Planification des repas est si bénéfique que même le CDC le recommande. D'après mon expérience personnelle, cela m'a permis de contrôler ce que je mange, m'a permis d'économiser de l'argent, m'a aidé à faire un changement alimentaire sain et a évité le gaspillage dans ma cuisine. Cela a également rendu la façon dont j'écris des listes d'épicerie et que je fais mes courses plus efficace.
Devoir penser à ce qu'il y a à dîner après une journée fatigante est épuisant en soi. Un plan de repas peut simplifier le processus. Commencer peut sembler intimidant, mais planifier et préparer les repas ne doit pas être difficile. Devenir cohérent avec la planification des repas m'a pris du temps, mais l'intégration de ces six étapes dans ma routine a tout changé.
La première chose que je fais pour mettre en place mon plan de repas hebdomadaire est de considérer mon emploi du temps pour la semaine à venir. Je pense aux engagements, aux plans, aux délais et à ma charge de travail globale cette semaine-là. Il peut y avoir des jours où je n'ai pas besoin de planifier certains repas ou aucun repas du tout. Les jours où j'ai des engagements tardifs ou que je suis bourré de travail, je prévois des repas rapides et sans effort. J'essaie également de planifier au moins un ou deux dîners faciles qui nécessitent peu de nettoyage pour toujours être prêt pour les surprises de la vie.
Je vérifie dans mon garde-manger, mon réfrigérateur et mon congélateur les ingrédients que j'ai déjà sous la main. J'essaie de construire des plans de repas autour de ces ingrédients et de n'acheter que ce dont j'ai besoin ou dont je manque. Je choisis également des recettes pour la semaine qui contiennent les ingrédients qui se trouvent dans mon réfrigérateur avec des dates de péremption proches.
Lors de l'élaboration de mon plan de repas hebdomadaire et de ma liste d'épicerie, je pense à appliquer la polyvalence aux ingrédients. Par exemple, si une recette demande de la coriandre, mais pas assez pour utiliser tout le bouquet, j'essaie de réfléchir à d'autres repas que je pourrais incorporer dans mon plan de repas cette semaine pour utiliser le reste. Si je mange une poitrine de poulet un soir, je cuisine suffisamment pour avoir des restes à utiliser pour une salade de poulet du sud-ouest ou César un autre jour de la même semaine.
Les restes sont une autre considération cruciale dans la création de mon plan de repas hebdomadaire. Je vais délibérément planifier d'avoir des restes de dîner au moins deux fois par semaine (parfois plus), et d'avoir ces restes pour le dîner ou le déjeuner un autre jour. Cela m'évite de cuisiner davantage et est une aubaine pendant les semaines frénétiques.
Écrire chaque repas prévu pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi que noter au crayon mes collations pour chaque jour, m'aide à rester engagé à manger et à cuisiner avec les produits d'épicerie que j'achète.
Le jour de la préparation, je prends le temps de lire les recettes que j'utiliserai pour la semaine pour savoir à quoi m'attendre lors de la préparation. J'aime que mes attentes soient définies afin de pouvoir me sentir moins dépassée lorsque je cuisine, en particulier lorsque j'essaie de nouvelles recettes. J'utilise également la journée de pré-préparation pour faire des choses comme couper les légumes dont j'aurai besoin pendant la semaine, organiser tout dans le réfrigérateur et garde-manger par recette, et assurez-vous que tous les ustensiles, équipements, casseroles et poêles dont j'aurai besoin pour la préparation sont lavé. Si je prépare un repas comme des bols de quinoa cette semaine-là, je fais cuire le quinoa et/ou je fais bouillir le poulet le jour de la préparation pour plus tard dans la semaine. Avoir certains composants prêts à l'avance fait toute la différence les jours stressants où je ne veux pas passer autant de temps dans la cuisine et que je suis prêt à me détendre sur le canapé. Cela m'empêche aussi de céder à la tentation de commander des plats à emporter. Réserver au moins 30 à 45 minutes pour la préparation chaque semaine m'aide à me préparer pour une préparation de repas cohérente et réussie.
