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Victoria Pearson
Mais puis-je faire une suggestion? Essayez ma mayonnaise parfaite ou l'une des variantes que vous pouvez créer avec elle, comme la mayonnaise à l'orange, la sauce verte ou ma vinaigrette Secret Ranch, pour à peu près n'importe quel plat d'été auquel vous pouvez penser. Ils sont un jeu d'enfant à faire, et si différents de leurs versions achetées en magasin. Ma mayonnaise a exactement la moitié de l'huile, donc beaucoup moins de matières grasses, que les trucs achetés en magasin. Vos favoris d'été - et votre tour de taille - vous en seront reconnaissants. Une bouchée, et vous serez accro à l'explosion de saveurs fraîches et faites maison. N'oubliez pas que la consistance de ma mayonnaise ressemble plus à une sauce qu'à une pâte, et vous serez ravi à chaque fois.
Je suis tellement jaloux de vous faire griller du poulet impeccable, de le hacher et d'ajouter de la mayonnaise parfaite, du basilic, des échalotes, du poivre noir et du parmesan pour la meilleure salade de poulet de tous les temps. Avec un filet de porc grillé, un côté de mayonnaise à l'orange fera le bonheur de tous! Le saumon grillé à froid ne fait pas mieux que lorsqu'il est servi avec une cuillerée de sauce verte. Et quoi de plus délicieux arrosé de tomates juste cueillies que ma vinaigrette Secret Ranch? Peut-être avec du fromage bleu émietté?
Avec ma mayonnaise comme base, vous pouvez créer quelque chose qui vous appartient - ajoutez simplement vos épices et ingrédients préférés pour toutes sortes de combinaisons de saveurs. La sauce se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au moins cinq jours. Et quoi que vous fassiez cet été avec l'une de ces sauces, veuillez me tenir au courant en commentant ci-dessous.
Bonne cuisine! Amour, Alex.
Pour la mayonnaise parfaite
Rendement: 1 tasse
Ingrédients
3 jaunes d'oeufs
4 cuillères à soupe de jus de citron
1¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
¼ cuillère à café de moutarde sèche
¾ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir
¾ tasse d'huile végétale neutre *
instructions
1. Dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame métallique, mélanger les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la moutarde sèche, le sel et le poivre noir.
2. Traitez ces ingrédients pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les jaunes soient épais et collants.
3. Continuez à traiter, en ajoutant l'huile en flux lents à travers l'ouverture en haut du processeur, en vous assurant que chaque flux d'huile est entièrement incorporé avant d'en ajouter plus. Lorsque toute l'huile a été ajoutée, la mayonnaise doit être épaisse, luxueuse et entièrement émulsionnée.
* J'utilise presque toujours une huile végétale neutre et neutre comme Wesson lors de la préparation de mayonnaise. Les huiles de canola et les huiles d'olive sont beaucoup trop piquantes. Il existe de nombreuses variétés d'huiles végétales simples, alors utilisez celle avec laquelle vous êtes le plus à l'aise.
Pour la sauce verte
Rendement: 1½ tasses
Ingrédients
1 tasse de mayonnaise parfaite
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 bouquet de persil plat, feuilles seulement
1 bouquet de cresson, feuilles seulement
4 brins d'estragon, feuilles seulement
4 brins de menthe, feuilles seulement
10 feuilles de basilic
1 cuillère à café de pâte d'anchois
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
instructions
Dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame métallique, mélanger tous les ingrédients et les traiter jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Retirer la sauce dans un bol et recouvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 3 heures, ou de préférence toute la nuit, avant de servir.
Pour la mayonnaise à l'orange
Rendement: un peu plus de 1 tasse
Ingrédients
1 tasse de mayonnaise parfaite
6 cuillères à soupe de marmelade d'orange
1 cuillère à soupe de zeste d'orange émincé
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
⅛ cuillère à café de sel
instructions
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Pour la vinaigrette Secret Ranch
Rendement: 1½ tasses
Ingrédients
¾ tasse de mayonnaise parfaite
¼ tasse de babeurre
¼ tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, émincées
¼ tasse de ciboulette hachée
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café d'origan séché
¼ tasse de fromage bleu émietté (facultatif)
instructions
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 5 jours avant de servir.
