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Je ne sais pas pour vous, mais passer la plupart de mon temps à la maison pendant la pandémie m'a poussé à me concentrer sur la cuisine. Cela ne serait pas remarquable en soi - beaucoup de gens préparent plusieurs repas, chaque jour - mais c'est un changement marqué par rapport à ce qu'une étude a appelé le «déclin» de la cuisine: Une étude de 2018 publiée dans Cultural Sociology a constaté que les personnes vivant aux États-Unis et en France consacraient environ 15 à 20 minutes de moins à la cuisine par jour en 2010 qu'en 1985. Les principales raisons? Ménages plus petits et augmentation des repas au restaurant. Beaucoup de choses peuvent changer en quelques années - en 2020, de nombreuses personnes se sont retrouvées cuisine, qu'il s'agisse de cuisiner, de rénover, de cuisiner, de faire pousser ou d'amadouer un levain à faire son truc.
Au fur et à mesure que vous vous sentirez plus à l'aise dans la cuisine - ou si vous étiez déjà un pro, essayez des plats de plus en plus complexes - il existe de nombreuses façons de réorganiser vos habitudes de cuisine pour être plus éco-conscient. Voici 10 changements faciles que vous pouvez intégrer dans votre vie quotidienne pour avoir une cuisine plus durable.
Saviez-vous que les tiges de brocoli font un excellent pesto? Vous avez sûrement entendu parler de chefs utilisant des croûtes de parmesan pour rendre la soupe beaucoup plus savoureuse. Le monde est votre huître lorsqu'il s'agit d'utiliser tout ce qu'un ingrédient vous offre! Beaucoup tiges de légumes peut en fait être utilisé pour différentes recettes, et IKEA a même publié un livre de cuisine appelé Album de notes qui comprend de nombreuses recettes zéro déchet. Télécharger gratuitement ici, et préparez-vous à faire du bacon avec des pelures de banane (vraiment!).
Vous vous souvenez au début de la pandémie lorsque tout le monde cultivait ses propres oignons verts à partir des extrémités des plantes? Vous pouvez le faire avec beaucoup de fruits et légumes, des herbes aux Ail aux avocats. (Ce dernier prendra du temps, cependant, mais le gain ne sera-t-il pas si satisfaisant?)
Le compostage conditionne et nourrit le sol et réduit les déchets de cuisine ainsi que les déchets d'enfouissement. Il existe plusieurs façons de composter facilement dans votre maison. Si vous avez un jardin ou une cour, c'est facile à mettre en place un tas de compost extérieur, mais ceux qui vivent dans de petits espaces voudront peut-être se demander s'il y a un tas de compost commun dans votre quartier. Vous pouvez également acheter un bac à compost en ligne ou conserver un sac de compost dans votre congélateur pour éviter les odeurs. Vous pouvez également essayer Compostage à la Bokashi, qui utilise un son de Bokashi inoculé par des microbes afin de décomposer les déchets alimentaires.
Vous venez de manquer de sacs à sandwich en plastique? Ne vous contentez pas de reprendre votre marque préférée. De Sacs de style Ziploc fabriqué à partir de silicone de qualité alimentaire aux alternatives d'enveloppe Saran faites avec un revêtement de cire d'abeille, il y a beaucoup de des moyens d'échanger les articles jetables de tous les jours dans votre cuisine lorsque vous n'avez plus de produits conventionnels versions. Et ne sous-estimez pas le pouvoir d’utiliser un torchon lavable ou un torchon suédois réutilisable à la place des essuie-tout. Ces échanges simples réduiront non seulement vos déchets, mais également vos dépenses pour ces articles de tous les jours.
Ce n’est pas possible dans tous les magasins, mais si votre épicier local a un mur de bacs ou de bidons en vrac, il peut être utile d’apporter des bocaux Mason et autres contenants alimentaires avec vous. L'achat en gros est à la fois économique et écologique: selon Maman aux pieds verts, vous réduirez vos déchets d’emballage, réduirez la pollution des transports et utiliserez moins de sacs en plastique. Voici un moyen facile de commencer à se sentir à l'aise avec l'achat en gros - et si vos contenants en plastique sont toujours en parfait état, il n'est pas nécessaire d'en acheter de nouveaux. Le principal objectif de la durabilité est d'utiliser moins et d'utiliser complètement les choses, alors ne vous sentez pas obligé d'acheter de nouveaux bocaux en verre sophistiqués, car vous les avez vus sur Instagram si vos produits actuels le permettent.
Vous avez donc préparé trop de nourriture ou vos fruits se détériorent. Ne vous inquiétez pas! Votre congélateur est là pour vous éviter de gaspiller des extras. Lorsque vous voyez vos légumes ou fruits vieillir lentement, mettez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser - les épinards que vous avez conservés avant qu'ils ne fanent fonctionnent très bien dans les smoothies. Assurez-vous que vous êtes optimisation des capacités de votre congélateuret congelez les aliments dès que possible, pas seulement lorsque vous vous en souvenez.
Que vous fassiez bouillir des légumes, des œufs ou des pâtes, vous pouvez utiliser les restes d’eau pour hydrater vos plantes. De cette façon, vous pouvez réutiliser un pot d'eau et être en mesure de donner à vos plantes un peu plus les nutriments du phosphore, de l'azote et du calcium qui bouillent dans l'eau.
Combien de fois avez-vous jeté un nouvel ingrédient dans votre panier d'épicerie, pour l'ignorer à l'arrière de votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se détériore, simplement parce que vous ne savez pas quoi faire ce? Avant de faire vos courses, il est utile d’avoir un plan détaillé de ce que vous pourriez cuisiner cette semaine-là. J'ai généralement une liste générale de choses que j'achète habituellement et qui correspondent à mes habitudes alimentaires et à mes envies - et un bonus supplémentaire est que listes d'épicerie vous aidera généralement à économiser de l'argent à long terme.
Si vous le pouvez, rendez-vous au marché fermier avant d’aller à l’épicerie et essayez de vous y faire le plein de produits, d’œufs et d’autres produits de base. Soutenir le marché de votre fermier local est un excellent moyen d'acheter des aliments cultivés localement. Non seulement vous achetez des plats délicieux de saison, mais vous soutenez également les agriculteurs et les ingrédients locaux. Demandez aux vendeurs ce qu'ils recommandent ou quels aliments sont de saison pour vous familiariser avec les modes de récolte naturels - vous glanerez de nombreux conseils et inspirations culinaires de cette façon, et vous pourriez dormir tranquille en sachant que votre nourriture n'a pas besoin de parcourir des milliers de kilomètres pour atteindre votre table. Nombreux marchés fermiers profitez des avantages SNAP si cela s'applique à vous.
Il peut sembler très pratique de verser de l'huile ou de la graisse usagée dans l'évier, mais ce faisant peut créer des blocages majeurs, et une facture de plomberie lourde sur la route. Assurez-vous de laisser l'huile refroidir avant de la gratter de votre poêle et dans la poubelle, ou filtrez-la avec un filtre à café ou une étamine si vous pouvez la réutiliser.
Yasmin Gulec
Donateur
Yasmin Güleç est une journaliste indépendante spécialisée dans la culture, la vie nocturne, la politique et la gastronomie née à Istanbul, en Turquie et basée à New York. Elle prétend être la fan n ° 1 d'Anthony Bourdain et a travaillé pour CNN, National Geographic et Annie Leibovitz Photo Studio.