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Nous savons qu'il y a beaucoup de questions qui tournent en ce moment en ce qui concerne l'épicerie et le coronavirus. Nous avons aussi ces questions. (Nous sommes tous en territoire inconnu ici. Ensemble!) Nous nous sommes donc tournés vers les experts pour obtenir des réponses et des informations actuelles sur ce qui est sûr. Voici les questions les plus fréquemment posées que nous entendons à propos de l'épicerie et de l'épicerie.
REMARQUE: La situation (et les informations disponibles) changent de jour en jour, et parfois d’heure en ce moment. Nous avons parlé avec des experts et recueilli des informations sur Le 18 mars. Les choses peuvent avoir changé au moment où vous lisez ceci. Nous essaierons de mettre à jour ce message au fur et à mesure que nous en apprendrons plus, mais pour les informations les plus récentes sur la sécurité alimentaire, assurez-vous de rendez-vous sur le site de la FDA.
De toute évidence, nous restons à la maison et limitons les interactions humaines afin de limiter la propagation du virus. Aller à l'épicerie annule-t-il ces efforts? Après avoir parlé avec les experts de cette histoire, nous nous sentons beaucoup mieux d'aller simplement au magasin et de revenir immédiatement.
La préoccupation principale, bien sûr, concerne le contact avec une personne malade ou la propagation de la maladie. C'est là que la distanciation sociale entre en jeu; vous devez rester à au moins six pieds des autres acheteurs. Autre point d'inquiétude: la poignée du chariot d'épicerie (utilisez les lingettes désinfectantes disponibles aux entrées de votre magasin pour essuyer le chariot avant de faire vos courses!). Assurez-vous de vous laver les mains lorsque vous rentrez chez vous et lorsque vous avez fini de déballer l'épicerie (voir ci-dessous). Et ne touchez pas votre visage entre ces étapes.
L'épicerie elle-même est probablement très bien (plus de détails ci-dessous). Le risque ici est d'entrer en contact avec un livreur qui pourrait être infecté. Mais c'est pourquoi de plus en plus d'entreprises de livraison d'épicerie offrent une option sans contact, ce qui signifie que votre commande sera laissée sur votre véranda ou à votre porte. Nous le recommandons.
Et puis, qu'en est-il des aliments et des emballages alimentaires eux-mêmes? le Le site Web de la FDA dit ceci: «Actuellement rien n'indique que des aliments ou des emballages alimentaires soient associés à la transmission de COVID-19. Comme d'autres virus, il est possible que le virus qui cause le COVID-19 puisse survivre sur des surfaces ou des objets. Pour cette raison, il est essentiel de suivre les 4 étapes clés de la sécurité alimentaire - nettoyer, séparer, cuire et réfrigérer.”
Voici ce que cela signifie, pratiquement. Ben Chapman, Ph. D., professeur et spécialiste de l'extension de la sécurité sanitaire des aliments à la North Carolina State University, nous a expliqué cette directive: Le virus could être présent sur l'emballage, mais comme les microbes sont difficiles à transférer d'une surface aux mains et sont sensibles au nettoyage et à la désinfection, nous peut pratiquer un grand nombre des mêmes étapes qui ont été identifiées comme de bonnes pratiques - lavage des mains, nettoyage / désinfection, cuisson des aliments à des températures appropriées, et garder les aliments réfrigérés (bien que les deux derniers n'aient rien à voir avec les risques liés au COVID-19 et tout à voir avec les aliments quotidiens normaux sécurité). Comme toujours, nous vous recommandons d'avoir et d'utiliser un thermomètre alimentaire fiable comme notre préféré, ci-dessous.
"D'après ce que nous savons aujourd'hui, ce n'est pas quelque chose que je suggérerais», Explique Chapman. Il ne pense tout simplement pas que ce soit nécessaire. Parce que vos chances de contracter le virus de cette façon sont tellement faibles. Mais bon, si ça vous fait vous sentir mieux d'essuyer les choses et que vous avez encore des lingettes, ça ne fait pas de mal, dit-il. "Avec toute l'incertitude et l'évolution des informations et de l'anxiété, si cela donne aux gens un sentiment de contrôle, c'est totalement valable."
Ce qu'il dit est nécessaire, cependant, est une bonne séance de lavage des mains après la manipulation de l’épicerie: «Je vais me laver les mains après avoir touché moyen d'arrêter cette très faible chance de transmission. " Alors il range tout à la maison, puis se lave les mains, et «je suis vraiment vraiment attention lors de la préparation des aliments au lavage des mains. » Ce qui signifie, il se lave les mains à plusieurs étapes le long du chemin de la nourriture préparation. Lavez-vous les mains après avoir sorti ces champignons du carton. Après avoir ouvert cette boîte de pâte de tomate. Encore une fois après avoir ouvert cette boîte de pâtes. Tu obtiens le point.
Encore une fois, la FDA dit qu'il n'y a aucune preuve que ce virus particulier peut être transmis via les surfaces alimentaires. Cependant, il convient de noter qu'il existe des données selon lesquelles certains virus peuvent vivre sur les surfaces des aliments, selon une étude qui a examiné autre virus respiratoires. Mais. Mais! Chapman dit notre risque de contracter le virus par la nourriture est très, très faible.
