Levez la main si vous avez dépensé un parcelle du temps dans la cuisine ces jours-ci. Oui, moi aussi. Bien que préparer vos propres repas puisse sembler être une grande réussite et un excellent moyen de nourrir votre corps, cela peut aussi être épuisant et entraîner des habitudes moins que saines (cela arrive, et c'est normal!).
Qu'est-ce qui définit une habitude «moins que saine»? Cela dépend de votre idée de ce qu'est la santé au départ. Il n'y a pas qu'une seule façon d'être «en bonne santé», et ce que vous faites pour vous sentir mieux peut changer d'un jour à l'autre.
Que vous essayiez de suivre un plan de repas prescrit par un médecin ou qui correspond à vos croyances religieuses, environnementales et / ou personnelles; se concentrent sur une alimentation saine, quoi que cela signifie pour vous; ou si vous voulez consacrer plus de temps à la cuisine, si le processus est bon pour votre santé mentale, il existe de nombreuses façons de préparer votre cuisine en gardant à l'esprit la commodité et vos priorités. S'assurer d'avoir sous la main des repas et des aliments qui vous font du bien et qui vous procurent de la joie compte aussi comme être sain dans notre livre! Ces conseils faciles et accessibles d'experts en cuisine vous aideront à définir de nouvelles habitudes qui restent.
Vivre une vie saine est une question d'équilibre. Pour Aakanksha Sinha et Uttam Mukherjee, fondateurs de Épice Waala restaurant à Seattle, «Manger sainement signifie manger des aliments bons pour votre santé physique et mentale. Nous essayons de nous assurer que même dans nos vies bien remplies, nous mangeons une alimentation saine et équilibrée et profitons également de desserts occasionnels.
Oui, croyez-le aux pros: le dessert peut absolument faire partie d'une alimentation saine. Si vous cherchez à réorganiser votre relation avec des aliments sains de manière formelle, vous pouvez planifier un rencontre avec un diététicien agréé ou un expert en santé mentale spécialisé dans les relations des clients avec aliments.
Après une longue journée de travail, la dernière chose à faire est de passer des heures dans la cuisine. Andrea Gharritt, un coach en nutrition fonctionnelle et en design de style de vie, recommande de prendre l’habitude non seulement de préparer les repas le week-end, mais aussi de préparer vos ingrédients pour qu’ils soient prêts à partir. «Ne vous inquiétez pas de préparer des repas entiers. Hachez simplement les légumes et la laitue pour des collations rapides et faciles, des salades ou pour les ajouter aux recettes », dit-elle. Elle recommande également d’acheter des produits pré-hachés et des sacs vapeur de légumes surgelés à jeter ensemble à tout moment.
L'un des meilleurs conseils de Gharritt est de planifier vos repas pendant quelques semaines et de les alterner avec une poignée de nouvelles recettes pour éviter que les choses ne se sentent routinières. Cela aide à éliminer la question redoutée: «Que devrions-nous manger ce soir?»
Lorsque vous ouvrez votre réfrigérateur, que voyez-vous en premier? Gardez en tête les aliments que vous voulez manger en les plaçant là où vous les verrez tout de suite. «Faites simplement les aliments que vous voulez manger plus avant et au centre: un bol de fruits sur le comptoir, facilement des légumes accessibles dans le réfrigérateur, des collations riches en protéines à l'avant du placard ou du garde-manger », Gharritt explique.
Il est temps de repenser votre chemin d’épicerie typique - au lieu de vous diriger vers le centre du magasin, Quinton Stewart, chef exécutif chez Ben Paris dans le State Hotel à Seattle recommande d'essayer de remplir d'abord votre panier dans la section des produits. (Faites juste attention à ne pas écraser les baies ou tout autre aliment délicat pendant que vous magasinez!) Il utilise alors cette mentalité pour informer ses habitudes culinaires: «J'adore remplacer les féculents par des carottes, du chou-fleur et des courgettes», il dit.
Si l’épicerie est à l’opposé de votre lieu de bonheur, ne vous inquiétez pas, il existe une application pour cela. «Faites appel à des ressources pour vous aider à sous-traiter la partie la moins préférée du processus en cas de besoin», dit Gharritt. «Si vous avez du mal à avaler cette pilule ou si vous avez l’impression d’être paresseux, rappelez-vous simplement que votre temps a de la valeur.» Elle suggère de faire livrer vos courses ou de vous inscrire à un kit de livraison de repas si vous ne savez pas quoi commander tout à fait. Et n'oubliez pas: donnez un pourboire à votre épicier et à votre livreur si vous le pouvez, et portez un masque lorsque vous acceptez votre livraison.
«J'ai commencé à conserver des restes après avoir lu la quantité de nourriture gaspillée chaque année dans le monde», explique Katie King, chercheuse culinaire à Atlanta. «Au début de la pandémie, cette impulsion a été renforcée par mon hésitation à me rendre à l'épicerie, mais j'ai réalisé que cela facilitait les saines habitudes.
Elle a commencé à réutiliser ses restes de nombreuses façons, notamment en congelant des tiges de chou frisé et des épinards pour les ajouter au vert smoothies plus tard dans la semaine, et faire la même chose pour le céleri, les carottes et les restes d'oignon et d'ail pour un Stock. «Non seulement la fabrication de stocks est l'activité hivernale la plus confortable, mais vous contrôlerez la quantité de sel contenue dans le stock, contrairement à ce qui est acheté en magasin», dit King.
«C'est votre liste d'ingrédients que lorsque vous les avez sous la main, vous pouvez préparer au moins cinq à dix repas différents qui peuvent être alternés», explique Gharritt. «Vous pouvez toujours incorporer de nouveaux ingrédients ou recettes dans l'équation, mais pendant ces semaines chargées, si vous avez vos« 10 meilleurs ingrédients », vous savez que vous avez beaucoup de bons repas sur lesquels vous reposer.»
Pour Sinha et Mukherjee, ces ingrédients occupent une place centrale dans leur garde-manger. «Nous essayons de garder notre garde-manger rempli de choses comme les pois chiches en conserve, les lentilles et les haricots rouges pour nous aider à préparer des repas rapides», ont-ils dit.
King adore manger plus de poisson et moins de viande, et elle le commande en gros en ligne, ce qui garantit à la fois de la fraîcheur et de nombreuses économies. «J'ai commencé à acheter du poisson en vrac et à en stocker le congélateur. Non seulement vous en mangerez plus si vous en avez, mais il décongèle (et cuit) rapidement, ce qui en fait un excellent dîner en semaine », dit-elle.
De leur côté, Sinha et Mukherjee achètent du poulet en vrac et font preuve de créativité en submergeant les pièces dans différentes marinades avant de les congeler. «Lorsque vous en avez besoin, vous pouvez le décongeler et le mettre au four avec des légumes», recommandent-ils.
Kara Nesvig
Donateur
Kara Nesvig a grandi dans une ferme de betteraves sucrières dans le Dakota du Nord rural et a fait son premier entretien professionnel avec Steven Tyler à l'âge de 14 ans. Elle a écrit pour des publications telles que Teen Vogue, Allure et Wit & Delight. Elle vit dans une adorable maison des années 1920 à Saint-Paul avec son mari, leur Cavalier King Charles Spaniel Dandelion et de très nombreuses paires de chaussures. Kara est une lectrice vorace, une super fan et rédactrice de Britney Spears - dans cet ordre.