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Si vous avez cliqué sur cette histoire, c'est probablement parce que vous voulez connaître la solution de stockage que les chefs adorent. Eh bien, je vais vous dire: c'est une grille à plaques. Vous ne les voyez presque jamais à l'extérieur d'une cuisine commerciale, mais je jure que l'un d'entre eux est le meilleur organisateur de cuisine à domicile. Même si - non, surtout si - vous manquez d'espace.
Alors, qu'est-ce qu'un support à plaques? C’est un support en aluminium robuste avec des glissières de plateau uniformément espacées (généralement à environ trois pouces). Il est conçu pour un stockage vertical efficace de plaques de cuisson pleines (ou doubler le montant de casseroles demi-feuilles) et, dans un restaurant, est souvent utilisée comme zone d'atterrissage pour des plateaux brûlants dès la sortie du four. C'est super utile, mais, certes, pas un spectateur. Cependant, je ne vous recommande pas d'acheter un monstre en aluminium de six pieds pour votre cuisine à la maison. Ma suggestion:
Obtenez la version demi-taille, qui peut facilement se glisser dans un placard ou glisser sous un comptoir.Procurez-vous l'un de ces supports et, au lieu de chercher un endroit pour pousser vos plaques de cuisson, vous pouvez les utiliser comme espace de rangement supplémentaire. Faites glisser tous vos plateaux de feuilles (en les empilant si vous en avez un tas) et les grilles de cuisson et les planches à découper (et tout autre avec une largeur de 16 à 18 pouces qui peut se percher sur les glissières du plateau), en les organisant comme vous le souhaitez pour un résultat optimal utilisabilité. Ensuite, commencez à remplir vos étagères personnalisées. Et lorsque votre stockage et votre organisation ont besoin de changer, refaites votre rack!
Voici à quoi ressemble mon support à plaques en ce moment: J'ai des planches à découper en bois au-dessus des grilles de refroidissement en fil (afin qu'elles puissent sécher et aérer complètement) sur le plateau inférieur. Ensuite, j'ai des moules à gâteaux sur une plaque pleine au-dessus. Ensuite, j'ai une «étagère» plus haute pour les bols à mélanger. (Il suffit de ne pas mettre une plaque de cuisson sur chaque diapositive et vous pouvez avoir des étagères plus hautes!) Puis vient un plateau plein de mes ustensiles préférés et les plus utilisés, comme mon Thermapen et tasses à mesurer. Au-dessus, j'ai deux demi-plateaux dédiés aux projets que je fais le plus souvent: un plateau pour les outils de fabrication de pâtes, et un autre pour les gâteaux et les biscuits. Ensuite, stockage dédié du papier parchemin. Je garde la fente supérieure pour mon «bureau» - mon ordinateur portable reçoit son propre plateau vierge et propre, et la demi-feuille derrière elle contient mon étiquette fabricant (on ne peut pas passer un jour sans ça!), des cahiers, des stylos et Sharpies, et d'autres documents commerciaux.
Je n’ai jamais besoin de fouiner dans un tiroir bondé et confus et je ne perds rien. Étant donné que mes outils sont sur des plateaux, je peux en faire glisser un et le déplacer où je veux pendant que je travaille sur un projet, puis le ranger lorsque j'ai terminé.
Mon demi-rack a des roues et un plan de travail blanc (ce sont les deux fonctionnalités que vous pouvez opter pour, en fonction du rack que vous obtenez - comme cette ou alors cette). Personnellement, je trouve que les roues sont un énorme avantage, car je peux préparer près de mon évier, puis tout rouler sur la cuisinière. (J'aime aussi le garer à côté de mon Batteur sur socle KitchenAid pour faire une station de pâtes mobile.) Le plateau blanc est un excellent fond neutre pour la photographie culinaire, et ces roues entièrement pivotantes facilitent le roulage des aliments dans la meilleure lumière naturelle pour tournage.
Devrez-vous acheter quelques plateaux de plus pour fabriquer votre système de stockage de support à plaques parfait? Peut-être. Mais si vous le faites, c'est un investissement relativement faible - et il y a un myriade d'utilisations pour une bonne plaque à pâtisserie à rebord solide. Et encore une fois, si vous ne placez que quelques plateaux de feuilles ici, vous aurez des étagères plus hautes, que vous pouvez utiliser pour de grands pots et même certains petits appareils électroménagers.