Cette herbe aromatique produit des dérives blanc rosé de fleurs riches en nectar et s'anime avec les bourdons, les abeilles, les abeilles coupeuses de feuilles et les abeilles à sillons en été. Il fleurira encore en septembre. La marjolaine est également une herbe brillante pour la cuisine car elle est si polyvalente et a bon goût dans de nombreux plats différents.
Saison de floraison: Été et début de l'automne.
Variétés: Recherchez Origanum vulgare, la marjolaine qui pousse à l'état sauvage au Royaume-Uni. La marjolaine en pot est généralement une version de plus en plus propre, et la marjolaine douce (Origanum majorana) est également largement disponible.
Conseils aux cuisiniers: Saupoudrer de marjolaine fraîchement hachée sur une pizza maison ou ajouter aux sauces tomates pour les pâtes. Mélanger avec d'autres herbes dans une farce ou utiliser pour ajouter de la saveur aux haricots, pois chiches et lentilles dans les ragoûts et les salades.
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La menthe est très facile à cultiver. C’est une bonne idée de le mettre seul dans un pot car il peut envahir l’espace d’autres plantes s’il n’est pas contrôlé. Les fleurs attirent les abeilles à partir du milieu de l'été. Si vous avez un étang, essayez de cultiver de la menthe aquatique (Mentha aquatica), car les abeilles et les syrphes semblent particulièrement apprécier cela, et il peut être utilisé en cuisine tout comme les autres menthes.
Saison de floraison: Été et début de l'automne.
Variétés: Essayez la menthe verte (Mentha spicata) pour le goût de menthe traditionnel, la menthe poivrée (Mentha x piperita), qui a une saveur légèrement plus forte, et la menthe aux pommes (Mentha suaveolens).
Conseils aux cuisiniers: Il existe des fraises, du chocolat, du gingembre et de nombreuses autres saveurs de menthe disponibles, alors choisissez avec soin si vous souhaitez les utiliser dans la cuisine. La glace à l'eau de menthe est très facile à préparer et délicieuse lors des chaudes journées d'été.
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Les capitules jaune vif du fenouil sont riches en nectar et en pollen, et attireront une variété d'insectes pollinisateurs, notamment les abeilles minières, les abeilles à face jaune, les bourdons et les abeilles. L'herbe de fenouil est apparentée mais légèrement différente du bulbe ou du fenouil de Florence, le légume blanc, mais a la même saveur anisée et produit des graines aromatiques après la fin des fleurs. Le fenouil peut devenir assez grand, donc si vous avez de l'espace pour qu'il devienne grand, il est bien adapté à un endroit ensoleillé à l'arrière d'une bordure.
Saison de floraison: Du milieu à la fin de l'été.
Variétés: Foeniculum vulgare. Les variétés à feuilles de bronze sont également comestibles.
Conseils aux cuisiniers: Déchirez et faites cuire un poisson entier sur un lit de feuilles de fenouil plumeux et de tranches de citron. Ou faites votre propre salade de chou avec du fenouil bulbe haché, du chou rouge, des oignons et des carottes: saupoudrez les légumes râpés de graines de fenouil maison et combinez-les avec de la mayonnaise à l'ail.
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C'est une plante annuelle facile à cultiver, également connue sous le nom de `` fleur d'étoile '', qui continue de fleurir pendant de nombreux mois. Les bourdons et les abeilles adorent la bourrache car les fleurs sont très riches en nectar. Les fleurs bleu vif sont relativement peu profondes, donc elles attirent les abeilles à langue courte, comme le bourdon à queue chamois. Les fleurs et les feuilles sont comestibles. Laissez des fleurs pour les abeilles!
Saison de floraison: Printemps, été et début de l'automne.
Variété: Recherchez le Borago officinalis annuel, qui s'auto-ensemence, vous ne devriez donc pas avoir besoin d'acheter plus de plantes chaque année.
Conseils aux cuisiniers: Les belles fleurs bleues ajoutent du «wow» aux plats et cocktails d'été. Ils ont un goût sucré et miellé. Les feuilles de bourrache ont un goût un peu de concombre. Essayez-les dans des salades ou utilisez-les comme garniture.
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La ciboulette est facile à cultiver en pot ou en jardinière. Laissez votre ciboulette fleurir et ils fourniront du nectar de bienvenue pour les bourdons, les abeilles, les abeilles maçonnes et les abeilles coupeuses de feuilles. Les jolies fleurs violettes peuvent également être mangées et utilisées pour ajouter une touche de couleur aux salades - mais laissez-en aussi pour les abeilles.
Saison de floraison: Printemps et été.
Variétés: Allium schoenoprasum ou essayez Allium tuberosum, qui a une délicate saveur d'ail.
