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J'ai cuisiné avec à peu près tous les matériaux auxquels vous pouvez penser: fonte, acier inoxydable, acier anodisé, cuivre et même verre. Après des années à travailler dans des cuisines de restaurant, j'ai appris que ma cuisine à la maison doit être aussi simple que possible. Parmi toutes les options de batterie de cuisine que j'ai essayées, je trouve que je gravite toujours vers les pics antiadhésifs. Alors que les surfaces antiadhésives peuvent facilement faire frire un œuf ou du fromage grillé, déterminer quel revêtement vous voulez sur votre poêle peut être un peu plus collant (euh, je veux dire délicat!).
Heureusement pour nous, Carvi a tout compris. La céramique à base minérale qui recouvre leurs ustensiles de cuisine en aluminium léger est exempt de PTFE et de PFOA (les produits chimiques toxiques trouvés dans les ustensiles de cuisine antiadhésifs traditionnels). De plus, leurs casseroles et poêles peuvent être utilisées en toute sécurité sur les cuisinières à gaz, à induction et électriques, et elles peuvent également aller au four jusqu'à 550 degrés. Non toxique? Vérifier. Fonctionne sur ma cuisinière et dans mon four? Revérifier. Facile à cuisiner et à nettoyer? Tu paries! Je suis récemment tombé amoureux de
Casserole de Carvi, et psst… il est également en vente jusqu'au 31 décembre jusqu'à 20 % de réduction dans le cadre des soldes de vacances prolongés du détaillant.Lorsque la poêle arrivé, j'ai été agréablement surpris par sa ressemblance avec son image en ligne. Je l'avais vu partout sur TikTok et sur les réseaux sociaux, mais cette casserole est vraiment un IRL époustouflant. La couleur Peracotta que j'ai choisie est vibrante, mais toujours neutre. Le revêtement intérieur en céramique est d'un gris élégant, et en passant ma main sur la surface, j'avais presque l'impression de toucher une fonte bien assaisonnée. J'ai donc pris la casserole pour un tour. Le test ultime dans mon livre? Faire du tahdig: le plat de riz persan croustillant, beurré et infusé au safran qui séduira tout le monde, mais qui est notoirement collant.
Un Tahdig (regardez ceci livre de recettes pour les recettes) est un plat en plusieurs étapes qui nécessite de faire bouillir et égoutter, frire et cuire à la vapeur, jusqu'à ce que finalement, le moment de vérité… le retournement de la marmite. S'il est fait correctement, le Tahdig glissera tout de suite, avec une couche extérieure croustillante et dorée et du riz moelleux à l'intérieur. Habituellement, pour faire bonne mesure, vous refroidissez le fond de la casserole pour choquer le riz sur les côtés, mais avec le Casserole de carvi, je n'ai pas pris la peine. Je voulais voir à quel point cette poêle est vraiment antiadhésive. En retournant le tas de grains dorés sur l'assiette, j'ai pratiquement sauté de joie. Le Tahdig a glissé sans couture.
Depuis mon aventure Tahdig, j'ai utilisé cette casserole pour à peu près tout ce que je cuisine. Je l'utilise comme poêle ou mini marmite (les deux Carvi fait aussi d'ailleurs). Je veille à maintenir la chaleur à un niveau raisonnablement élevé, et je fais également attention lors du nettoyage, car ces casseroles n'aiment pas beaucoup de récurage. À vrai dire, les bonnes casseroles méritent un peu plus d'attention, et lorsque les ustensiles de cuisine sont aussi miraculeusement antiadhésifs que le carvi, il n'y a vraiment pas de retour en arrière.