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Comme la plupart des humains avec un goût exceptionnellement bon, j'ai un penchant pour les mini-versions adorables d'ingrédients et d'articles de tous les jours. Petite bouteille de sauce Tabasco? Doit empocher! Les mini pots de confitures des restaurants servis avec des toasts? Digne de collection. Et ne me lancez pas sur les articles de toilette de l'hôtel. Et quant aux meilleures mini bouteilles, si je devais les classer? Eh bien, pour moi, ce titre irait à ces minuscules bouteilles d'alcool.
Ces bouteilles d'une once, que j'ai amassées à partir de piñatas d'enterrement de vie de jeune fille, sont associées à des produits des échantillons de compagnies d'alcool (avantages d'écrivains gastronomiques) et quelques cachettes gratuites en vol dans mon armoire et frigo. J'avais l'habitude de les sauver juste parce qu'ils étaient si mignons. Peut-être que j'en siroterais un ici ou là. La plupart du temps, cependant, ils étaient assis. Et puis un jour j'ai eu une prise de conscience.
Je voulais préparer le dîner de choix d'un ami lors d'une visite, qui se trouvait être des fusilli avec une sauce à la vodka épicée. Acheter une bouteille entière de vodka ne semblait pas logique. Entrer: la bouteille de la taille d'une poupée Ciel qui était encore miraculeusement dans ma valise. C'était la quantité parfaite pour déglacer l'ail qui mijotait dans la poêle, et il n'y avait pas de gaspillage ni de dépense supplémentaire.
De retour à la maison, c'est devenu mon tour de passe-passe - utiliser une petite bouteille d'alcool pour tout déglacer, y compris les viandes rôties et les légumes sautés. Et bien que cela semble fantaisiste, déglaçage consiste simplement à ajouter du liquide dans une poêle chaude pour libérer les morceaux collés. Le vin est typique, mais ma préférence pour donner du corps et ajouter une saveur riche à une sauce est la chose la plus difficile. Cela me donne juste l'impression (et le goût de la nourriture!) Comme si le plat venait de la cuisine d'un restaurant plutôt que de la mienne.
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Une partie du plaisir a également été de créer mon propre menu de dîners en semaine. Quelques-uns de mes combos préférés consistent à déglacer l'ail caramélisé avec Vodka (la même technique que sauce vodka), en utilisant Tequila avec des légumes sautés ou des filets de poisson poêlés, ou avec whisky déglacer une poêle après cuisson du saumon côté peau ou des cuisses de poulet avec peau.
Ce que j'aime dans ce petit "hack", c'est qu'il m'aide à utiliser les mini bouteilles que j'ai déjà sous la main. Et disons que vous n'êtes pas un grand buveur et que vous n'avez pas de chariot de bar entièrement approvisionné: ces mini-bouteilles (elles sont toujours disponibles dans les magasins d'alcools, cherchez-les autour de la caisse enregistreuse) peuvent intervenir afin que vous n'ayez pas à débourser de l'argent pour une bouteille plus grande, que vous devrez ensuite stocker pour âge.
Mélissa Kravitz Hoeffner
Donateur
Melissa est une écrivaine basée à New York. Elle a contribué à Mic, Thrillist, Glamour, Teen Vogue, Bon Appétit, Racked, Vice et bien d'autres publications.
