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Le bon café n'est plus uniquement le domaine des cafés chics. De nos jours, vous pouvez vous procurer d'excellents haricots torréfiés avec expertise dans une large gamme de cépages et de styles dans votre supermarché le plus proche, généralement à un prix avantageux.
J'ai déjà goûté à la gamme de cafés torréfiés foncés trouvés dans la plupart des supermarchés et j'ai trouvé plus que quelques gagnants. Cette fois, je voulais savoir qui propose les meilleurs grains entiers. Après tout, les grains entiers sont la voie à suivre si vous voulez le café le plus frais, car le café commence à perdre sa fraîcheur (et donc sa saveur) dès qu'il est moulu. De plus, lorsque vous broyez le vôtre, vous pouvez le personnaliser en fonction de votre méthode de brassage (c'est-à-dire grossier pour presse française, très bien pour Aeropress).
Parce que j'avais déjà goûté aux options de torréfaction foncée, je visais un torréfaction moyenne pour ce test de goût. Les cafés torréfiés moyens ne sont pas torréfiés aussi longtemps que les cafés torréfiés sombres, de sorte que les notes de saveur ce cépage de haricot et ses conditions de croissance sont plus efficaces que dans le rôti foncé cafés. Alors que les haricots rôtis foncés ont tendance à pencher vers des notes riches, audacieuses, fumées et chocolatées, le rôti moyen les haricots ont tendance à avoir des notes lumineuses et fruitées (bien que certains cépages de haricots soient moins fruités et plus caramel-y).
La plupart des cafés de supermarché sont prémoulus, mais j'ai quand même trouvé plus qu'assez de marques vendant des grains entiers de torréfaction moyenne pour faire de cette expérience un test sérieux de ma capacité à gérer la caféine. Avec 12 sacs en remorque, j'ai allumé ma bouilloire électrique, rassemblé un groupe d'amateurs de café et me suis mis au travail.
Ce que nous recherchions dans chaque tasse était un équilibre entre l'acidité et la richesse, ainsi que des notes de saveur et d'arôme intrigantes pour l'empêcher de se sentir monotone et ennuyeux. Je suis heureux de dire qu'aucune des 12 options que nous avons essayées n'était décevante. Ils étaient tous assez bons! L'un était certainement du côté ennuyeux du spectre, mais il s'est facilement dégradé. Certains étaient assez brillants et acides, avec des notes de fruits fruités. D'autres ont offert des notes qui faisaient allusion aux produits de boulangerie ou aux biscuits Graham. Cela dépendait vraiment du cépage de haricot utilisé. En fin de compte, nous avons trouvé que les notes de dégustation sur les emballages étaient conformes à nos propres notes de dégustation, donc si vous recherchez un profil de saveur spécifique, il est vraiment utile de lire le sac.
Tous les cafés que nous avons essayés étaient très doux et faciles à boire sans aucune des notes amères que j'associe au café torréfié noir. En fait, je préfère le café torréfié foncé parce que j'aime ajouter la moitié et la moitié, ce qui complète l'amertume et me laisse une tasse riche et lisse. Mais les cafés moyennement torréfiés n'avaient pas besoin de crème du tout. Si jamais je décide de renoncer à mes éclaboussures décadentes de produits laitiers, je vais certainement commencer à préparer des fèves rôties moyennes.
Ce mélange de café comprend des haricots éthiopiens super naturels, qui apportent une saveur et un arôme d'agrumes brillants. Mais ces notes élevées étaient délicieusement soutenues par des notes de caramel au beurre qui ajoutaient de la douceur, de la richesse et de la profondeur. Chaque gorgée était corsée, complexe et lisse avec une touche de luminosité juteuse. Même si aucun des cafés que nous avons essayés n'était décevant, celui-ci était le plus intéressant. Peet’s marque également ses dates de torréfaction sur le sac, vous pouvez donc être sélectif et choisir le plus frais. De plus, il est souvent en vente pour environ 7 $.
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