Conseils aux cuisiniers: Saupoudrer de ciboulette fraîchement ciselée sur une omelette ou ajouter à une salade de pommes de terre pour une délicieuse saveur d'oignon doux. Idéal avec les fromages blancs doux - essayez avec du fromage de chèvre, des tomates, des feuilles de salade et un filet d'huile d'olive.
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Cette herbe rustique et résistante à la sécheresse peut être récoltée toute l'année pour les aiguilles fraîches. Il a également une longue saison de floraison, avec des fleurs bleu-violet évasées attirant les abeilles maçonnes, les abeilles fleuries, les bourdons et les abeilles. Le romarin peut devenir un grand buisson, donc si vous manquez d'espace, essayez de faire pousser du romarin rampant dans un pot, dans une position ensoleillée.
Saison de floraison: Commence à fleurir au printemps et peut continuer à fleurir tout au long de l'année, parfois même en hiver.
Variétés: Recherchez Rosmarinus officinalis ou le romarin rampant (Rosmarinus officinalis prostratus).
Conseils aux cuisiniers: Le romarin conserve bien sa saveur lorsqu'il est cuit, il est donc le compagnon idéal des plats rôtis lentement. Il égayera facilement une sauce tomate pour les pâtes, ainsi que les anchois.
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Les épis violets des fleurs tubulaires sur la sauge comestible et ornementale sont populaires auprès des abeilles coupeuses de feuilles et des espèces à longue langue comme le bourdon de jardin. La sauge fraîche et comestible est un monde à part les herbes séchées que vous pourriez avoir rencontrées dans la farce, et les feuilles sont disponibles pour cueillir à peu près toute l'année si les plantes sont conservées dans un abri place.
Saison de floraison: Fin du printemps, été.
Variétés: Il existe de nombreuses variétés différentes de Salvia parmi lesquelles choisir pour attirer les abeilles. Essayez la sauge commune (Salvia officinalis) pour la cuisson.
Conseils aux cuisiniers: La sauge est délicieuse dans le risotto à la courge musquée et constitue une belle garniture pour ce plat. Faites frire rapidement les feuilles de sauge entières pendant quelques secondes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et ajoutez comme touche finale.
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Aimant pour les bourdons, les papillons et autres pollinisateurs, l'hysope est une herbe aromatique moins connue qui affiche de belles fleurs bleues à partir de juillet. Il prospère au soleil et tolère la sécheresse. La saveur des feuilles est forte et ressemble plutôt à un croisement entre la menthe et la sauge. Les fleurs profondes conviennent aux abeilles à langue plus longue, y compris les bourdons de jardin et les abeilles cardeuses en laine.
Saison de floraison: Été et début de l'automne.
Variété: Hyssopus officinalis.
Conseils aux cuisiniers: L'hysope est une herbe fortement aromatisée, vous n'avez donc pas besoin de trop. Les jeunes feuilles accompagnent agréablement les poissons gras comme le maquereau ou les sardines, avec des pommes de terre nouvelles et une salade de cresson et de roquette.
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Si vous aimez les citrons, vous adorerez la mélisse - l'odeur des feuilles écrasées entre vos doigts est délicieuse. Cette plante est incroyablement facile à cultiver et, comme la menthe, elle profite d'être dans son propre pot car elle poussera partout. La plante a été nommée en l'honneur des abeilles: Melissa signifie abeille en grec, qui à son tour vient de Meli (miel). Les abeilles et les bourdons, en particulier les abeilles carder communes, affluent vers les minuscules fleurs blanc crème.
Saison de floraison: Été.
Variété: Melissa officinalis.
Conseils aux cuisiniers: La mélisse complète les poissons. Les feuilles peuvent être utilisées pour faire du pesto de mélisse - mélangez-les avec des pignons, de l'huile d'olive, du jus de citron, du parmesan et une pincée de ciboulette fraîche.
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Cultivez un «tapis» d’herbes - plantez du thym entre les fissures du pavage ou le long des allées et profitez de l’arôme lorsque vous marchez dessus. Cela fonctionne aussi bien en poussant en pot. C'est fantastique pour les abeilles, les bourdons, les abeilles maçonnes et les abeilles coupeuses de feuilles. Il existe de nombreuses variétés de thym différentes - certaines ont meilleur goût que d'autres.
Saison de floraison: Été.
Variétés: Thymus vulgaris (thym commun). Thymus polytrichus subs. britannicus attire beaucoup de bourdons.
Conseils aux cuisiniers: Délicieux dans un risotto aux courgettes, citron, ail et parmesan. Ou essayez quelque chose d'un peu différent - ajoutez des feuilles de thym frais aux pommes Bramley, faites mijoter avec un peu de sucre et utilisez-les dans un crumble.
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