Une partie essentielle de la planification des repas consiste à accumuler une collection de recettes. J'ai commencé la manière typique du millénaire et je suis descendu dans un trou de lapin inspo de recette Pinterest. J'ai utilisé les recettes qui m'ont été transmises et celles trouvées en ligne pour les modifier et les faire miennes.
Chaque semaine, je parcours mes recettes préférées et j'en expérimente occasionnellement de nouvelles. Essayer de nouvelles recettes et diversifier mes options culinaires m'évite de rester dans l'ornière. J'ai une rotation suffisamment importante pour ne pas m'ennuyer avec les plats que je mange.
Les recettes de remue-méninges qui cochent certains critères sont également importantes pour mon processus. Par exemple, j'ai une collection de recettes enregistrées dans un dossier « Whip Up in Under 10 Minutes », un dossier « Rotisserie Chicken Recipes », un dossier dossier pour "One Dish Recipes" et un autre intitulé "30-Minute Meals". Cela facilite la prise en compte de l'énergie que je veux dépenser cuisson.
Au fur et à mesure que ma liste de recettes s'est diversifiée, je suis moins enclin à passer par le service au volant ou à demander des plats à emporter. Plus je cuisine à la maison, moins mes repas faits maison deviennent ennuyeux et plus mes archives de recettes deviennent volumineuses.
Mon Instant Pot est mon meilleur ami pendant les semaines mouvementées. Pourquoi faire tout le travail quand une mijoteuse ou un autocuiseur peut le faire pour moi? Les jours où il est plus difficile de préparer un repas en termes de temps, j'opte pour des recettes à la mijoteuse qui prépareront le dîner au moment où je ne travaillerai pas. Les repas préparés rapidement dans l'Instant Pot sont également salvateurs ces jours-ci. Il existe des milliers de recettes de mijoteuses et d'autocuiseurs disponibles en ligne, donc je ne manque jamais de plats à essayer. J'ai cuisiné beaucoup de ces types de recettes lorsque j'ai commencé à essayer de faire de la planification des repas et de manger à la maison une habitude.
Quand j'ai commencé à essayer d'être cohérent avec la cuisine à la maison, ce sont souvent les côtés qui ont causé ma perte. Souvent, je savais quelle était mon entrée, mais j'avais du mal à trouver des accompagnements pour la servir. De nombreuses fois, j'ai utilisé cela comme excuse pour sauter dans ma voiture et me diriger vers le service au volant. C'était un piège sans fin que j'ai finalement évité en remplissant mon congélateur de légumes surgelés. Certaines semaines, je renonce complètement aux accompagnements et cuisine des repas à un seul plat.
Les recettes faciles peuvent avoir un goût très différent en faisant quelque chose d'aussi simple que de changer les herbes et les épices utilisées pour les cuisiner. L'origan, le thym, le basilic et la poudre d'ail donnent un goût italien. Le cumin et la poudre de piment donnent une belle saveur mexicaine. Le cinq-épices chinois ajoute une touche asiatique. Avoir une réserve variée d'épices est également utile lorsque je fais des assaisonnements de bricolage.
Faire le plein de sauces me permet de couper les coins ronds pour plus de commodité en cas de besoin. Par exemple, je prépare un plat de poulet barbecue facile en jetant simplement le poulet dans la casserole avec de la sauce barbecue achetée en magasin et en le faisant cuire lentement. Quand je manque de temps et qu'une recette dit de concocter une sauce spécifique, je me permets de tricher en la sortant du frigo si j'en ai.
Certaines semaines, je prépare suffisamment de nourriture à congeler pour les semaines à venir. J'essaie surtout de le faire les semaines où j'ai plus de temps libre - pour pouvoir me remercier plus tard. Les casseroles, les soupes et les sauces pour pâtes se congèlent bien. Je congèle également les restes qui n'ont pas été mangés, en les incorporant dans mon prochain plan de repas hebdomadaire pour manger tout de suite. Tout ce que j'ai à faire est d'inscrire mon repas surgelé dans mon plan hebdomadaire et de le réchauffer au jour et à l'heure qui lui sont assignés!
