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Vous ne vous opposeriez sûrement pas à l'un des Gens Curtis Stone, les hommes les plus sexy du magazine, vous montre comment vous détendre lorsque vous cuisinez? Non? Nous ne le pensions pas.
Eh bien, vous avez le livre de cuisine! Il est en fait inspiré de visiter des maisons et de voir la réalité de la vie des gens. Lorsque vous êtes un chef professionnel, c'est comme si vous viviez dans cette bulle. Mais tant de gens disent qu'ils n'ont pas le temps de cuisiner, ou que leur cuisine est trop petite, ils ne trouvent pas de couteau aiguisé, ils ont des enfants qui courent. L'idée même de cuisiner les stresse - ils y voient une grande entreprise à forte intensité de main-d'œuvre et qui laisse leur cuisine et leurs nerfs en ruine.
Et vous voulez qu'ils se détendent?
Je veux qu'ils assouplissent leur approche de la cuisine. La détente est un état d'esprit.
Eh bien, être décontracté vous vient naturellement.
Je suis australien! Pour moi, la première chose que je fais est de m'imaginer à la plage avec des amis, de la musique, beaucoup de bonne nourriture. Puis je commence à entrer dans cet état d'esprit où rien ne me dérange. Alors je regarde dans le placard, et je n'ai pas d'olives? OK, fais des cornichons, fais des câpres. Ils me donneront un goût vif et salé, et ça ira pour ce soir. Vous devez abandonner le perfectionnisme et simplement en profiter.
Et si le perfectionnisme n'est pas le problème - c'est juste qu'une personne n'est pas un très bon cuisinier?
Vous n'avez pas besoin d'être un grand cuisinier pour mettre des aliments savoureux et nourrissants sur la table - et vous pouvez le faire en 30 minutes environ. Utilisez simplement de bons ingrédients de saison et ne leur faites pas grand-chose.
Vos livres de cuisine précédents contiennent des recettes de haute technologie comme les mousses. Pourquoi ce changement?
Voici le moment décisif: un jour, j'étais là, à essayer de replier une omelette. Et j'ai réalisé qu'il n'y avait pas de bonne raison pour une omelette parfaitement pliée. J'ai pensé: «Pourquoi ne pas simplement le faire glisser hors de la casserole ouverte? Il aura le même goût! C'est devenu ma mission pour le livre: comment puis-je simplifier sans affecter la saveur ou la texture? La plupart du temps, la réponse est avec de très bonnes astuces.
Des tricheurs?
Raccourcis, peu importe comment vous voulez les appeler. Pour les côtes levées, oui, vous pouvez faire tout le drame et les mettre sur le gril, et fumer et mesquite. Je les frotte juste avec des épices, les mets dans du papier d'aluminium et les mets au four. Vous obtenez toujours un résultat incroyable. L'idée est de défancifier les plats pour que vous puissiez faire quelque chose de rapide qui a bon goût et que les gens apprécient.
Cela semble encore plus facile que pour emporter.
J'ai vu tellement de familles se précipiter pour prendre des plats à emporter afin qu'elles puissent s'asseoir devant la télévision pour manger leur nourriture. Et je me dis: "Les gens pellent tout sans même y goûter."
Mais il y a un chapitre intitulé «Quelque chose à manger sur le canapé».
Cela fait partie de la détente! Le canapé est l'un des meilleurs endroits pour déguster des plats réconfortants. Mais vous n'avez pas besoin de le faire avec des plats à emporter. J'aimerais que les gens retournent dans la cuisine, retournent à la table, reviennent à réellement goûter la nourriture qu'ils mangent.
Vous voulez vraiment vous détendre, n'est-ce pas? Vous avez même des conseils pour aider les clients à se détendre.
Créez l'ambiance avec votre musique préférée et vos bougies allumées. Ayez une boisson de bienvenue prête pour eux dès leur arrivée - cela leur fait se sentir instantanément à la maison. Laissez-les vous aider en ouvrant le vin ou en portant des assiettes et des plateaux sur la table. Et assurez-vous que la conversation se déroule aussi librement que la boisson.
Et si le cuisinier ne peut tout simplement pas entrer dans la zone de relaxation?
Ensuite, vous devez vous diriger vers le réfrigérateur et sortir une bouteille de sauvignon blanc. Cela vous aidera certainement à vous mettre dans mon humeur préférée.
Obtenez trois des recettes préférées de Curtis dans son nouveau livre:
Petits pains avec une délicieuse compote de bleuets
Salade de saumon à la peau croustillante avec tomates cerises rôties
Côtes de dos de bébé grillées au barbecue
Cuisine décontractée avec Curtis Stone est publié par Clarkson Potter; $32.