tiroirs coulissants. Si vous vous lancez toujours dans des armoires vintage, vous aurez peut-être du mal à le croire, mais les concepteurs disent que vous pouvez adapter tout ce que vous avez et plus encore dans la même empreinte avec un modèle moderne. "Ils sont beaucoup plus efficaces et vous n'y perdez rien", explique Finley, dont les clients de la Bay Area n'ont généralement pas d'espace pour une pièce consacrée au stockage. « Avoir un tiroir coulissant lorsque vous n'avez eu que des étagères ou un paresseux en forme de rein lorsque vous n'en avez eu qu'un rond, vous pouvez profiter de existant espace." De plus, vous trouverez 2 à 3 pouces de stockage supplémentaire dans chaque module en passant à des armoires sans cadre. Dans une petite cuisine, ces petits pouces peuvent aller très loin.
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Les stations de café, les centres de vin et les espaces de divertissement sont d'autres exemples de nouvelles fonctions que nous introduisons dans notre (plus grandes que jamais) des cuisines, qui ont toutes leurs propres espaces pour éviter que personne ne se croise avec le cuisiner. Un mini-réfrigérateur auxiliaire ou un tiroir réfrigéré pour les boissons et les collations adaptées aux enfants, par exemple, les protège des pieds. Et comme Jim Colombe conseille, surtout si vous êtes un artiste ou si vous avez des enfants d'âges différents, "vous pouvez toujours utiliser un four supplémentaire, qu'il s'agisse d'un four à vapeur ou d'un four à micro-ondes à convection. Vous ne pouvez jamais avoir trop de fours."
Et même si vous n'avez pas de place pour, disons, une zone de cuisson désignée, il existe des moyens de créer de petites zones pour votre favori. activités—Finley a récemment conçu un chariot de boulanger à dessus en marbre qui peut être déroulé au besoin mais rangé lorsqu'il n'est pas dedans utilisation. Une « zone » peut également être un garage pour appareils électroménagers - une armoire qui s'étend jusqu'à votre comptoir, qui abrite de manière pratique les outils que vous utilisez le plus (que ce soit le mousseur à lait ou votre Vitamix) tout en les gardant hors de vue.
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Le fonctionnement d'une cuisine est d'une importance primordiale, mais la façon dont vous en faites l'expérience l'est aussi. «Je suis toujours conscient des lignes de vue et de la façon dont la cuisine se connecte à un espace où quelqu'un pourrait observer le cuisinier, travailler à domicile ou faire ses devoirs», explique Bellizaire. Finley fait de grands efforts pour s'assurer que la vue d'un client depuis la table à manger n'inclut jamais les parties fonctionnelles de la cuisine. (« Lorsque vous organisez un dîner, vous ne voulez pas regarder en arrière et voir le gâchis que vous avez fait », dit-elle.) l'écoulement est également crucial - en minimisant les étapes entre les zones et en veillant à ce qu'elles permettent une une fonction. Dans les grandes cuisines, cela peut signifier dupliquer certains éléments pour créer des zones de travail complètes: un îlot avec un grand évier de nettoyage, par exemple, et un autre avec un évier de bar plus petit orienté vers socialiser. "S'il y a une chance pour plusieurs" cuisiniers dans la cuisine ", j'essaie de concevoir différentes stations qui ne se chevauchent pas afin que tout le monde ait de l'espace pour préparer, cuisiner et nettoyer", explique le designer. Alison Giese. Mais avoir assez d'espace à le débit est également important. « Il est si important que les portes s'ouvrent, les armoires s'ouvrent et les tabourets de comptoir reculent sans bloquer les passages ou frapper quelque chose d'autre dans la pièce », explique John McDonald, fondateur de la société d'ébénisterie en ligne BOXI by Semihandmade. "Si vous n'avez pas de place pour un îlot au centre de votre cuisine avec un grand dégagement tout autour, optez pour un autre plan."
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La cuisine est vraiment devenue le cœur de la maison et une nouvelle fonction tout aussi importante que la cuisine est la socialisation qui s'y déroule. « Les clients disent: « Je veux communiquer avec mes enfants pendant qu'ils font leurs devoirs » ou: « Je veux parler à mon conjoint pendant que je prépare le dîner », explique Bellizaire. Parfois, les designers sont chargés de créer un espace social dans la cuisine elle-même; dans d'autres cas, la cuisine s'ouvre sur une salle familiale adjacente ou un coin salon. Quoi qu'il en soit, cette quête de connexion peut poser des défis de conception intéressants. Voulez-vous faire face à la fenêtre lorsque vous êtes debout devant votre évier, ou préférez-vous faire face au coin salon et à la télévision? (Si c'est ce dernier, la plomberie doit être dans une île.) Lorsque vous cuisinez, êtes-vous d'accord avec votre dos étant à la pièce, ce qui signifie que la gamme peut être sur le mur, ou voulez-vous regarder votre famille ou invités? « Quand j'ai ces conversations, j'inclus l'expérience, pas seulement la fonction », explique Bellizaire. "Par exemple, si le client aime divertir et faire partie de l'action, l'endroit où je place l'espace de préparation sera déterminé par la façon dont il aime faire l'expérience de la cuisine."
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Grattez, rincez, laissez tomber - c'est la formule de nettoyage qui nécessite que le lave-vaisselle et une poubelle coulissante bordent l'évier. (C'est tellement universel que certains designers le font deux fois: « Lorsque nous concevons des cuisines avec deux éviers, nous ajoutons souvent également un emplacement secondaire pour les poubelles et le lave-vaisselle », explique le designer. Heidi Lachapelle.) Même dans la zone de lavage, il y a beaucoup de place pour la personnalisation et une efficacité maximale. « Si vous avez un partenariat « Je cuisine, vous nettoyez », alors je regarde la personne qui fait le ménage pour lui dire :« Êtes-vous droitier ou gaucher? » dit Bellizaire. « Si tu es droitier, je mets le tiroir poubelle à gauche et le lave-vaisselle à droite quand tu es devant l'évier. Je place également des assiettes, des tasses et des bols près du lave-vaisselle afin que vous ne marchiez pas pour vous rendre à l'endroit où vous rangez ces articles.
