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Le jour du Super Bowl, je me préparais à faire mon préféré soupe aux arachides et aux patates douces, et j'avais trouvé une solution vraiment simple et délicieuse pain plat aux pois chiches recette à associer avec elle. En fouettant les ingrédients, j'ai remarqué la recette suggérée à l'aide une poêle en fonte au four pour cuire le pain plat. J'avais pensé à en acheter un pour stocker notre cuisine, j'ai donc envoyé mon mari chez Target commencer officiellement notre voyage en fonte.
Je suis gêné de dire que pendant que je me considère un cuisinier à domicile compétent, Je ne possédais pas de poêle en fonte jusqu'à ce jour. Ce n’est pas que je ne voulais pas cuisiner avec de la fonte, beaucoup de mes amis raffolent de la polyvalence et de la durabilité. Honnêtement, je l'ai évité parce que j'étais intimidé. Termes inconnus comme "assaisonnement" et la peur de rouiller m'a gardé dans ma zone de confort, cuisinant mon bacon et mes œufs avec des casseroles antiadhésives bon marché que ma grand-mère nous a achetés pour Noël.
J'ai rapidement remarqué que les avantages de la fonte l'emportaient sur les inconvénients potentiels. Mais depuis que j'ai acheté ma fonte à la hâte, sans faire aucune recherche, j'ai fait quelques erreurs idiotes en cours de route. Si vous êtes tout aussi vert que le monde de la fonte, voici quelques choses que j'aurais aimé savoir avant de ramener ma poêle à la maison.
Tant que j'aérerai mon linge sale, je vous raconterai mon histoire de fonte la plus embarrassante. J'ai brisé un principe de fonte très intuitif et important en le trempant accidentellement dans l'évier la première nuit où je l'ai utilisé. J'avais préparé le dîner (le pain plat était délicieux, soit dit en passant), puis je m'étais éloigné de la cuisine pour regarder le spectacle de la mi-temps. Mon mari a fait la vaisselle après le match, laissant l'évier partiellement plein d'eau. Entre mettre nos enfants au lit et nettoyer la cuisine, aucun de nous n’a pensé à nettoyer la fonte séparément de nos autres plats. (La fonte est du métal, donc la laisser immergée dans l'eau peut la faire rouiller.)
Le lendemain matin, j'ai fait quelques recherches. Pour moi, le trempage est le moyen le plus efficace pour éliminer l'accumulation d'autres plats, mais j'aurais besoin d'une nouvelle méthode. J'ai appris quelques choses. J'ai supposé qu'il ne serait pas acceptable d'utiliser du savon sur de la fonte, mais en fait, vous pouvez utiliser du savon à vaisselle et une brosse ou une éponge pour nettoyer la fonte, tout simplement pas autant de savon que vous le feriez sur d'autres plats. La fonte est naturellement résistante (en dehors de la rouille), elle peut donc résister au frottement.
Mais après ma stupide erreur de la première nuit, avoir ma fonte n'importe où près de l'évier me rendait nerveux. À la recherche d'une autre option pour éliminer l'accumulation de brûlures dans la casserole, j'ai trouvé une méthode vraiment simple et étonnamment efficace: le sel. Au lieu d'utiliser du savon et une brosse abrasive, j'ai simplement versé de gros flocons de sel sur les zones touchées de la casserole, j'ai obtenu une serviette humide et l'ai utilisée pour frotter. Cela a fonctionné comme par magie. Le sel était juste assez abrasif, et la faible quantité d'eau de la serviette a mis mon esprit trop anxieux à l'aise. Maintenant, j'utilise cette méthode chaque fois que je nettoie ma fonte. (Un conseil: vous pouvez utilisez une demi-pomme de terre coupée au lieu d'un chiffon humide—Il a juste la bonne quantité d'humidité!)
L'une des autres raisons pour lesquelles j'avais longtemps évité d'acheter une poêle en fonte était liée à l'assaisonnement. Fondamentalement, vous pouvez faire une poêle en fonte antiadhésive en l'assaisonnant—Aka le traiter avec de l'huile, puis le cuire. L'huile remplit les trous dans le métal et crée un revêtement qui scelle la surface, ce qui peut aider à prévenir la rouille au fil du temps et à garder votre fonte en forme de pointe.
L'assaisonnement n'est pas une étape difficile, mais c'est une étape supplémentaire, et toute étape supplémentaire peut sembler écrasante. Alors au lieu de récupérer mon huile, j'ai de nouveau fait un peu de reconnaissance. J'ai été ravi d'apprendre deux choses: premièrement, de nombreux poêles en fonte modernes sont en fait pré-assaisonnés (consultez le fabricant). Pour les casseroles qui ne sont pas pré-assaisonnées (la mienne, une sorte moins chère de Target, non), l'assaisonnement est aussi facile que de cuire littéralement vos aliments.
Chaque fois que vous cuisinez, vous ajoutez des couches de graisse et d'huile cuites qui s'accumuleront avec le temps sur votre poêle pour une finition naturelle (surtout quand vous faites frire avec une généreuse quantité d'huile). Oui, vous devrez toujours nettoyer votre fonte et utiliser un peu d'huile lorsque vous cuisinez, mais pour moi, cela est beaucoup plus facile que de vous soucier de faire cuire de l'huile sur la casserole comme une étape distincte.
Ces petits conseils ne sont pas révolutionnaires, mais si quelqu'un m'en avait parlé il y a des années, j'aurais intégré la distribution fer à repasser dans ma cuisine il y a longtemps - et, maintenant, ma casserole serait parfaitement assaisonnée (et j'espère que non rouillé).