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Si vous passez plus de temps dans la cuisine cette année, et qui ne l’a pas fait? Il existe une quantité infinie de gadgets disponibles à notre époque, tous conçus pour rendre la cuisine plus facile, plus rapide et plus amusante, mais comment savoir quels appareils et outils valent de l'argent, et lesquels occuperont juste un comptoir ou un stockage précieux espace?
Nous sommes allés directement aux personnes qui connaissent le mieux, y compris les experts culinaires comme les chefs exécutifs, la nourriture journalistes et testeurs de recettes, pour découvrir quels gadgets ont une place dans leur cœur et dans leur cuisines.
«Un de mes ennuis à propos des salades, c'est quand la laitue est encore humide, donc la vinaigrette ne colle pas ou lorsque vous trouvez une petite piscine d'eau au fond de votre bol », raconte Kaleena Bliss, chef exécutif à Thompson Seattle.
Elle recommande de donner un tourbillon à l'essoreuse à salade classique pour de délicieux légumes verts avec moins de dégâts. Comme elle le note, l'engin en forme de bol «est tellement rapide, facile à utiliser et facile à nettoyer. Il vous laisse également une laitue parfaitement sèche qui n'est pas meurtrie par une agitation ou un pressage excessif. ""Cet outil ouvre votre cuisine à un monde de cuisines - et vous n'avez même pas besoin de le brancher", recommande le journaliste gastronomique Kris Martins. Et comme le note Martins, ils peuvent faire toute une gamme de choses: «Moudre des épices entières en frottements, faire de grosses salsas, et piler les ingrédients frais et secs ensemble pour faire des pâtes de curry aromatiques, »elle suggère. «En plus de leur polyvalence, les mortiers et les pilons sont faciles à laver et se déclinent en différents modèles afin que vous puissiez le montrer sur le comptoir sans prendre trop de place.»
Martin est également fan de petits bols de préparation. «[Ils sont] indispensables pour cuisiner plus efficacement et proprement», dit-elle. «Au lieu de surcharger une planche à découper avec plusieurs groupes de produits hachés, entassez six ingrédients préparés différents sur un seul assiette, ou en utilisant des bols de taille normale, des bols de préparation plus petits contiennent différents ingrédients afin que vous puissiez passer à travers le processus de cuisson après préparation. Ils ne prennent pas trop de place dans le lave-vaisselle ou dans les armoires. » Je suis fan des bols en silicone Le Creuset, faciles à nettoyer et à ranger dans une armoire ou un tiroir.
L'un des appareils de cuisine les plus bourdonnants de ces dernières années est salué par Claire Lower, Senior Food Editor chez Lifehacker. «Vous pouvez faire beaucoup avec lui: faire du riz, faire une grande casserole de haricots, faire du bouillon, faire cuire des œufs durs (qui pèlent réellement), faire cuire de gros morceaux de viande», dit-elle. "Je pense que c'est particulièrement utile si vous avez une petite place, simplement parce que vous pouvez y cuisiner des repas entiers sans avoir à allumer un four."
Lower recommande d'investir dans «n'importe quel appareil à café sophistiqué qui prépare le type de café que vous aimez» pour votre (vos) tasse (s) de café quotidienne. Puisque vous ne vous rendez probablement plus au Starbucks ou au café local tous les jours, déterminez votre méthode de brassage préférée et commencez à jouer au barista à la maison. «Cela peut être une cafetière goutte à goutte qui fait des gallons à la fois, cela peut être une presse française, cela peut être un système d'infusion à froid. Le café est une partie si importante de la journée; votre configuration devrait vous lancer sur une note agréable », déclare Lower.
«J'utilise un robot culinaire comme« mixeur »car il fait le travail et ne m'oblige pas à avoir un autre appareil à portée de main», explique le développeur de recettes et chef professionnel Micah Leal. «Partout, les robots culinaires sont plus polyvalents que les mélangeurs.»
Lower est également un grand fan du robot culinaire, le préférant à un mélangeur traditionnel. «Je fais des smoothies et des soupes lisses avec mon mélangeur à immersion et tout le reste dans un robot culinaire, qui peut également faire de la pâte à tarte», dit-elle. "Je ne peux pas faire de pâte à tarte dans un mélangeur."
«Je ne suis pas sûr que quoi que ce soit vous facilitera la vie en cuisine qu’une bonne balance», déclare King. «Le jour où j'ai réalisé qu'il n'y avait pas deux tasses de farines identiques, je me suis converti à la pesée des ingrédients par souci de précision. Mais il est vite devenu évident que la cuisson au poids rend vos efforts plus faciles et plus corrects. Vous vous sentirez plus confiant dans vos efforts culinaires et ne passerez pas autant de temps à nettoyer une parade interminable de mesures tasses. » L'utilisation d'une balance peut complètement changer votre façon de penser à la pâtisserie et vous n'avez pas à dépenser une tonne d'argent pour un bon un.
