Carottes carbonisées. Pommes de terre chaudes et rôties. Pois sucrés juteux et délicieux. En plein hiver, la joie de cuisiner certains de ces favoris confortables peut être la lumière à la fin de le tunnel dont nous avons tous besoin, mais ne restez pas trop longtemps dans ce pays de rêve, car avant de le savoir, il sera temps de préparez votre jardin pour les légumes à planter au printemps. Et avec des légumes de truie directs qui sont si peu coûteux (généralement un peu moins de 3 $), même les débutants peuvent cultiver des légumes sans beaucoup à perdre.
Légumes frais de saison sont les premiers à être plantés au cours de l'année civile. Selon le légume et la saison de croissance de votre zone, ils peuvent également être replanté à l'automne. Les légumes de saison fraîche peuvent résister (et même prospérer) à des températures plus fraîches, et ils doivent être récoltés avant que la chaleur estivale, car certains ne peuvent pas vivre dans des températures chaudes. Les exemples incluent la laitue, le chou, le chou frisé, les navets, les choux de Bruxelles.
Légumes de saison chaude ne peuvent pas survivre par temps froid, ils sont donc plantés en toute sécurité après la dernière date de gel. Ce sont vos légumes d'été comme les tomates, les haricots, la famille des courges, les melons et les poivrons.
«Ils ont des besoins physiques totalement différents - des cultures de saison froide et de saison chaude. Cela a à voir avec la capacité de la plante à absorber les nutriments du sol à la bonne ou à la mauvaise température », explique Ben Flanner, co-fondateur et PDG de Brooklyn Grange, une entreprise d'agriculture sur le toit et de toiture verte à New York qui produit plus de 80 000 livres de produits chaque année (sur les toits urbains!).
Savoir quand planter vos légumes au début du printemps n'est pas une science exacte, et cela implique un peu de risque bien calculé. Le premier jour du printemps 2020 est le 19 mars, mais cela n'aide pas vraiment ici. Vous aurez besoin de connaître votre zone de rusticité et la date de la dernière gelée afin de pouvoir vraiment déterminer quand le «début du printemps» commence pour votre région.
La zone de rusticité des plantes de l'USDA est une carte qui décompose les zones par température. Elle est basée sur la température hivernale minimale moyenne de la région et il y a une différence de 10 degrés F pour chaque zone. Si vous êtes un jardinier passionné, vous connaissez probablement bien votre zone, mais si vous ne l'êtes pas, vous pouvez entrer votre code postal dans le coin supérieur gauche du site Web et il vous le dira. Par exemple, Atlanta est dans la zone 8a. Los Angeles est dans la zone 10b. Plus le numéro de zone est élevé, plus la température minimale moyenne est chaude.
Une fois que vous connaissez votre zone, vous pouvez trouver la dernière date de gel pour cette zone particulière. La dernière date de gel est généralement lorsque le dernier gel léger frappe la zone (29-32 degrés F). La plupart des légumes de saison fraîche ne seront généralement pas endommagés par ce dernier gel léger. Cependant, les légumes de saison chaude n'y survivront pas. Ils devront être plantés bien après le dernier gel léger.
Mais que se passe-t-il si vous suivez toutes les directives et qu'une forte gelée survient? «Je pense que c'est quelque chose qui intimide beaucoup de gens à planter des légumes. Ils ont peur de tuer leurs plantes », explique Josie Connell, directrice adjointe du parc à The Battery Conservancy, une organisation à but non lucratif qui gère The Battery et à son tour, Batterie Urban Farm, une ferme pédagogique à New York appréciée par plus de 5 000 étudiants à travers la ville, ainsi que de nombreux résidents et visiteurs. «Cela peut valoir la peine d'essayer. S'ils ne le font pas, vous pouvez les replanter », ajoute-t-elle.
Connell dit que même s'ils sont techniquement dans la zone 7, ils respectent parfois les normes de la zone 6 selon les circonstances. Flanner dit qu'ils utilisent leurs registres et notes de plantation historiques pour déterminer quand commencer leurs semis au début du printemps pour chaque culture.
