Tom Kitchin sur la cuisine parfaite, MasterChef et la cuisson au micro-ondes

Le micro-ondes de votre nourriture n'est peut-être pas le premier conseil que vous attendez d'un chef étoilé au guide Michelin, mais Tom Kitchin, avec son nom de famille phonétiquement apte, le suggère.

Prônant la cuisson au micro-ondes, il révèle que cela peut être bien loin de réchauffer le dîner de la nuit dernière et permettre une cuisine créative et délicieuse.

Né à Édimbourg, Tom a reçu sa première étoile Michelin à l'âge de 29 ans et est devenu le plus jeune vainqueur de la prestigieuse distinction. Propriétaire du restaurant The Kitchin, il est également apparu en tant que juge invité et mentor sur Chef cuisinier, entre autres spectacles.

Nous avons parlé à Tom pour découvrir sa cuisine idéale, son nouveau livre, travailler avec Panasonic, et comment tirer le meilleur parti de cuisson micro-ondes...

Qu'est-ce qui fait la cuisine parfaite?

L'espace dans la cuisine est vraiment important pour moi - c'est la pièce de la maison où nous passons tellement de temps en famille et nous savourons cet espace pour profiter de la cuisine, du chat, de la nourriture et de la détente.

Quand il s'agit d'une cuisine parfaite, un espace pour tout est si important - j'aime avoir une cuisine ouverte, avec une île pour préparer la nourriture, des armoires sur mesure pour nos casseroles et poêles, un endroit pour accrocher les couteaux, un réfrigérateur à vin et un grand espace pour ma collection de livres de cuisine que j'ai réunis au fil des ans!

Nous avons également un robinet d'eau chaude de Quooker à la maison, qui est un ajout brillant à une cuisine, vous donnant de l'eau bouillante au simple toucher d'un bouton - cela peut vraiment gagner du temps.

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* Visitez la maison Scandi-chic du célèbre chef Tom Kitchin ici *

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Quelle place occupe la cuisine dans votre maison?

Notre cuisine est le véritable cœur de notre maison. Ma femme Michaela l'a conçu, et il est ouvert et propre, et est un espace très accueillant et chaleureux. J'apprécie ces moments où je prépare et mange de la bonne nourriture avec Michaela et nos quatre jeunes garçons, chaque fois que nous le pouvons.

Michaela et moi aimons aussi recevoir et recevoir des amis et des membres de la famille pour profiter d'une grande fête. C'est pour moi la cuisine idéale - un espace où les gens veulent se réunir et se réunir pour partager de la bonne nourriture et se rattraper.

Quels éléments essentiels chaque cuisine devrait-elle avoir?

Beaucoup de gens pensent qu'ils ont besoin de tous les derniers gadgets pour faire de bons repas, mais vous n'avez vraiment besoin que de quelques produits essentiels. Pour moi, l'un de ces éléments essentiels est un robot culinaire (£ 49.99, Amazon), dont on plaisante toujours fait le boulot d'un commis chef à domicile! Ils coûtent un peu plus cher, mais cela en vaut vraiment la peine car ils font tout, du hachage, du brassage et du mélange à l'ébullition et à la vapeur.

Lorsque vous investissez dans un gadget de cuisine, il est également important de vous assurer d'en acheter un tel qu'un micro-ondes combiné, qui offre un éventail de fonctions pour permettre une cuisine polyvalente dans la cuisine.

Un bon ensemble de couteaux est un autre élément essentiel et quelque chose dont aucun chef ne peut se passer.

Les micro-ondes sont maintenant si courantes dans la cuisine, à quel point sont-elles utiles?

Cette année marque le 70e anniversaire de la four micro onde et j'ai travaillé avec Panasonic pour montrer comment cet appareil de cuisine essentiel a évolué pour offrir bien plus que réchauffer le dîner d'hier soir.

J'ai récemment élaboré un menu à trois plats de pétoncles cuits au four, de poitrine de porc rôtie croustillante et d'éponge au gingembre cuit à la vapeur en utilisant uniquement le Four à micro-ondes combiné à vapeur Panasonic NN-CS894 car il a la capacité de cuire à la vapeur, cuire, griller et micro-ondes tout en une machine innovante. Si vous cherchez à préparer de délicieux soupers gastronomiques, un micro-ondes combiné vous garantira de ne pas passer des heures dans la cuisine grâce à la fonctionnalité de combinaison et à la technologie innovante.

Quels sont les avantages de la cuisson au micro-ondes?

Pour de nombreuses familles de travailleurs occupés, la commodité est la clé. Cuisson au micro-ondes vous permet de préparer des soupers savoureux que tout le monde appréciera de manière rapide, simple et pratique. Les micro-ondes d'aujourd'hui peuvent faire beaucoup plus et l'astuce consiste à les utiliser de différentes manières et à essayer de nouvelles choses comme la cuisson à la vapeur, les grillades et la cuisson au four.

Quels sont vos plats préférés à faire au micro-ondes?

Du saumon cuit à la vapeur au ventre de porc glacé - qui est vraiment croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur - à pudding au gingembre et aux éponges, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire si vous réfléchissez un peu de manière créative et que vous des choses.

En tant que juge invité sur MasterChef, avez-vous été surpris par le niveau de compétence et de talent des candidats?

Ce qui m'a frappé, c'est la passion, l'excitation et le dynamisme de ces cuisiniers. Si vous avez cela et que vous cuisinez vraiment du cœur, vous pouvez réaliser de grandes choses. Beaucoup de gens que j'ai rencontrés voulaient juste se dépasser et en savoir plus - en apprendre davantage sur les produits, comprendre d'où ils viennent et essayer de maîtriser de nouvelles techniques. Pour moi, ce sont les choses qui font un bon cuisinier, que vous soyez à la maison ou dans une cuisine professionnelle.

Que pensez-vous de l'émergence de tant d'émissions de cuisine à la télévision?

Je pense que l'essor des émissions de cuisine est formidable. C'est ce que les gens aiment regarder aujourd'hui et je pense que cela ne peut être qu'une bonne chose. S'ils encouragent plus de gens à s'intéresser à la nourriture, aux ingrédients, à la nourriture provient de façons passionnantes de le préparer, c'est vraiment encourageant, surtout pour les jeunes gens.

Pouvez-vous nous parler de votre nouveau livre?

Mon dernier livre, Viande et gibier (£ 8.99, Amazon) est une célébration de certains de mes ingrédients préférés avec lesquels travailler.

On me demande toujours des conseils sur la façon de cuisiner différents types et coupes de viande et de gibier. Je crois vraiment que beaucoup de gens sont vraiment intéressés à cuisiner avec de la viande et du gibier, mais je sais que beaucoup de cuisiniers à domicile se sentent hors de leur zone de confort en préparant des plats à partir de zéro. Dans le livre, je voulais partager mon inspiration et montrer qu'il peut être facile, abordable, gratifiant et passionnant de cuisiner avec ces différents ingrédients.

Je suis incroyablement passionné par la cuisine avec du gibier et je suis un grand défenseur de vraiment apprendre sur les produits, découvrir différentes façons de en profiter et en tirer le meilleur parti - cette passion est quelque chose que je voulais partager, pour encourager plus de gens à voir à quel point le processus peut être excitant être.

Le livre contient une vaste sélection de recettes - certaines sont vraiment simples et peuvent faire le souper familial idéal, d'autres les plats sont plus difficiles et vous pousseront hors de votre zone de confort, mais pour moi, c'est là que la cuisine devient vraiment passionnant!

Pour plus d'informations et de recettes par Panasonic, visitez theideaskitchen.co.uk.

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