Oh, Martha: Ne change jamais, jamais.
Dans une vidéo enregistrée, la déesse domestique originale nous fait visiter sa rénovation de cuisine inspirée par la pandémie. Dans le clip, elle montre ses outils et ustensiles « Martha soignés » (« Nous sommes des organisateurs! », déclare-t-elle dans l'euphémisme de l'année ); montre sa vaste collection de couteaux logée dans un tiroir coulissant doublé de liège; et encourage l'art raffiné de la décantation (c'est-à-dire verser du riz, des pâtes, des noix et des morceaux de sucre dans des bocaux en verre méticuleusement étiquetés). La cuisine de Martha était, est et sera toujours des #objectifs.
Mais le conseil de la dormeuse dans toute la vidéo est sa poubelle. «Nous sommes toujours à la recherche de poubelles pour la cuisine», dit-elle. (Pareil, Martha, pareil !) Elle montre ensuite avec désinvolture sa poubelle, qui est peut-être la plus belle poubelle jamais diffusée à la télévision nationale. Mais – rebondissement – ce n'est pas du tout une poubelle! C'est un vieux pot à cornichons! (Je le sais parce qu'elle déclare: "C'est un vieux pot à cornichons.")
Cela peut sembler un peu idiot - pourquoi ne pas simplement utiliser, vous savez, une poubelle? - mais c'est en fait l'une des idées de conception de cuisine les plus intelligentes et les plus efficaces que j'ai jamais rencontrées.
Les pots à cornichons n'ont pas une utilisation historique comme poubelles. Fabriqués à partir d'argile vernissée, ils étaient traditionnellement construits pour la fermentation des légumes. Ça signifie cornichons, bien sûr, mais aussi des carottes, des haricots aneth, de la choucroute, et Kimchi. Historiquement, les pots de cornichons ont également été utilisés pour saumurer et traiter la viande et faire conserves de fruits.
Les qualités qui rendent les pots de fermentation idéaux pour les ferments domestiques les rendent également brillants comme poubelles. Ils ont des parois épaisses, donc les odeurs restent enfermées dans le pot, et parce qu'ils sont en grès, les déchets sont conservés relativement frais. (En d'autres termes, cela ne deviendra pas super génial lorsque les températures augmenteront.)
Bien sûr, elles sont aussi belles, bien plus que les poubelles modernes. Un pot de fermentation à couvercle est conçu pour les cuisines de style ferme et les cuisines Arts & Crafts. Je ne prendrais pas la peine d'investir dans une poubelle à cornichons si vous rangez la vôtre sous l'évier - mais pour les poubelles qui sont bien en vue, c'est une solution originale mais élégante.
Pour que le pourboire de Martha fonctionne pour vous, vous voudrez tapisser votre pot de cornichons avec un sac en plastique. Le pot de Martha contient en fait un bac plus petit recouvert de plastique, donc techniquement parlant, son pot à cornichons est un conteneur POUR sa poubelle. Mettre un bac en plastique bon marché à l'intérieur de votre pot rend le nettoyage facile et moins salissant, et aide à éviter davantage les odeurs.
Alors que les gros pots de cornichons comme celui de Martha sont plus difficiles à trouver, vous pouvez acheter des modèles plus petits en ligne. Celui de cinq gallons serait idéal pour les déchets de cuisine de tous les jours. Ou un modèle plus petit, comme ces petites mignonnes, pourrait fonctionner pour les déchets de compost.
Je ne posséderai peut-être jamais autant de couteaux que Martha, et mon gâteaux avec des pépites de chocolat peut toujours être de taille non uniforme, mais je pars à la recherche d'un vieux pot à cornichons pour améliorer ma poubelle. Une fois que j'en aurai trouvé un, je l'afficherai fièrement: c'est peut-être la seule chose que j'aurai jamais en commun avec l'excellente Mme Stewart.
Rochelle Bilow
Donateur
Rochelle Bilow est diplômée de l'Institut Culinaire Français, ancienne responsable des réseaux sociaux de Bon Appétit Magazine et Cooking Light Magazine. Elle a également travaillé comme cuisinière dans une petite ferme du centre de New York et dans un restaurant étoilé Michelin à New York. Connectez-vous avec elle @rochellebilow.