Pour les légumes de saison fraîche, vous voudrez généralement planter à la fin de mars ou au début d'avril, en fonction du moment où votre dernier gel est prévu et de vos conditions météorologiques actuelles.
«Si vous plantez dans le sol ou sur un lit surélevé, les premiers trucs peuvent entrer dès que le sol n'est plus gelé», explique Connell. "Si vous travaillez un peu le sol et qu’il n’est pas trempé ou gelé, vous pouvez continuer et mettre votre les graines les plus précoces et les plus tolérantes au froid, comme les pois, soit les pois que vous écossez et mangez, ou les pois mange-tout ou les casser pois."
«Nous commençons à semer toutes les semaines ou toutes les deux semaines à partir de la fin mars», explique Flanner. «C'est un risque calculé pour nous, car à cette période de l'année, vous avez également des vents considérablement élevés. Vous avez également un temps aléatoire, mais nous pensons que si mère nature coopère, nous obtenons une récolte très précoce et abondante, et si mère nature ne coopère pas, alors nous les obtenons au moment normal, parce que nous plantons toujours au moment normal, aussi [mi-avril]. »
Le semis direct consiste à semer les graines directement dans le sol où elles pousseront, au lieu de les démarrer à l'intérieur et les cultiver dans des conteneurs sous la lumière jusqu'à ce qu'ils puissent être transplantés dans le sol où ils seront croître.
«Les premières cultures de printemps sont toutes des semences, à part les pommes de terre, qui sont appelées pommes de terre de semence, mais ce sont en fait des morceaux de pomme de terre», explique Connell.
La plupart des légumes de saison fraîche peuvent avoir leurs graines semées directement dans le sol. Ce paquet de graines est votre ami, car il contiendra des informations sur la zone et le temps de plantation, les besoins en lumière et en eau, ainsi que des informations sur l'espacement et la profondeur pour le semis et le temps de récolte. «Ils croîtront très régulièrement avec ce qui se trouve sur le paquet de semences. Par exemple, si vous avez un radis de 22 jours… le 22e jour, c'est probablement juste parfait », explique Flanner.
"Vous voulez aussi penser à ce que vous mettez côte à côte dans le sol", explique Connell. Si vous prévoyez de continuer votre jardinage potager, notez ce que vous plantez où afin de pouvoir le faire pivoter l’année prochaine.
Pour les cultures en surface, vous pouvez utiliser votre meilleur jugement après que la fenêtre de temps de récolte sur votre sachet de semences s'est écoulée. "Si vous faites pousser des choses que vous mangez régulièrement de toute façon, si cela ressemble à quelque chose que vous trouverez à l'épicerie, alors il est prêt à être cueilli", explique Connell.
Pour certains légumes-racines comme les carottes, elle suggère de creuser un peu autour de lui pour vérifier avant de le retirer prématurément. Bien que, si vous en tirez un prématurément, ce n'est pas la fin du monde non plus.
«Les gens ne devraient pas avoir peur d'en retirer un. Ne sois pas timide. Prenez-en un. Le pire des cas est qu'il est juste un peu petit, mais il aura toujours un goût délicieux. " dit Flanner.
Des radis (Raphanus sativus): Les radis sont des légumes-racines qui peuvent se récolter dans environ 3 semaines. Lorsque les racines mesurent environ 1 pouce de diamètre, tirez-en une pour vérifier si elles sont prêtes.
Navets (Brassica rapa subsp. rapa): Les navets sont des légumes-racines qui peuvent être récoltés entre 30 et 60 jours. Lorsque les racines ont un diamètre de 2 à 3 pouces, les creuser soigneusement hors du sol.
Carottes (Daucus carota subsp. sativus): Ce sont des légumes-racines qui peuvent prendre jusqu'à 75 jours pour mûrir. Bien que cela dépende de la variété, vous saurez généralement qu'ils sont prêts lorsque les sommets mesurent environ ¾ à 1 pouce de diamètre. Vous voudrez creuser librement autour d'eux avant de les retirer du sol.
