Par Simone et Inés Ortega, publié par Phaidon Press; $40.
«J'adore les tapas - de petites bouchées sur de petites assiettes, accompagnées de vin dans le cadre séduisant d'un bar à tapas», explique Ephron.
"Il est difficile de définir précisément les tapas: elles peuvent être chaudes ou froides, mangées avec les doigts ou servi avec une fourchette et un morceau de pain… rien ne va mieux avec un verre de bon vin, ou un bon rhume Bière. Ce livre montre à quel point les tapas sont faciles à préparer à la maison ", explique Inés Ortega.
"Les recettes sont simples et surtout simples et rapides. La variété m'a fait réaliser que je pouvais en faire un repas plutôt que de simplement les servir avec des boissons avant le dîner: l'heure du dîner du vendredi soir! ", Explique Ephron.
"Même si j'ai été inspiré pour faire un dîner de tapas, je voulais toujours mes tapas hors d'oeuvre. Mon mari a donc préparé les dattes enveloppées de bacon, qui étaient sucrées, salées et succulentes - un peu comme un caramel au sel. Mais un mot d'avertissement: ils sont frits dans l'huile d'arachide, alors n'en mangez pas plus de deux! ", Dit-elle.
Recette:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos
"La pierre angulaire du repas était le filet de porc au vin rouge. L'un des ingrédients est l'extrait de viande, dont je n'avais jamais entendu parler; Je me suis tourné vers Google et j'ai découvert qu'il s'agissait d'un stock de viande hautement concentré. Cela ne semblait pas être un ingrédient essentiel, alors j'ai préparé le plat sans lui. Un plat rapide, le porc a une riche saveur méditerranéenne », explique Ephron.
Recette:Solomillitos de Cerdo al Vino
"Pour compenser la richesse de ces trois plats, j'ai fait la salade de radis. Je ne pensais pas que la vinaigrette au yogourt allait fonctionner - ça sonnait tellement ho-hum - mais non seulement elle était belle, elle était glissante et rafraîchissante ", dit-elle.
Recette:Ensalada con Ràbanos
