En 1976 Julia Child a écrit un essai pour Résumé architectural à propos de sa maison à Cambridge, Massachusetts. Elle y appelait sa cuisine «le cœur battant et le centre social du ménage… à la fois pratique et beau, un laboratoire de travail ainsi qu'un salon et une salle à manger.» Cela semble si beau, non?
Nous, en tant qu'humbles serviteurs, maintenant et pour toujours, ne pouvons pas non plus en avoir assez de sa cuisine. Au cours des années, Le célèbre panneau perforé de Julia a attiré beaucoup d'attention, mais il y a aussi beaucoup à apprendre du reste de la cuisine. De la façon dont elle l'a mis en place, à la façon étonnante dont elle a étiqueté ses ustensiles, à la couleur de la peinture que nous avons trouvée pour ces armoires emblématiques bleu-vert, voici cinq autre choses à emporter de la cuisine de Julia Child.
En général, nous croyons beaucoup en désencombrement. Nous pensons que les comptoirs doivent être clairs et qu'il existe de nombreuses bonnes raisons de réduire vos affaires de cuisine.
Mais si vous êtes Julia Child, vous dites… euh, non.
Julia était une maximaliste totale de la cuisine. Tout au long de sa carrière de cuisinière, elle a été une collectionneuse sans faille de tout outil de cuisine intelligent, gadget et petit appareil a rendu la cuisine plus facile et plus accessible (dont certains qu'elle défendait juste lorsqu'ils arrivaient sur le marché, comme la nourriture processeur). Rayna Green, commissaire de l'exposition Julia Child au Smithsonian, RacontéThe Litchfield County Times en 2010, Julia «était un monstre gadget et un monstre couteau, comme elle l'a dit. Elle n'a jamais rencontré un couteau qu'elle n'aimait pas. "
Donc, si vous avez toujours tendance à faire le plein plutôt que de vous détendre dans la cuisine, vous êtes en bonne compagnie. La clé de cela, cependant, est ce qui se passe ensuite.
Même si Julia a «toujours été très rapide pour embrasser tout ce qui avait du sens», Tina Ujlaki, rédactrice en chef de Gastronomie et vin, dit ici, "Elle n'aimait pas l'encombrement". Pour garder les choses organisées, Julia rangeait presque tout à l'air libre, soit accrochée à un panneau perforé, soit empilée dans un pot, et s'assurait que chaque pièce avait une place près de sa zone de travail.
Elle a placé de grands couteaux et des outils de boucher sur le côté du bloc de boucher (sa surface de préparation) et a suspendu son chef et ses couteaux à éplucher sur une bande magnétique au-dessus de l'évier. Elle a stocké ses seize plaques à pâtisserie dans des fentes verticales dans une armoire juste à côté du lave-vaisselle, a gardé tous les couverts dans des conteneurs sur le comptoir (pas dans un tiroir), stockait ses six rouleaux à pâtisserie dans un grand pot en cuivre, et toutes les cuillères et les ustensiles en bois dans un pot en céramique directement derrière le poêle. Avec cette méthode, les trucs étaient sortis et disponibles quand elle en avait besoin.
Oubliez les comptoirs de hauteur standard: Julia a fait construire ses comptoirs en érable deux pouces plus haut que la normale - à 38 pouces au lieu des 36 pouces standard - pour convenir à sa hauteur de 6 pouces 2 pouces. Si vous avez les moyens de personnaliser votre comptoir, votre taille est un endroit intelligent pour commencer. (La même logique s'applique également aux personnes de petite taille.)
Une étagère en acier inoxydable faisait saillie sur la grande gamme de guirlandes de Julia, et elle y avait quatre pots en céramique pour ranger les ustensiles et les outils. Chacun de ces pots était étiqueté avec un marqueur et du ruban de masquage. Les étiquettes étaient: la «cuillère» pour les cuillères; la «Forkery» pour les fourches; «Spats» pour spatules; et "Wooden Things" pour vraisemblablement toutes les choses en bois (cuillères et similaires).
Rayna Green, conservatrice en chef de l'exposition Smithsonian, dit une fois tout le monde veut que leur cuisine ressemble à celle de Julia: "Nous souhaitons avoir un nickel pour chaque demande que nous avons eue sur la conception de la cuisine de Julia!", dit-elle. "Nous recevons de nombreuses demandes de copies de ses plans de cuisine - désolé, nous ne les avons pas - les noms et les numéros de sa peinture couleurs. ”La couleur des armoires (cette belle teinte bleu-vert) a été choisie par Paul Child en 1961, et les détails sont perdus pour histoire.
Mais quand Julia est cuisine d'enfance a fait peau neuve il y a quelques années, le designer a trouvé une couleur de peinture pour le plafond de la cuisine qui est presque identique à la couleur de l'armoire de la célèbre cuisine Cambridge de Julia. Le nom de cette couleur? Bali 702 par Benjamin Moore. Alors maintenant pouvez avoir une cuisine comme Julia.