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Internet s'est collectivement retiré du compte d'un Redditor sur comportement de pizza maudit de leur mari.
Vous pensez que la science est dure. Nous aussi. Let's nerd ensemble.
Pour refroidir sa pizza rapidement, le mari de DaddyRavioli le rince à l'eau. (Voici la vidéo, si vous osez.) Bien qu'il y ait de nombreuses raisons pour lesquelles cela semble franchement dégoûtant -mmm, croûte de pizza détrempée avec huile et graisse coagulées- nous ne pouvions pas nous empêcher de nous demander si la logique de ce pionnier de la pizza est vraiment solide.
Éliminons rapidement quelque chose ici: il n'y a aucune raison scientifique de faire couler de l'eau sur votre pizza chaude. Nous n’avons trouvé aucun avantage tangible à l’acte discutable - et croyez-nous, nous avons passé beaucoup de temps à chercher. Ce n’est pas un concours de repas de hot-dogs, où tremper des petits pains dans l’eau aide les champions du monde à avaler les chiens entiers comme des serpents omnivores improbables.
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L'idée que l'eau courante fraîche aide à garder les choses adjacentes froides est incontestable. Aux États-Unis, notre utilisation des ressorts remonte à au moins le 18e siècle. Ces petits bâtiments ont été mis à côté ou même dans ruisseaux précipités, et les gens ont commencé à stocker des aliments périssables à l'intérieur parce qu'il faisait tellement plus frais que l'air ambiant.
Michael H. Parker / domaine public
Dans une maison de source, l'eau fraîche et précipitée absorbe la chaleur des matériaux de la structure, ce qui, à son tour, refroidit l'air à l'intérieur. C'est la même idée qui refroidit le moteur de votre voiture, du matériel informatique et votre local centrale nucléaire.
Le transfert de chaleur de l'eau courante est donc indéniable, mais il doit y en avoir moins... humide façon de refroidir votre pizza. S'il insiste, une façon très simple pour le mari du Redditor d'utiliser encore de l'eau est d'ajouter une barrière, comme une feuille de papier sulfurisé. S'il était vraiment déterminé, il pouvait sceller une pizza chaude dans un contenant Tupperware et faire couler de l'eau fraîche sur l'ensemble, créant ainsi une minuscule pizzeria.
Oui, cela semble ridicule. C’est toujours bien mieux que de mettre la pizza directement sous le robinet.
Quel est le problème avec un bon refroidissement par air à l'ancienne? C'est ainsi que la plupart des ordinateurs personnels, même haute performance, restent dans la zone froide, avec un poignée légendaire de voitures. Un des membres du département américain de la Défense nouveaux investissements dans les réacteurs avancés, en fait, est un réacteur nucléaire qui peut hypothétiquement être refroidi par air.
Laisser l'air chaud des aliments refroidir, ou même souffler dessus pour encourager le transfert de chaleur, est un classique qui a fait ses preuves. En tant qu'ami de Pop Mech dit: «Vous connaissez une autre façon de refroidir les aliments? Le passage du temps."
Cela nous amène à La loi du refroidissement de Sir Isaac Newton, qui indique que le taux de perte de chaleur de votre nourriture ou boisson - dans ce cas, une pizza très chaude - est directement proportionnel à la différence de température de la pizza et de la pièce dans laquelle vous vous trouvez.
Pour trouver la température idéale pour manger une part de pizza, l'équation ressemble à ceci:
Q = h x A x (T (t) —Tenv) = h x A x T(t)
Bien que ces chiffres ne soient en aucun cas exacts, disons que votre pizza est servie fraîchement sortie de la boîte à 165 degrés Fahrenheit et que la température de votre cuisine est de 66 degrés Fahrenheit. La différence est de 99 degrés.
Le dernier chiffre dont vous avez besoin est la demi-vie - le temps qu'il faut dans n'importe quelle situation pour que la température soit divisée par deux - en fonction de facteurs tels que le type d'aliment et son éventuel contenant. Pour cette situation, disons que c'est 2 minutes. Maintenant, faisons le calcul:
165 degrés - 66 degrés = 99 degrés
99 / 2 = 49.5
Ainsi, après deux minutes, votre café sera:
66 degrés + 49,5 = 115,5 degrés, une température parfaitement acceptable pour manger votre pizza.
Si vous attendez encore deux minutes ...
49.5 / 2 = 24.75
66 degrés + 24,75 = 90,75 degrés.
Après 10 minutes, votre pizza refroidira à environ 69 degrés, juste autour de la température ambiante.
Pour conclure, considérons un troisième chemin, bien que controversé, vers une pizza plus fraîche. Vous le faites peut-être déjà, mais vous ne réalisez probablement pas que c'est une science de la température stupidement simple. Essayez ceci: trempez votre pizza dans quelque chose de frais, comme la vinaigrette ranch classique du Midwest ou des restes de sauce à spaghetti.
Même quelque chose de votre garde-manger est plus frais qu'une pizza fraîche et chaude - peut-être qu'il y a des surprises qui vous attendent. Dans l'école primaire de ma petite ville, par exemple, la tendance était de badigeonner la pizza de la cafétéria carrée dans... Compote de pommes.
L'eau froide n'ajoute rien à votre pizza si ce n'est de la trempe et de la coagulation. En même temps, nous ne pouvons pas le nier Est-ce que refroidir physiquement la pizza. Si le mari de la pizza humide insiste sur le fait que l'eau courante sur sa pizza a toujours bon goût, alors il voulait probablement une pizza détrempée tout le temps, ce qui est déroutant, mais du moins pas une question de science.
Pour le reste d'entre nous, l'air est juste mieux, à moins que vous ne vouliez plonger dans une sauce du réfrigérateur.
De:Mécanique populaire
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