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"L'action de grâce est une journée consacrée à manger. Avec beaucoup de bonne nourriture et de bon vin, et du football à la télévision, ce sont des vacances très, très américaines ", explique le chef, restaurateur et animateur de télévision Todd English. Essayez sa recette d'oignons rôtis.
Hirsheimer & Hamilton
2 oignons rouges, coupés en quatre, racines intactes
2 grappes d'échalotes, parées de toutes les extrémités vertes à l'exception de 3 pouces
½ livre d'oignons cippoline
½ livre d'oignons rouges perlés
3 poireaux, blancs seulement, coupés en quatre sur la longueur, racines intactes, bien rincées
2 oignons Vidalia ou Walla Walla, coupés en quartiers, racines intactes
1½ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe casher ou sel de mer
1-2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
10 onces de fromage de chèvre
2-3 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1-2 cuillères à café de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe de zeste de citron haché
1 tasse de noix de Grenoble grillées
Sauge frite pour garnir
1. Préchauffez le four à 400 degrés.
2. Dans un grand bol, mélanger les oignons, les oignons verts, les poireaux, l'huile d'olive et le sel et le poivre ensemble.
3. Verser sur un moule à confiture ou une grande casserole. Placer au four.
4. Dans un mélangeur, mélanger le fromage de chèvre, la crème sure, le persil, la menthe, le zeste de citron et la moitié des noix. À mi-chemin de la torréfaction, des oignons avec le mélange de fromage. Continuez à cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et doux. Le temps de cuisson total est de 30 minutes.
5. Garnir d'un équilibre de noix et de sauge frite.