Vous aimez les produits que nous avons sélectionnés? Juste pour info, nous pouvons gagner de l'argent grâce aux liens sur cette page.
Le chef exécutif Laurent Tourondel, de la Brasserie Ruhlmann, dévoile la recette de cette délicieuse salade estivale.
Laurent Tourondel
6 personnes
Ingrédients
1 morceau de gingembre de 6 pouces, pelé
½ tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès vieilli
24 bébés héritage ou tomates mûres multicolores, coupées en morceaux de 2 pouces
½ tasse d'oignon rouge, tranché finement
¼ tasse de basilic, haché grossièrement
2 tasses de pastèque rouge ou jaune sans pépins, coupées en morceaux de 1 pouce
2 tasses de roquette bébé
¼ tasse d'olives noires séchées, dénoyautées et tranchées
2 morceaux de 8 oz burrata
sel et poivre
Méthode
1. Râper le gingembre sur les gros trous d'une râpe à boîte.
2. Envelopper le gingembre dans un carré de gaze et presser sur un bol moyen pour extraire le jus. Vous devriez avoir environ 4 cuillères à soupe.
3. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter le jus de gingembre, ½ tasse d'huile d'olive et le vinaigre de xérès.
4. Ajouter les tomates, l'oignon rouge et la moitié du basilic et mélanger jusqu'à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
6. Une fois les tomates marinées, ajouter la pastèque et mélanger jusqu'à homogénéité.
7. Dans un autre bol à mélanger, arroser la roquette du reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
8. Répartir la tomate et la pastèque entre 6 assiettes. Arroser du reste de marinade et garnir du reste de basilic et des olives noires. Coupez chaque morceau de burrata en 3 morceaux. Répartir uniformément la burrata sur la salade et garnir de bébé roquette.