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Avec son ton amical et accessible, ses photos magnifiques et ses recettes savoureuses, Louisa Shafia's Lucid Food se démarque du lot de livres de cuisine récents axés sur les saisons. En fait plus qu'un simple livre de cuisine, il sert de manuel offrant des conseils pratiques et inspirants pour une alimentation et un divertissement respectueux de l'environnement.
Selon Shafia, «Lucid Food consiste à profiter de la sensualité de la nourriture, tout en cuisinant et en faisant du shopping dans un souci de conservation et de conscience sociale. »Avec 85 recettes organisées par saison, Shafia entremêle des conseils sur des sujets tels que le déchiffrement des mots à la mode «éco-gourmets», le jardinage, le compostage, la conservation, la recherche de nourriture, l'approvisionnement en fruits de mer durables et plus. Pour les lecteurs qui découvrent la cuisine saisonnière locale ou les questions de politique alimentaire, le livre est merveilleusement accessible et éducatif. Nous admirons particulièrement la capacité de Shafia à proposer des discussions concises mais informatives sur des sujets tels que «Pourquoi le bio n'est pas toujours le meilleur choix »,« Bananes biologiques équitables »et« Alternatives écologiques au blanc sucre."
Ceux qui connaissent déjà bien les problèmes peuvent plonger directement dans les recettes, qui sont simples mais élégantes et adaptées aux repas de tous les jours ainsi qu'aux divertissements. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un livre de cuisine végétarien, la plupart des recettes sont sans viande. En plus de l'accent saisonnier, il existe un certain nombre de plats intégrant des grains entiers, des édulcorants alternatifs et des saveurs internationales. Les recettes tirées de la propre expérience de Shafia incluent la courge farcie aux boulettes persanes aux pétales de rose et au riz vert persan. D'autres influences culturelles viennent d'Asie et de la Méditerranée, avec des plats comme les beignets de maïs indonésiens, le tofu aux amandes avec pois mange-tout et nouilles soba, et le gaspacho pastèque. Les desserts aux fruits sont délicieux, de l'abricot shortcake à la crème fouettée à la lavande à la rhubarbe et aux pistaches sur du yogourt épais.
La plupart des recettes sont assez faciles à préparer avec des listes d'ingrédients simples. L'utilisation d'ingrédients comme les épices, le chocolat et le tamarin empêche que ce soit un livre de cuisine strictement local, mais l'approche de Shafia n'est pas dogmatique. Elle écrit de faire des choix conscients, de faire du commerce équitable et de chérir encore plus les aliments importés alors que nous reconnaissons les coûts qui y sont associés.
Un vrai sens de la joie et de la convivialité imprègne le livre, du chapitre d'ouverture aux introductions de recettes et aux belles photographies en couleur de Jennifer Martiné. Nous recommandons fortement Lucid Food comme un livre inspirant pour les cuisiniers chevronnés et les écologistes ainsi qu'un cadeau pour les amis ou membres de la famille qui pourraient être intéressés par la cuisine de saison et la vie verte mais ne savent pas où commencer.
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Vous l'avez vu dans "Christmas Vacation" et dans "The Great Christmas Light Fight": pour chaque personne qui choisit quelques décorations de vacances discrètes pour à l'extérieur de leur maison, il y en a un autre qui efface presque le réseau électrique, grâce à des pères Noël lumineux, des écrans stroboscopiques et même un accompagnement la musique.
Lambeth Hochwald
17 déc.2019
