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Je n’admets pas toujours quand j’ai tort, mais, mon garçon, avais-je tort cette fois. J'ai appris à cuisiner auprès d'un chef français dans une école de cuisine classique et je me suis coupé les côtelettes en tant que cuisinier à la chaîne dans un restaurant animé de Manhattan. De nos jours, je suis «juste» un cuisinier à la maison, mais mes habitudes quotidiennes de cuisine sont parsemées d’habitudes de ma vie de professionnel.
Quelque chose que j'ai emporté avec moi de mon temps dans les cuisines de restaurant est mon dédain pour les maniques. Au lieu de cela, je stocke des torchons simples et fins comme s'ils étaient le dernier avocat chez Trader Joe. Comme tout cuisinier à la chaîne digne de ce nom vous le dira, ces serviettes latérales Fabriquer fantastique maniques et parce que j'en ai beaucoup à portée de main - rentrés dans les ficelles de mon tablier, jeté par-dessus mon épaule, froissé dans un pile sur le comptoir - il y en a toujours une à proximité lorsque je dois retirer une casserole du four ou la déplacer vers l'arrière brûleur.
Cette technique a bien fonctionné pour moi pendant des années, et je suis un membre véhément du mouvement Anti-Pot Holder (pas une chose réelle) parce que l'encombrement et les outils excessifs me rendent généralement furieux. Je suis purger constamment ma cuisine de choses inutiles pour faire de la place pour ce qui compte vraiment: les collations.
Cependant, l’utilisation de serviettes comme maniques pose un problème majeur. Parce que les serviettes sont également incroyablement utiles pour sécher la vaisselle et essuyer les éclaboussures, elles sont souvent humides. Et si vous avez déjà attrapé une poignée de casserole fraîchement sortie du four avec une serviette humide, vous savez pourquoi ce n'est pas la bonne décision. L'humidité crée de la vapeur, qui est très chaud. Vous pensez que j'apprendrais à ne pas faire cela, mais je ne l'ai pas fait. Mes paumes calleuses témoignent de mon entêtement.
J'ai commencé à inventer des moyens de débarrasser notre cuisine de ces outils superflus. Pourrais-je les faire tomber «accidentellement» dans le poêle à bois pendant qu'il était au travail? Offrez-les aux écureuils dans le garage pour le matériel de nidification? J'étais convaincue que je pouvais faire voir à mon copain la lumière et embrasser ses casseroles avec des torchons de cuisine seuls.
Mais alors quelque chose s'est passé: en faisant dorer le tofu dans notre plus lourd casserole en fonte, Je devais avoir une prise ferme sur la poignée à un moment sensible au temps, et je ne pouvais trouver aucune de mes fidèles serviettes. Ou du moins pas un sec. J'ai donc utilisé l'un de ces couvre-poignées en silicone à enfiler.
Contrairement aux serviettes et aux maniques traditionnelles, ces couvercles en silicone renferment complètement la poignée de la casserole. Cela signifie qu'il n'y a absolument aucune chance que le tissu glisse et expose vos pattes délicates au métal chaud. Je pensais qu’ils seraient difficiles à manipuler, mais ce n’est pas le cas. D'une manière ou d'une autre, ils sont assez lâches pour glisser sans résistance et assez bien ajusté pour rester en place.
J'ai commencé des recherches sur le produit, pour mieux comprendre sa sorcellerie. Bien qu'il existe des imitateurs sur le marché, Lodge a été l'un des tout premiers à proposer cet outil, et ce n'est pas surprenant: ils sont pionniers dans le jeu de la fonte depuis 1896. Alors, pourquoi le silicone? C’est un caoutchouc synthétique composé d’un mélange de silicium - un élément naturellement présent dans le sable et la roche - et d’oxygène. Le silicone est à la fois flexible et solide (tout comme vous, mon ami), ce qui en fait un excellent choix pour les tâches de cuisine. Il peut supporter des températures allant jusqu'à 450 ° F, vous pouvez donc manipuler en toute confiance vos casseroles et vos casseroles après une cuisson à haute température. N'oubliez pas que vous devez faire cuire et cuisiner sans pour autant le manchon, en le faisant glisser une fois que vous avez retiré la casserole du four. Ils ne sont pas non plus destinés à être placés sur une flamme directe.
Une autre grande chose à propos de ces choses? Le manches viennent en plusieurs couleurs, comme le bleu, l'orange et le jaune. Lodge propose également quelques variantes de leur conception originale, notamment mini manches pour les petites casseroles, et ceux pour les fours hollandais en fonte et les casseroles spéciales.
Maintenant, je range un de ces couvercles dans le tiroir juste à côté du poêle. Ce qui signifie qu'il est toujours là pour moi lorsque je dois manipuler une poêle chaude - contrairement à mes serviettes bien-aimées qui ont tendance à errer dans la cuisine. Donc, je suppose que les gens peuvent changer. Je suis maintenant une femme qui adore les housses de poignées en silicone.
Avant de partir, il y a une plus de chose que j'aime chez eux. Et je vais le partager avec vous, tant que vous promettez de ne pas dire à mon petit ami: ils sont si petits et minces qu’ils n’occupent pratiquement pas d’immobilier de cuisine. Ce qui veut dire que je peux peut-être accepter l'idée d'en posséder plus d'un.
Rochelle Bilow
Donateur
Rochelle Bilow est diplômée de l'Institut culinaire français, ancienne responsable des médias sociaux chez Bon Appétit Magazine et Cooking Light Magazine. Elle a également travaillé comme cuisinière dans une petite ferme du centre de New York et dans un restaurant étoilé au guide Michelin à New York. Connectez-vous avec elle @rochellebilow.