Si vous avez fait des provisions et bu beaucoup de vin pendant cette saison de récolte, j'ai l'astuce pour vous. Il s'avère que les bouchons de vin naturels peuvent en fait garder les fruits frais plus longtemps. Avant de jeter le vôtre, permettez-moi de vous expliquer.
J'ai rencontré cette astuce utile en discutant avec un blogueur culinaire d'origine française Hélène Skantzikas À propos conseils de nettoyage elle avait glané des grands-mères françaises. "Coupez le bouchon de vin en deux et mettez-le dans votre panier de fruits", m'a dit Skantzikas, relayant l'idée de sa propre mère (qui se trouve être elle-même une grand-mère française). Alors, comment ça marche? Facile! Le liège naturel absorbe l'humidité de l'air qui l'entoure. Une humidité plus faible dans l'air signifie une maturation plus lente, ce qui signifie que les fruits restent plus frais, plus longtemps!
Cette astuce est particulièrement pratique pendant la saison des fruits, lorsque ma cuisine regorge de plus de tomates, de pêches et de baies que je ne sais quoi en faire. Contrairement au réfrigérateur, qui arrête essentiellement le processus de maturation, un bouchon de liège le ralentit, ce qui rend les fruits moins susceptibles de se gâter rapidement.
Alors, tu fais quoi exactement? Tout d'abord, vous devrez utiliser un bouchon de vin naturel - un bouchon en liège - plutôt qu'un bouchon synthétique. Les bouchons synthétiques sont fabriqués à partir de plastique et ne peuvent pas absorber l'excès d'humidité. Comment pouvez-vous savoir quel type de bouchon a votre vin sans l'ouvrir réellement? En règle générale, les vins destinés à être vieillis sont bouchés avec des bouchons en liège naturel. Les vins plus jeunes et moins chers sont plus susceptibles d'avoir des bouchons synthétiques.
Mais vous n'avez pas besoin de casser votre tirelire sur un Napa Cab chic juste pour sauver vos nectarines! Un bon fait à retenir: les vins du « Vieux Monde » ou européens sont plus susceptibles d'avoir des bouchons naturels que les vins du « Nouveau Monde » ou les vins américains.
Une fois que vous avez trouvé votre bouchon authentique, il ne vous reste plus qu'à le sécher soigneusement (les bouchons laissés humides, sucrés les résidus de vin n'attireront que les mouches !), et coupez le bouchon de vin en deux avec un couteau ou un tranchant les ciseaux. Ensuite, nichez soigneusement les deux côtés dans le bol à fruits. Croyez-moi, ça marche vraiment! Je fais cela avec mes fruits depuis le début de l'été et je suis ravi de signaler une différence notable. Les prunes juteuses du marché des agriculteurs qui devenaient pâteuses et attiraient les mouches des fruits en quelques jours durent maintenant presque un tout semaine (à moins que je les mange tous en premier, bien sûr). De plus, j'aime que mes fruits soient à température ambiante en tout temps - les fruits froids au réfrigérateur sont juste moins savoureux.
En bout de ligne? C'est l'un de mes "aha !" hacks de cuisine parce qu'il met un article jetable à bon escient et contribue à réduire le gaspillage alimentaire. Et comme j'ai toujours l'impression d'avoir une bouteille de vin dans les parages, c'est assez facile à faire.
Rochelle Bilow
Donateur
Rochelle Bilow est diplômée de l'Institut Culinaire Français, ancienne responsable des réseaux sociaux de Bon Appétit Magazine et Cooking Light Magazine. Elle a également travaillé comme cuisinière dans une petite ferme du centre de New York et dans un restaurant étoilé Michelin à New York. Connectez-vous avec elle @rochellebilow.