Bien sûr, c'est une folie, mais Adam Eaton, chef exécutif de Saint Dinette à St. Paul, Minnesota, est un grand fan du batteur sur socle emblématique. Si vous en convoitez un, vous constaterez peut-être qu'il devient également un aliment de base dans votre cuisine. L'appareil bourreau de travail offre «tellement de polyvalence», explique-t-il. "Il a des tonnes de pièces jointes... c'est le couteau suisse des gadgets de cuisine."
Le mixeur plongeant est livré avec un sceau d'approbation pour la cuisine du restaurant. «C'est probablement notre gadget le plus utilisé à Saint Dinette», explique Easton. «C’est tout ce qu’est un mixeur, mais sans les dégâts. Il est léger et portable, et constitue une alternative très bon marché aux mixeurs de table coûteux. » Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour tout, des smoothies et soupes à la salsa et aux sauces; en fait, c'était l'une des réponses les plus courantes de bon nombre de nos experts!
«Quand il s'agit d'affûter mes couteaux, je préfère ne pas risquer de les endommager accidentellement sur un affûteur électrique, qui peut également prendre trop de place dans l'armoire», partage Martins. «Au lieu de cela, je les déposais avec un aiguiseur de couteaux professionnel lorsqu'ils avaient besoin d'une mise au point. Si vous sentez que vos couteaux doivent être affûtés plus fréquemment, il vaut peut-être la peine de prendre un ensemble de Des pierres à aiguiser japonaises pour en prendre soin à la maison, mais assurez-vous de regarder une leçon YouTube ou deux."
«Un coupe-œufs, un presse-ail, un vide-pommes, un séparateur d'œufs… débarrassez-vous de tous ces éléments inutiles et récupérez l'un de vos tiroirs», recommande Bliss. «Un bon couteau et vos mains sont vos outils les plus précieux.»
Leal n'est pas fan des étagères à épices préremplies de série, aussi photogéniques soient-elles. «Je suis convaincu que personne n’utilise toutes les épices sur l’un de ces étagères à épices», dit-il. «Le concepteur de cette tour d'épices essaie de trouver le bon nombre d'épices pour remplir les fentes de la tour, mais quelqu'un le fait rarement utilisez deux épices avec la même fréquence - par exemple, un contenant de cannelle vide posé à côté d'un contenant rempli aux trois quarts de moutarde des graines."
Au lieu de cela, il recommande de créer votre propre collection d'épices pendant que vous cuisinez, afin que vous puissiez vraiment profiter de ce que vous utilisez fréquemment et de ce que vous voulez faire des folies. «Avoir une place désignée dans une armoire ou un tiroir pour les épices est optimal car ce n'est pas encombrant sur votre comptoir et vous choisissez les épices qui vous utiliserez et conserverez, sans parler d'éviter la triste situation d'un tas d'épices séchées anciennes, périmées et finalement inutiles sur votre comptoir », il dit.
Gardez vos tiroirs propres et remplis des outils que vous utilisez réellement - selon Leal, c'est plus simple que vous ne le pensez! «Tout cuisinier n'a vraiment besoin que de deux grandes cuillères en bois pour remuer et mélanger, une spatule en caoutchouc pour gratter les bols, un fouet pour fouetter et une large spatule pour retourner les choses», explique-t-il. «Est-ce que quelqu'un utilise réellement cette étrange cuillère à dents pour les pâtes? Qu'en est-il des quatre autres spatules qui traînent généralement et qui ne sont jamais utilisées, car qui en a besoin de plus d'une à la fois? Pour la même raison, je ne possède pas de louche car j’ai trouvé qu’une tasse à mesurer fonctionnait aussi bien. »
Pour King, déguster un verre de vin ne nécessite pas un tas de pièces mobiles. «Lorsque je suis prêt pour un verre de vin, je ne veux pas m'inquiéter si mon tire-bouchon est chargé ou non. Ces machines sont encombrantes, (comparativement) chères et semblent étrangement froides à utiliser. Donnez-moi une clé de vin ordinaire tous les jours », dit-elle.
Kendall Melton, propriétaire et chef à Vivian à Austin, au Texas, dit que vous n’avez vraiment pas besoin d’un gant de cuisine à motifs pour chaque saison; vos torchons peuvent faire double emploi. «J'utilise des torchons plutôt que des mitaines», dit-elle. «Je trouve qu’ils donnent à mes doigts et à mes mains beaucoup plus de dextérité pour retirer des objets du four, plutôt que d’être enfermés dans un costume où je ne sens rien!»
Kara Nesvig
Donateur
Kara Nesvig a grandi dans une ferme de betteraves sucrières dans le Dakota du Nord rural et a fait son premier entretien professionnel avec Steven Tyler à 14 ans. Elle a écrit pour des publications telles que Teen Vogue, Allure et Wit & Delight. Elle vit dans une adorable maison des années 1920 à Saint-Paul avec son mari, leur Cavalier King Charles Spaniel Dandelion et de très nombreuses paires de chaussures. Kara est une lectrice vorace, une super fan et rédactrice de Britney Spears - dans cet ordre.