«La plupart des gens pensent que pour tirer le meilleur parti de leur cuisine, ils ont besoin qu'elle soit remplie d'autant d'armoires que possible», explique Giese. En pratique, les concepteurs disent que plus d'armoires ne signifie pas nécessairement une cuisine plus fonctionnelle - ce qui compte vraiment, c'est le type de rangement dont vous disposez. « Vous ne voudrez pas soulever un mélangeur KitchenAid des profondeurs d'une armoire profonde ou bien au-dessus de votre tête », ajoute Giese. « Garder les objets du quotidien à peu près au niveau des yeux rend la vie plus simple dans la cuisine. »
Au lieu d'aller le plus c'est plus route en matière de rangement, Lachapelle détaille le contenu des cuisines de ses clients, puis conçoit pour que tout ait un chez-soi. «Nous étiquetons là où tout appartient dans les plans – argenterie, planches à découper, épices, tout ce que vous voulez», dit-elle. « La première étape pour avoir une cuisine bien organisée est une feuille de route pour ranger les choses. S'il y a une place pour tout, alors il est plus facile de rester propre. (Une chose pour laquelle elle fait toujours de la place: le stockage vertical. « C'est souvent négligé », dit-elle, « mais il est important d'avoir de la place pour un balai ou un aspirateur, des tabliers et un escabeau si vous avez des armoires jusqu'au plafond! »)
Les articles surdimensionnés comme les appareils volumineux, les rôtissoires et les plaques peuvent être parmi les plus difficiles à ranger. Mais avec le modèle soigneusement mesuré de Lachapelle, chacun a une maison sur mesure qui a été personnalisée pour répondre aux besoins des clients. S'il y a de la place, Gill recommande un placard pour appareils électroménagers avec une station de charge; Olson encourage les clients à rentrer tous appareils de comptoir derrière les portes pour un look épuré. «C'est l'importance d'un garde-manger désigné», explique Lachapelle. « Nous encourageons toujours cela lorsque nous travaillons sur des maisons neuves, car cela contribue à l'équilibre global d'une cuisine. Nous sommes en mesure de créer un beau moment de design tout en gardant tout le désordre caché et organisé dans un endroit adjacent.
Même si un garde-manger de plain-pied n'est pas dans les cartes, l'utilisation de plus de tiroirs que de portes offrira plus d'espace utilisable. « Il existe une tonne d'accessoires de cuisine que vous pouvez mettre dans vos armoires pour vous offrir une meilleure expérience, de la façon dont vous organisez vos ustensiles aux systèmes de chevilles pour bols et assiettes, que nous utilisons pour ranger dans les tiroirs de notre maison », explique Bellizaire. « La grande clé pour moi est que si vous payez pour les armoires, utilisez-en chaque centimètre! Les accessoires vous aident à le faire. Des améliorations simples comme des séparateurs de tiroirs peuvent transformer la façon dont vous utilisez votre espace; de même, les bons séparateurs verticaux pour les plaques de cuisson ou les plateaux de service peuvent changer la donne en matière de stockage. Finley, qui déteste l'apparence de la plupart des blocs à couteaux sur le comptoir, préconise des plateaux en bambou pour ranger les couteaux dans les tiroirs de la zone de préparation des aliments. «Je dis souvent aux gens qu'il y a une différence entre l'espace de rangement et le rangement utile», explique Danny Soos, cofondateur de la marque d'armoires sur mesure FORM Kitchens. « Si le budget le permet, vous pouvez configurer les armoires pour tirer le meilleur parti de l'espace disponible et pour rendre la cuisine plus intuitive à utiliser également. »
Cristina Spano
Assurez-vous simplement qu'il s'agit d'un achat prémédité: "L'une des erreurs les plus courantes que les gens commettent est de se précipiter pour acheter des produits d'organisation avant de prendre le temps faire l'inventaire des objets qu'ils essaient de contenir et mesurer leur espace en fonction des catégories de ces objets », explique Ashley Murphy, co-fondatrice de les Méthode NEAT.
Parfois, ce sont les plus petites corrections qui peuvent avoir l'impact le plus dramatique, comme trouver un endroit raisonnable pour ranger vos serviettes en papier. « Si l'évier de notre client est sur le périmètre de la cuisine et que les armoires supérieures sont juste à côté de l'évier, nous aimons gardez le dessous de l'armoire la plus proche ouvert et placez des serviettes en papier à l'intérieur pour qu'il y ait un accès facile », explique Olson. « Si l'évier de notre client se trouve sur une île, nous construisons souvent un casier sur la façade de la menuiserie de l'île juste à côté de l'évier afin que personne n'ait à ouvrir les armoires avec les mains mouillées pour accéder aux serviettes en papier. »
Les meilleurs designers ne négligeront même pas les espaces les plus sous-estimés: « Assurez-vous de parcourir et de modifier les éléments sous votre évier de cuisine », conseille Murphy. "Nous constatons souvent que les clients ont des articles stockés là-dessous qu'ils n'ont pas utilisés depuis des années ou qui peuvent être déplacés vers une autre zone de la maison comme une armoire à linge ou une buanderie. » De cette façon, vous pouvez utiliser chaque centimètre carré de votre espace de cuisine pour le nécessités.
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