J'ai beaucoup appris à l'école culinaire — des choses comme comment faire une sauce, cuire parfaitement le poulet, faire des haricots et des céréales impeccables, par example. Mais la chose la plus importante que j'ai apprise est que avoir les bons outils pour le travail fait toute la différence. Vous voyez, les cuisines professionnelles sont équipées d'équipements qui facilitent infiniment la préparation, la cuisson et le nettoyage.
Plateaux grésillants sont de petites casseroles métalliques de forme ovale utilisées dans les cuisines des restaurants. Ils peuvent être utilisés pour griller rapidement des noix, faire fondre du fromage sur un sandwich, griller du saumon et pour une pléthore d'autres choses.Les plateaux ont une lèvre surélevée qui empêche les jus de s'écouler et sont légers et empilables, vous pouvez donc en ranger un tas dans votre cuisine sans prendre beaucoup de place. La petite taille est idéale pour cuire des portions individuelles de protéines (oui, au four !) et le matériau métallique permet de bien transférer la chaleur. Ils sont lavables au lave-vaisselle, durables et relativement bon marché. C'est l'un de ces outils industriels que l'on peut trouver dans presque toutes les cuisines de restaurant, mais qui fait rarement son chemin dans les cuisines domestiques.
Les plateaux Sizzle se présentent sous différentes formes, tailles et matériaux. Il existe des plateaux ronds grésillants, ovales, en métal et même en fonte. Mon préféré est le classique plateaux ovales fabriqué en aluminium; ce sont les plateaux que je connais le mieux. Ils ont la taille parfaite pour la cuisson en portions individuelles et ils sont ridiculement durables.
Les plateaux Sizzle peuvent être utilisés pour cuisiner à peu près tout ce que vous feriez normalement rôtir sur une plaque à pâtisserie. Cela comprend les viandes, le poisson, les légumes, les croûtons, un biscuit géant – nommez-le! Les plateaux sont vraiment utiles lorsque vous cuisinez quelque chose de très petit ou une seule portion de quelque chose. Si je ne cuisine qu'une seule poitrine de poulet, je prends toujours mon plat de grésillement. Il n'y a pas besoin de s'embêter avec le lavage d'un bac à feuilles entier - en prime, le nettoyage est un jeu d'enfant! Une autre fois, ils sont utiles lors de la torréfaction de noix ou de graines. Vous pouvez rapidement en jeter une poignée directement sur le plateau et le charger directement dans le four. Il est léger, compact et sans tracas.
Utiliser des plateaux grésillants, c'est gagner du temps et de l'espace, et en avoir un dans ma cuisine m'a facilité la vie à plusieurs reprises. Si vous manquez d'espace dans la cuisine, je vous suggère fortement d'investir dans un.