Pois cassés (Pisum sativum var. macrocarpon): Ceux-ci se récoltent généralement en environ 6 à 8 semaines, et bien qu'ils tolèrent le froid, ils nécessitent un soutien par d'autres moyens. "Vous devriez vraiment les treillis et leur apporter un peu de soutien, car ils grandiront tellement plus heureux et en meilleure santé s'ils se développent verticalement", explique Flanner. "Ils atteindront 4, 5 ou 6 pieds de haut."
Les cultiver sur un treillis les rend également plus faciles à récolter le moment venu. Sur cette note, Flanner suggère également de les laisser devenir un peu plus dodus avant la récolte, (peut-être attendre un jour de plus) afin qu'ils soient très délicieux.
Pommes de terre (Solanum tuberosum): «Vous pouvez les mettre au tout début du printemps, avec les petits pois», explique Connell. Pour ce faire, coupez une pomme de terre en quartiers, mais assurez-vous que chaque quartier a deux yeux. Plantez ensuite chaque quartier dans le sol, et il pousse une nouvelle plante de pomme de terre.
Laitue (Lactuca sativa): La plupart des laitues seront prêtes à être récoltées dans environ 45 à 55 jours. Vous pouvez certainement utiliser la règle «prêt pour l'épicerie» pour savoir quand il est prêt. «Nous attendons généralement jusqu'à la mi-avril ou fin avril [par opposition à mars] pour planter d'autres légumes verts à feuilles qui sont un peu plus tendres que vous pourriez souhaiter dans une salade, comme nos laitues», explique Flanner.
Lors de la récolte, assurez-vous de cueillir la laitue avant qu'elle ne soit boulonnée (envoyé une tige pour commencer une nouvelle phase de vie), car la saveur changera radicalement une fois que cela se produira. "Si vous voyez une plante commencer à boulonner, vous devez la cueillir immédiatement, sinon vous avez pratiquement perdu votre fenêtre", explique Flanner.
Épinards (Spinacia oleracea): Ces feuilles vertes peuvent être récoltées après environ 37 à 45 jours. Une fois que la rosette a 5 ou 6 feuilles, elle est prête. S'il devient jaune, vous avez attendu trop longtemps. "Il n'aime pas le temps chaud, il est donc très important de le recevoir tôt", explique Flanner.
Kohlrabi (Brassica oleracea): Le chou-rave peut généralement être récolté entre 45 et 60 jours. Il doit être récolté avant que la température n'atteigne 75 degrés F, vous devez donc le semer 3 à 4 semaines avant la dernière date de gel. «Ce sont très amusants à cultiver et vous pouvez utiliser les hauts - vous pouvez faire sauter les hauts comme le chou frisé», explique Flanner.
Brocoli (Brassica oleracea var. italica): Le brocoli peut être prêt en 100 à 150 jours. (Encore une fois, le test d'épicerie est idéal pour chronométrer la récolte de cela.) Coupez la tige à environ 5 à 6 pouces de la tête principale.
Chou (Brassica oleracea var. capitata): Le chou est prêt à être récolté entre 80 et 180 jours, selon la variété. Lorsque la base de la tête se situe entre 4 et 10 pouces de diamètre, selon vos préférences.
Le chou vert (Brassica oleracea var. Viridis): Un autre excellent légume à tester en épicerie, ceux-ci peuvent être récoltés environ 85 à 95 jours à compter de leur date de semis direct.
Choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. Gemmifera): C'est amusant parce que vous n'avez pas besoin de les récolter tous le même jour. Après environ 85 jours, vous pouvez tordre les feuilles inférieures lorsque les têtes mesurent de 1 à 2 pouces, tailler les feuilles inférieures et les plantes continueront de croître et de produire plus de germes.
Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis): Le chou-fleur peut être prêt à être récolté entre 85 et 130 jours. Encore une fois, cela ressemblera à quelque chose que vous achèteriez à l'épicerie, avec une tête d'environ 6 à 8 pouces de large.
Alors ce (début) printemps, prenez un risque et essayez le potager. Nous sommes sûrs que vous en tirerez plus d’un délicieux avantage.