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Il y a une raison pour laquelle les ustensiles de cuisine en fonte ont un tel base de fans dédiée: Vous pouvez l'utiliser pour cuire à peu près n'importe quoi sur n'importe quelle surface (cuisinière, four, grill, même un feu ouvert), plus vous l'utilisez, plus il fonctionne (au fil du temps, il construira une surface antiadhésive naturelle), et il dure éternellement s'il est correctement entretenu (ce qui signifie un nettoyage avec un bon frottement au sel au lieu de savon et l'eau).
Parfois, cependant, votre poêle peut avoir besoin d'une restauration complète, surtout s'il y a de la rouille. «Je trouve que les meilleures casseroles en fonte sont des casseroles vintage que j'achète dans des magasins d'occasion ou des marchés aux puces, mais comme elles sont souvent rouillées, elles doivent être entièrement reconditionnées avant d'être utilisées», explique
Belle maison donateur Eddie Ross. Nous lui avons donc demandé de nous guider à travers toutes les étapes dont vous aurez besoin pour restaurer une vieille poêle en fonte et comment l'entretenir par la suite.Studios minimalistes
1. Placer la casserole à l'envers dans l'évier et saupoudrer de bicarbonate de soude. Vaporisez avec un peu d'eau.
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2. Ajoutez quelques giclées de liquide vaisselle.
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3. Utilisez une brosse à récurer pour éliminer la rouille et les débris. (Astuce: une brosse à récurer vous permettra de mieux pénétrer dans les crevasses et les gravures au fond de la casserole qu'un tampon à récurer ordinaire.)
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4. Retournez la casserole sur une surface propre en utilisant plus de bicarbonate de soude et un tampon à récurer.
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5. Rincer et sécher soigneusement.
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6. Étant donné que tout ce récurage aura supprimé la patine naturelle de la casserole ainsi que la rouille, vous devrez la reconditionner. Commencez par utiliser une serviette en papier ou un chiffon pour frotter une couche de shortening (comme le Crisco) sur les deux côtés de la casserole.
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7. Placez la casserole à l'envers sur une grande plaque et faites cuire dans un four préchauffé à 350 degrés pendant une heure.
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8. Lorsqu'une heure est écoulée, éteignez le four; laisser le moule à l'intérieur jusqu'à refroidissement complet, puis retirer.
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Maintenant que votre poêle est nettoyée, assaisonnée et prête à l'emploi, voici quelques conseils de Ross pour la garder en parfait état: après chaque utilisation, ne pas atteindre le savon à vaisselle; au lieu de cela, frottez la poêle avec du gros sel casher pour éliminer les débris de cuisson et appliquez une fine couche de shortening ou d'huile si vous le souhaitez. Et si votre batterie de cuisine en fonte a un couvercle, rangez-le toujours séparément—jamais sur le dessus de la casserole - pour empêcher l'humidité de s'accumuler et de créer de la rouille.
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