Recette de gâteau sans gluten

2 petites oranges, frottées (mais non pelées)

1 citron, frotté (mais non pelé)

200 g sucre en poudre

80 g mon chéri

7 des œufs

300 grammes amandes moulues

1 c. levure chimique (sans gluten)

2 c. cannelle moulue

1/2 c. clou de girofle moulu

sucre glace, pour saupoudrer

Poignée de petites feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Fleur de votre choix (facultative. Assurez-vous qu'il est sans danger pour la nourriture et non toxique)

1. Placer les oranges dans une grande casserole, puis couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir d'un couvercle et laisser mijoter 1 heure, puis ajouter le citron et cuire encore 45 minutes. Égouttez et jetez l'eau, ne vous laissant que les fruits. Laissez les oranges refroidir un peu, puis hachez grossièrement et mettez-les dans un robot culinaire avec tout leur jus. Mélangez-les à une purée lisse, puis réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
2. Préchauffer le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C / 350 ° F / gaz 4) et tapisser le moule de papier sulfurisé. Mettez le sucre en poudre, le miel et trois des œufs dans un grand bol et fouettez-les ensemble avec un fouet électrique à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Vous pouvez également le faire avec un fouet à main. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez deux autres œufs avec la moitié des amandes moulues, la levure chimique, la cannelle et les clous de girofle. Mélanger ensemble à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Le mélange n’aura pas fière allure à ce stade mais bientôt tout ira bien. Ajouter les deux œufs restants avec le reste des amandes moulues et mélanger à nouveau pour combiner. Enfin, à l'aide d'une spatule, incorporez rapidement la purée d'agrumes jusqu'à homogénéité.
3. Versez le gâteau la pâte dans le moule doublé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et qu'une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
4. Lorsque le gâteau est cuit, sortez du four et laissez refroidir un peu, puis placez une assiette plate sur le dessus du moule à cake. En tenant le moule à gâteau et l'assiette, retournez-le de sorte que le moule à gâteau soit à l'envers. Déposez tout sur le plan de travail, libérez le moule à charnière puis soulevez-le.
5. Si vous souhaitez créer le dessin de saupoudrage, placez le napperon sur le dessus comme un pochoir, puis saupoudrez-le de sucre à glacer et retirez soigneusement le napperon. Le sucre à glacer trempera dans le gâteau dans les 15 minutes, faites-le juste avant de servir. Garnir d'une fleur et d'une dispersion de feuilles de menthe, si vous en avez envie.