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Le chef primé John Besh partage sa recette d'un côté estival rafraîchissant.
Johnny Miller
"Plus le grill est chaud, meilleures sont les marques sur les tranches de pastèque. J'aime badigeonner la vinaigrette épicée de gelée de poivre sur le melon avant qu'il ne soit grillé - les sucres se caramélisent rapidement, conférant une saveur incroyable. "-John Besh
6 personnes
Ingrédients
• 1/4 tasse de vinaigrette à la gelée de poivre (recette ci-dessous)
• 6 grosses tranches de pastèque, 1/2 à 1 pouce d'épaisseur
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 pincée de sucre
• Feuilles de 1 branche de basilic frais, hachées
• Sel
• Poivre noir fraîchement concassé
• 2 tasses de tomates cerises ou raisins (couleurs et variétés mélangées)
• 2 ou 3 poignées de jeune laitue
• 1/2 tasse de fromage de chèvre frais
• Herbes fraîches telles que ciboulette, fleurs de ciboulette, cerfeuil, persil et aneth
instructions
1. Allumez un barbecue au charbon ou au gaz. Badigeonner la vinaigrette de gelée de poivre sur chaque tranche de melon d'eau. Laisser mariner la pastèque quelques minutes avant de la placer sur le grill chaud. Faire griller chaque côté des tranches de pastèque pendant plusieurs minutes, retirer, couper en morceaux ronds et disposer sur un plateau.
2. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le sucre et le basilic dans un petit bol à mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et mélanger pour bien les enrober, puis les disperser sur les morceaux de pastèque grillés sur le plateau. Mélanger les laitues dans la vinaigrette restant dans le bol. 3. Émietter le fromage de chèvre sur les tomates et la pastèque. Répartissez les laitues, puis les herbes fraîches sur la salade.
3. Émietter le fromage de chèvre sur les tomates et la pastèque. Répartissez les laitues, puis les herbes fraîches sur la salade.
Vinaigrette à la gelée de poivrons
Donne 2 1/2 tasses
• 1⁄2 tasse de gelée de poivre
• 1⁄2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de pâte de chili sambal
• 1 1⁄2 tasse d'huile de canola
• Sel
Fouetter tous les ingrédients dans un bol à mélanger jusqu'à homogénéité.
Cette recette est apparue à l'origine dans le numéro de juin 2015 de House Beautiful.
