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Les années 1900 à 1920 ont été une période de changements énormes dans la cuisine, mais ce n'est que dans les années 1930 que la cuisine a commencé à prendre sa forme moderne. La configuration de la cuisine que nous connaissons tous aujourd'hui a ses racines, comme beaucoup de design moderne, dans l'école allemande connue sous le nom de Bauhaus.
Comme je l'ai mentionné dans mon dernier post, le la conception de la cuisine de 1900 aux années 1920, avant les années 1930, de nombreuses cuisines avaient très peu d'espace de stockage ou de travail intégré. Une maison pourrait être équipée d'un évier, d'une cuisinière et peut-être d'une armoire en porcelaine, et le propriétaire devait fournir le reste. Il y avait un commerce en plein essor dans les armoires de cuisine autonomes, qui fournissaient à la fois un espace de stockage et de travail. Même dans les années 1920, lorsque les constructeurs ont commencé à ajouter des armoires intégrées aux cuisines, les hauteurs de comptoir étaient loin d'être normalisées et vous voyiez souvent plusieurs hauteurs dans la même cuisine.
Par rapport aux cuisines des années 20, les cuisines des années 30 ressemblaient remarquablement à leurs cousines modernes. Dans cette cuisine des années 1930 (également image de plomb ci-dessus), repérée sur Style de maison antique, les armoires encastrées sont surmontées de plans de travail ininterrompus. Le poêle et l'évier sont intégrés dans le comptoir (avec un rangement de planche à découper astucieux que je ne voudrais pas avoir dans ma propre maison).
Quelques facteurs ont contribué au développement de la cuisine telle que nous la connaissons maintenant. La cuisine, autrefois le domaine des domestiques, a commencé à attirer l'attention des designers à mesure que l'aide domestique devenait moins courante et que les femmes de la classe moyenne commençaient à passer plus de temps dans leurs cuisines. Dans le même temps, l'accent a été mis sur l'efficacité. L'application de techniques issues de la production industrielle pourrait, pensait-on, rationaliser le travail en cuisine et permettre aux femmes de consacrer moins de temps au travail. Et l'industrialisation croissante a rendu possible, et même souhaitable, la fabrication d'appareils et d'armoires à des hauteurs normalisées.
Christine Frederick, dont le livre Ingénierie domestique: gestion scientifique à domicile a été publié en 1919, était un des premiers partisans de l'efficacité dans la maison. Ses suggestions pour la conception de la cuisine ne visaient pas à améliorer l'apparence de la cuisine, mais fonction - par exemple, placer des armoires à vaisselle juste à côté de l'évier pour enregistrer les étapes lors de la mise en place les choses loin. Quelques années plus tard, Lillian Gilbreth, ingénieur et psychologue qui avait travaillé sur des études de mouvement visant à augmenter l'efficacité des processus industriels, a tourné son attention vers la cuisine. Elle a développé l'idée du «triangle de travail» (composé d'un évier, d'un réfrigérateur et d'une cuisinière), qui guide toujours la conception de la cuisine aujourd'hui.
Les idées de ces deux femmes ont influencé une génération de designers allemands, qui, alimentés par leur manie de des conceptions épurées et honnêtes qui proclamaient clairement leur fonction, cherchaient à créer une cuisine qui ne fonctionnait pas seulement efficacement mais regardé efficace aussi. En 1923, George Muche et Adolf Meyer, deux designers de l'école moderniste allemande Bauhaus, ont créé la Haus am Horn, une maison modèle dont la cuisine, bien que vieille de près de 100 ans, a un aspect saisissant moderne. Tout est là: les comptoirs lisses et de niveau, les armoires uniformes, le poêle qui se range soigneusement sous le comptoir.
En 1927, Margarete Schutte Lihotzky, la première femme à se qualifier comme architecte dans son Autriche natale, a bâti et développé les idées de la cuisine Bauhaus avec son design pour la cuisine de Francfort, conçu pour le nouveau logement des travailleurs en cours de construction dans ce ville. La cuisine de Francfort, bien que assez petite, était pleine de touches réfléchies conçues pour alléger le fardeau du ménage, y compris une planche à repasser pliante, un égouttoir mural et des bacs en aluminium pour produits secs, qui avaient des poignées et des becs pour verser. La cuisine de Francfort a eu une énorme influence sur la conception de la cuisine suivante: comme l'exemple du Bauhaus, elle semble surnaturellement moderne, bien qu'avec un peu plus de chaleur (et même de couleur). Il est intéressant de noter que la cuisine de Francfort n'était pas équipée d'un réfrigérateur, considéré comme une extravagance dans un endroit où les gens faisaient encore leurs courses tous les jours.
Dans les années 1930, les publicités de cuisine, si ce n’est pas nécessairement de véritables cuisines, ont commencé à refléter la nouvelle vogue de la cuisine «équipée». En 1943, la société Libbey-Owens-Ford a mis en service H. Creston Dohner pour concevoir une cuisine modèle, appelée la «cuisine de demain». Présentée dans divers grands magasins à travers le pays, elle a été vue par environ 1,5 million de personnes.
Bien que certaines de ses innovations, comme le gaufrier intégré et l'évier à pédale, n'aient pas tout à fait réussi, le Kitchen of Tomorrow a aidé à établir l'idée Bauhaus de plans de travail élégants et continus comme la norme pour un cuisine. Bien sûr, cela ne signifiait pas que les gens sortaient et remplaçaient immédiatement leurs cuisines fragmentaires. Mais le sort avait été jeté - le nouveau look de la cuisine avait été établi, et il n'y avait pas de retour possible.