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Eh bien, les amis, même si certains d'entre nous détestent l'admettre, la fin de l'été est proche, et comme un ami qui s'écrase sur notre proverbial canapé pendant deux semaines, nous sommes tristes de le voir partir - mais aussi heureux qu'il soit parti (et prenant ses jours de sueur et ses factures de climatisation coûteuses avec il). Pourquoi heureux, demandez-vous? Parce que l'automne est enfin ici, les gens, et avec eux viennent des matinées croustillantes, des talonnages, des pâtisseries et, mieux encore, des soupes, des ragoûts et des braises.
Maintenant, bien que je sois un inconditionnel de la soupe toute l'année, il n'y a vraiment pas de meilleur moment pour se régaler d'un bol réchauffant de viande et de légumes légèrement braisés nageant joyeusement dans leur propre bonté de ragoût que dans automne. C'est pourquoi j'étais si excité quand
Lancement de Misen leur braisière en fonte émaillée en février, et après l'avoir utilisé pendant quelques semaines, je dois dire: ce truc est génial. J'avais l'habitude de penser que je ne m'écarterais jamais de mon expérience éprouvée Cocotte Lodge, mais ces jours-ci, je ne suis pas sûr d'y retourner! Et bien que cela ressemble un peu à de la triche, le look élégant et le design réfléchi de ma nouvelle batterie de cuisine préférée ne peuvent tout simplement pas être surmontés.Dès le départ, j'ai été frappé par son poids. Ce n'est pas aussi lourd, où vous ne pouvez pas le transporter ou le laver à la main, mais juste assez lourd pour qu'il n'aille nulle part, même en remuant vigoureusement sur la cuisinière. (Les poignées larges facilitent également la prise en main.) Ce poids est également ce qui donne au couvercle son joint incroyablement étanche; il ne fuit pas, ne siffle pas et ne crachote pas, même après avoir mijoté ou braisé pendant près de trois heures. De plus, j'aime retourner le couvercle sur le comptoir à côté de ma cuisinière et l'utiliser comme assiette supplémentaire pour faire sauter de la viande ou des pinces pendant que je cuisine, ce qui me laisse un plat de moins à laver pendant le nettoyage.
Une autre grande partie de la braisière de Misen est sa grande surface pour saisir de grandes quantités de viande à la fois - sans avoir à encombrer la poêle et à cuire efficacement à la vapeur les choses que vous voulez saisir. (Oh, et je dois mentionner que cette ventouse est une superstar brûlante et sans danger sur toutes les cuisinières.) Sa large surface de cuisson vous permet également de tout cuisiner. différentes formes de pâtes dans moins d'eau, de sorte que vous pouvez augmenter la teneur en amidon de votre eau de pâtes pour une émulsification facile et sauce-épaississement.
Cependant, cette braisière n'est pas seulement pour braiser. Je l'utilise pour à peu près tout: œufs et bacon le matin, faire bouillir des pâtes et faire une sauce rapide pour le déjeuner, et (bien sûr) comme braisière pour le dîner. Il suffit de le mettre sur la cuisinière pendant que votre four préchauffe, de saisir vos viandes, de faire suer vos légumes, d'ajouter votre liquide de braisage - de la bière, pour moi - et de vous blottir doucement dans vos protéines pour que seule la surface soit exposée. Ensuite, mettez le couvercle, mettez-le dans le four (il est sans danger jusqu'à 500 °F) et continuez votre journée! J'aime revenir à peu près à mi-cuisson pour tout vérifier et remuer, puis je laisse terminer la cuisson, je sors et voila! Le diner est servi.
Maintenant, pour la dernière raison, j'aime le Braiser Misen: ça a juste l'air magnifique. Honnêtement, c'est un peu large pour votre armoire moyenne de petit appartement, mais ne vous laissez pas décourager - cette batterie de cuisine est quelque chose que je laisse sur ma cuisinière 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, car c'est pratiquement un art moderne installation. Avec des lignes épurées et une palette de couleurs inoffensives, il sert également de vaisselle de service. Son émail résistant aux éclats est également facile à nettoyer au lave-vaisselle, ce qui signifie qu'il reste beau même après des semaines d'utilisation intensive par, ahem, imprudent colocataires. Alors qu'est-ce que tu attends? L'automne est presque là - il est temps de sortir ce mauvais garçon et de commencer à braiser.