Je suis excité par beaucoup de choses dans la vie: rouleaux de homard dégoulinant de beurre, les galettes de poisson croustillantes de ma mère, la capacité de dormir après 6 heures du matin. La salade, malheureusement, n'en fait pas partie. Faites-moi confiance: j'ai a essayé. Je connais les bienfaits du fourrage! Mais quand le l'heure du déjeuner l'heure tourne, ma faim me pousse vers une baguette moelleuse ou un bol de nouilles sur une salade fraîche à chaque fois. Mon raisonnement est que si je vais passer du temps dans la cuisine, je veux quelque chose de copieux et satisfaisant, et de nombreuses salades de ma connaissance ont tendance à être plutôt… tristes.
Il y a une exception: l'inimitable Northstar Salade des quartiers chics, fait dans un café local ici à Columbus, Ohio. Cette salade est une véritable institution en ville. Après qu'une amie ait déménagé, elle m'envoyait occasionnellement un texto pour me demander: « As-tu eu la salade récemment?" comme si nous parlions d'un ami perdu depuis longtemps. La salade contient 10 ingrédients (nous avons compté), dont du poulet rôti, du fromage de chèvre, de l'avocat, des pois chiches et, surtout, des croûtons.
Oh mon Dieu, les croûtons. C'est en fait un peu sacrilège de les appeler des croûtons. Au lieu des cubes de pain épais et parfois rassis que l'on trouve dans les salades des restaurants, ces croûtons sont incroyablement fins, croustillants et enrobés de beurre aux fines herbes. Ils me donnent l'impression de manger quelque chose de vraiment substantiel (bien que, bien sûr, avec 10 ingrédients, ce n'est pas exactement un lumière salade). Lorsque j'ai appelé le restaurant pour parler poétiquement des croûtons, le pauvre employé a eu pitié de moi et m'a révélé qu'ils étaient fabriqués à partir de la focaccia maison du restaurant.
Je n'ai pas encore commencé à faire des croûtons de focaccia frais, et je ne pense pas non plus que j'en aurai vraiment besoin. En parcourant le dimanche matin endormi de Trader Joe, je suis tombé sur le Chips Figue & Olive. Je les ai déjà servis lors de dîners avec un gros frottis de fromage de chèvre sur le dessus, mais lors de cette visite, je les ai regardés avec de nouveaux yeux. La forme et la texture des chips ressemblaient à celles des croûtons Northstar, et je ne pouvais pas m'empêcher de penser que la figue et les olives pourraient ajouter une saveur sucrée-salée qui rappelle ma salade bien-aimée.
Quand je les ai ramenés à la maison, j'ai immédiatement jeté le contenu de mon bac à légumes sur mon comptoir et j'ai commencé à assembler un colossal salade avec des légumes verts, du poulet, du parmesan et, bien sûr, une bonne dose de chips aux figues et aux olives. En fait, j'aime les casser un peu pour une couverture maximale de la salade. Ils ajoutent une saveur délicate, légèrement sucrée et saumâtre, donnant une belle complexité à la salade. Une bouchée et j'étais convaincu. salade boîte vaut la peine d'être fait à la maison (et mangé) - si vous avez les bons croûtons. Les chips ajoutent une touche inattendue et suffisamment spéciale pour que je puisse même me voir servir la salade lors d'un rassemblement estival pour les invités.
Thao thaï
Donateur
Thao était l'ancien rédacteur en chef de Cubby, notre ressource pour les familles à la maison. Elle est écrivaine et rédactrice basée à Columbus, Ohio, où elle poursuit son jardin d'enfants tout en embrassant la joie désordonnée de la parentalité. Son premier roman, Banyan Moon, sort en 2023 chez Mariner | Harper Collins.