Supposons que, dans le pire des cas, une personne infectée tousse sur les salades que vous lisez. Si des gouttelettes sortent de la bouche de cette personne et atterrissent sur la laitue, c'est une quantité limitée de gouttelettes qui sont réellement viables, dit Chapman. Et même cela disparaît avec le temps.
Nous entendons beaucoup parler de la durée pendant laquelle le virus peut vivre sur des surfaces, mais la principale préoccupation concerne les surfaces dures. Personne ne dit de régler une minuterie sur vos produits avant de pouvoir les manger en toute sécurité. Au lieu de cela, lavez. Votre. Produire.
Lavez-le à l'eau courante froide, dit Amanda Deering, Ph. D., spécialiste de la vulgarisation au département des sciences alimentaires de l’université de Purdue. Et non, pas avec du savon. "Je vois beaucoup de choses dire utiliser du savon et de l'eau parce que c'est ainsi que nous conseillons aux gens de se laver les mains", a-t-elle déclaré, "mais la FDA ne l'a jamais conseillé. La recommandation est d'utiliser un pinceau à légumes surtout si c'est quelque chose qui a une surface plus dure comme un cantaloup, il suffit de le brosser sous l'eau courante froide. Mais assurez-vous de nettoyer cette brosse végétale avec du savon et de l'eau et de la rincer [après chaque utilisation]. »
Revenons maintenant à l'inquiétude qu'une personne infectée tousse sur vos feuilles de laitue avant de les ramasser. "Le lavage est-il efficace à 100%?" Demande Chapman. "Non. Mais quelle est ma probabilité avec toutes ces chances de voir le virus se déposer sur la laitue et survivre avec le temps? Il y aura une baisse au fil du temps sur ce produit particulier, et je peux rincer les trucs qui ont fait leur chemin jusqu'à un endroit où les gouttelettes de mucus peuvent se cacher. Et encore une fois, c'était un risque vraiment, vraiment, vraiment faible que le virus me soit transféré pour commencer. »
Réponse courte? Oui. En ce qui concerne une recommandation spécifique, les meilleures données dont nous disposons sont [d'atteindre et de maintenir] 149 degrés F pendant trois minutes, dit Chapman. Mais, encore une fois pour toute personne à l'arrière, lavez vos produits avant de les cuire.
Congélation de produits frais ou d'autres aliments pour tenter de tuer la matière virale n'est pas la meilleure méthode et n'est pas efficace. Considérez le fait que la congélation est la façon dont ils préservent les virus en laboratoire, souligne Chapman. Cela dit, si vous congelez des aliments, vous les nettoyez et les cuisinez probablement. Et, encore une fois, ces deux choses sont utiles dans ce cas.
L'idée ici est que peut-être moins de personnes ont manipulé les produits que quelque chose qui est vendu dans le commerce. C'est un appel au jugement, dit Deering. Peut-être que moins de personnes l'ont touché, mais il n'y a aucune garantie. (A-t-il maintenant meilleur goût et soutient-il vos producteurs locaux? Oui! C'est une autre affaire!) Où que vous l'achetiez, lavez-le d'abord!
Eh bien, la sagesse que nous avons tous entendu en grandissant est toujours vraie à propos de manger nos légumes. Une déclaration de Purdue nous dit que nous ne devons pas avoir peur des produits et en fait, nous en avons plus que jamais besoin:
«L’incorporation de fruits et légumes frais dans l’alimentation a toujours démontré une amélioration de la santé globale, y compris du système immunitaire. Rester en bonne santé augmente la capacité du corps à lutter contre les infections. En prenant quelques précautions de bon sens, comme le lavage fréquent des mains et le lavage des produits, les consommateurs peuvent continuer à récolter les bienfaits des fruits et légumes frais pour la santé sans encourir un risque excessif d'acquérir COVID-19 [FEMININE."
«Les consommateurs immunodéprimés devraient envisager d'acheter des fruits et légumes préemballés une mesure supplémentaire de prudence ou choisissez de manger des fruits et légumes cuits à ce moment », dit Deering.
Les prestataires de services alimentaires suivent toujours des directives très strictes en matière de santé et de sécurité et les efforts sont encore plus intenses maintenant. Les employés malades restent à la maison, les mains se lavent plus que jamais et des réglementations supplémentaires de désinfection sont mises en place.
Au-delà de ces choses, bien que «cela retombe sur le fait que la nourriture a un très faible risque de transmission», nous rappelle Chapman. «Ce n'est pas une zone de risque sur laquelle je me concentre vraiment. Cela revient sans cesse au fait que la nourriture n'est pas quelque chose que nous considérons comme un moyen de transmission. "
Si vous vous inquiétez de l'emballage des aliments préparés, «je les traite de la même manière que mes boîtes de céréales ou d'autres emballages et me lave les mains» après l'avoir manipulé, dit-il.
