C’est une légende de longue date que les «vrais» cuisiniers utilisent des cuisinières à gaz. Mais avant de vider le budget de votre appareil sur un nouveau, vous voudrez peut-être déterminer si une cuisinière électrique convient mieux à vos besoins. La vérité est que, comparé à sept catégories différentes, le poêle électrique gagne quatre fois le gaz. Cliquez pour découvrir quand il vaut mieux avoir une cuisinière électrique et décider ...enfin!—Qui convient à votre cuisine.
Peter Aitken a dressé une liste de pour dissiper plusieurs mythes courants de la cuisine, y compris l'idée que les cuisinières à gaz sont «meilleures» que les cuisinières électriques.
La vérité est que les cuisinières à gaz et électriques ont chacune leurs propres arguments de vente, et c'est à vous de décider lequel convient le mieux à vos besoins. Voici une liste pratique pour décider de ce qui fonctionne:
Vitesse de réponse
Les cuisinières à gaz réagissent immédiatement lorsque vous augmentez ou diminuez le chauffage. Les cuisinières électriques sont beaucoup plus lentes, mais peuvent obtenir un coup de pouce lorsque vous retirez votre poêle de l'élément chauffant. Même encore, le gaz le bat à chaque fois.
Mijoter
Les cuisinières à gaz haut de gamme ont amélioré leurs compétences de mijotage. Mais les cuisinières électriques vous permettent de mijoter lentement, uniformément et sans souci.
Gagnant: électrique
Échapper à la chaleur
Les brûleurs à gaz produisent de l'air chaud qui circule vers le haut et autour de votre poêle. Cela signifie que la pièce (et les poignées de votre poêle) peut devenir très chaude lors de la cuisson au gaz. Si vous utilisez une casserole sur une cuisinière électrique qui recouvre complètement l'élément chauffant, presque toute la chaleur ira dans votre repas.
Gagnant: électrique
Vitesse d'ébullition
Dans les tests comparatifs, les cuisinières à gaz sont plus lentes que les cuisinières électriques pour faire bouillir une grande casserole d'eau. Cela pourrait avoir quelque chose à voir avec toute cette chaleur qui s'échappe des cuisinières à gaz.
Gagnant: électrique
Choix de casseroles
Les cuisinières électriques ne sont efficaces contre la chaleur que si vous utilisez des casseroles à fond raisonnablement plat (Cela est particulièrement vrai pour les modèles de cuisinière à dessus plat). Les cuisinières à gaz, cependant, maintiennent leur transfert de chaleur quelle que soit la forme de votre poêle.
Gagnant: Gas
Utiliser avec un wok
Les woks sont le plan par excellence «pas plat». Il n’est donc pas surprenant que les woks ne fonctionnent pas aussi bien sur une cuisinière électrique. Les woks sont conçus pour cuisiner sur une flamme nue. De plus, ils sont sûrs de vaciller sur une cuisinière électrique. Bien sûr, vous pouvez faire cuire votre sauté dans une poêle à fond plat, mais un wok à fond rond sur un brûleur à gaz serait préférable. Cela décidera-t-il quel poêle acheter? Seulement si vous êtes une famille de type "Stir-Fry Friday".
Gagnant: Gas
Nettoyage
Avec une cuisinière à gaz, vous devrez vous soucier des aliments qui pénètrent dans vos brûleurs. Les brûleurs électriques à serpentin sont plus faciles (mais pas faciles) à nettoyer. Mais si la facilité de nettoyage est une bonne affaire pour vous, vous ne pouvez pas battre une cuisinière électrique à dessus plat.
Gagnant: électrique
