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Dans votre quête pour créer la vôtre petit jardin de la victoire, vous avez déjà fait vos devoirs et rassemblé vos fournitures. Il est maintenant temps de planter. Pour ceux d'entre vous qui n'ont qu'un rebord de fenêtre avec lequel travailler, vous vous demandez peut-être ce que vous pourriez y planter. La voici: je jardinais avec désinvolture depuis quelques années, et peu importe l'excitation que j'obtiens d'un plant de tomate ou de vigne de concombre, peu de plantes m'apportent autant de plaisir constant (et d'utilité!) que herbes.
Herbes? Pour le petit jardin? Révolutionnaire, je sais, mais écoutez-moi. Les herbes ont toujours été les véritables chevaux de bataille bleus du jardin et de la cuisine, mais c'est particulièrement le cas maintenant, lorsque l'approvisionnement en ingrédients frais est un peu plus difficile. Il y a juste quelque chose de si gratifiant à sortir, à couper quelques ciboulette ou feuilles de persil et à les ajouter à une recette. Et puisque les herbes continuent de produire des feuilles tout au long de la saison de croissance, au lieu d'avoir une récolte de courte durée, vous pouvez en profiter pendant des mois. «Vous en avez plus pour votre argent avec des herbes», explique Maureen O’Brien, éducatrice en jardins communautaires à
Jardin botanique de Brooklyn. "Surtout avec un abri en place, j'utilise beaucoup d'agrafes de garde-manger, et les herbes l'animent vraiment."Généralement, les jardiniers doivent baser leurs décisions de plantation sur la lumière du soleil: les plantes à fruits, comme les haricots, les concombres, les tomates et les courgettes, nécessitent un minimum de 6 heures de soleil, mais ils bénéficient vraiment de plus près de 12. Mais les légumes à feuilles, y compris la plupart des herbes, peuvent se débrouiller avec moins, et la plupart se portent bien dans une vaste gamme de climats et de conditions, des patios sud ensoleillés à Brooklyn jardins de rebord de fenêtre.
Si vous ne disposez que d'un espace pour un seul pot d'herbes, lequel choisir? Cette question se résume vraiment à ce que vous aimez cuisiner avec les herbes les plus feuillues comme le basilic, le persil et la menthe est facile à cultiver et peut prospérer dans une multitude de conditions, mais en termes de rendement et de facilité, la menthe est Roi.
"La menthe est très facile à cultiver", explique O’Brien. La plante pousse si rapidement qu'elle est un excellent facteur de confiance pour les nouveaux jardiniers, et si vous utilisez beaucoup de feuilles à la fois, vous n'aurez pas à attendre trop longtemps pour que la plante se reconstitue. C'est une plante vivace, ce qui signifie qu'elle reviendra probablement au printemps prochain pour que vous puissiez en profiter à nouveau. Et bien qu'il soit plus facile de faire pousser de la menthe à partir d'une plante établie plutôt qu'à partir de graines, les plantes elles-mêmes sont faciles à diviser et propager, ce qui rend l'approvisionnement un jeu d'enfant: vous pouvez probablement simplement demander autour et trouver un voisin prêt à couper un brin et à le partager avec vous. (En fait, en ce qui concerne la menthe, beaucoup de jardiniers sont plus qu'heureux que vous en retiriez des mains, étant donné il prend rapidement le relais.) De plus, avec des utilisations dans les recettes salées et sucrées, il est infiniment polyvalent dans la cuisine et à la maison bar. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?
La menthe est aussi proche de la «mettre en place et de l'oublier» que les plantes comestibles, mais pour vous assurer que le vôtre donne du mojito pendant la saison de croissance, assurez-vous de le planter dans du terreau (la terre végétale ordinaire peut être trop dense pour la croissance des racines dans des conteneurs), et choisir un conteneur avec suffisamment d'espace pour les racines croître.
Arrosage: Il n'y a pas de formule pour arroser en plus de vérifier quotidiennement avec votre plante: si le sol est sec à quelques centimètres sous la surface, il est temps de boire un verre. «En plein été, vous voudrez souvent arroser une fois par jour et parfois deux fois par jour car il fait si chaud», explique Pennington. «Il faut être très vigilant; c'est votre méditation quotidienne du matin pour sortir et inspecter vos plantes. "
