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Il existe de nombreuses sources de stress saisonnier, mais en haut de la liste doit être la cuisson de la dinde. Une température élevée? Un bas? Farce à l'intérieur ou à l'extérieur? Comment le préparez-vous pour le four? Du beurre ou de l'huile? Oserez-vous faire comme Nigelle le fait et le trempe dans un seau d'eau?
Eh bien, le célèbre chef Dave Little, l'ancien chef privé de George Lucas, croit qu'il a la réponse.
Lors d'un entretien avec Femail, Dave a révélé qu'il aime cuisiner lentement son oiseau dans le four toute la nuit, puis descendez le matin pour le trouver parfaitement juteux et cuit tout au long.
En ce qui concerne la débâcle de la farce, Dave est définitivement du côté de la faire cuire à l'intérieur de la dinde. Il dit que le faire cuire à l'intérieur de l'oiseau permettra aux saveurs de s'infuser et de créer un meilleur goût. Il aime faire sa garniture festive avec des canneberges, du thym, de l'ail, de la chapelure panko et du citron.
Sam EdwardsGetty Images
Après avoir farci l'oiseau, il suggère de le placer dans un plateau avec de l'eau chaude, puis simplement d'assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de beurre. Il met du papier dessus pour éviter qu'il ne brunisse trop, puis le met dans le four, qui devrait être à une basse température de 70 ° C.
Une fois l'oiseau entré, vous pouvez vous coucher, sachant que le lendemain matin, une délicieuse dinde juteuse vous attendra en bas.
Retirer du four le matin, puis avant de servir, remettre au four à découvert et à haute température et laisser dorer dessus.
Rôtir la dinde pendant la nuit signifie que vous aurez plus de temps pour profiter du matin de Noël, sans les tracas de farcir l'oiseau. Hourra!
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De:Country Living UK
