Il y a peu de mots chuchotés avec plus de vénération que «le triangle du travail en cuisine» - un terme vieux de plusieurs décennies qui domine toujours la conception de la cuisine aujourd'hui. Mais est-ce toujours vrai dans le monde moderne? Avant de commencer votre prochain remodelage, prenez connaissance des dernières mises en page et décidez de ce qui vous convient le mieux.
Comme Nancy l'a récemment écrit dans sa série sur 100 ans en cuisine, le concept est né dans les années 40, basé sur des études de mouvement industriel visant à augmenter l'efficacité. Le triangle de travail était né, comprenant les appareils de frappe lourds de votre cuisine - l'évier, le réfrigérateur et la cuisinière - espacés équilatéralement.
Dans cette configuration, la pensée est allée, le cuisinier n'a pas eu à aller loin: pivotez simplement d'un endroit à l'autre pendant que vous avancez dans la préparation et la cuisson des aliments. Pas besoin de marcher clairement à travers la pièce tout en portant un pot lourd si l'évier est à portée de main. Il a beaucoup de sens et est une conception qui guide de nombreuses cuisines utilisées aujourd'hui, comme on le voit dans
Cuisine en L de Lori au dessus. Le réfrigérateur, sur le mur opposé hors du cadre, forme un triangle parfait avec le poêle et l'évier.Lorsque le triangle est apparu, les cuisines étaient pour la plupart des pièces séparées ou semi-fermées du reste de la maison. Des femmes au foyer y travaillaient pour préparer le repas et sortaient dans la salle à manger pour s'asseoir et manger en famille le soir. Dans le monde d’aujourd’hui, la cuisine est plus une plaque tournante décontractée, avec plus de personnes susceptibles d’y être à la fois. Les invités s'assoient souvent pour discuter avec le cuisinier (ou plusieurs cuisiniers) pendant qu'ils travaillent, ou les enfants peuvent s'y rassembler pour faire leurs devoirs.
Tout comme les familles de nos jours sont loin de l'emporte-pièce, il en va de même pour la conception de la maison, les cuisines elles-mêmes variant également considérablement. De nombreuses cuisines sont désormais exposées via un plan d'étage ouvert, et elles sont (en moyenne) tout simplement plus grandes que par le passé, souvent avec des îlots de cuisine, plusieurs fours, des refroidisseurs à vin et des micro-ondes. Le triangle d'origine - autrefois la norme - est maintenant au-delà de la reconnaissance.
Pour s'adapter, certains experts en conception de cuisine recommandent de se concentrer sur les zones, où les «stations» individuelles remplissent différentes activités, comme la cuisson, la préparation, le nettoyage et le stockage des aliments. Comme le triangle, cette approche se concentre également sur le flux de travail: stockez le matériel et les fournitures appropriés dans leurs zones respectives et vous êtes moins enclin à perdre du temps à les rechercher. Par exemple, la préparation peut avoir lieu à côté des ordures ou du compost où il est facile de jeter les déchets.
Avec l'approche par zone, vous évitez également de vous cogner les coudes avec d'autres qui partagent le même espace, mais font quelque chose de complètement différent. Dans La cuisine d'Emily et Kai ci-dessus, le réfrigérateur et le garde-manger sont séparés de l'espace de cuisson et de nettoyage, ce qui signifie que les enfants ne seront pas sous les pieds lorsqu'ils prennent quelque chose à manger ou à boire.
Alors, quelle est la meilleure méthode, la plus efficace? Au lieu de jeter le concept de triangle par la fenêtre, la zone de cuisine l'ouvre un peu pour l'interprétation. La chose la plus importante est de demander ce que votre espace permettra, qui l'utilisera, comment vous l'utiliserez et comment il peut être configuré au mieux pour répondre à vos besoins.
Qu'est-ce que tu penses? Dans votre cuisine, le triangle est-il obsolète ou vient-il de prendre une forme différente?