Il y a quelques années, mon père m'a offert une très belle planche à découper qu'il avait faite. C'était tellement spécial, j'étais terrifié à l'idée de l'utiliser. Peur d'ajouter des bactéries dangereuses et de ruiner la belle finition, j'ai décidé que je devrais probablement le garder pour les «looks» et l'ai affiché fièrement sur le comptoir de ma cuisine.
Là, il était assis sur le comptoir, entouré de beaux légumes, passé à chaque fois pour la moche planche à découper en plastique I savait vraiment comment prendre soin de - jusqu'à ce fatidique Thanksgiving quand je n'étais pas dans la cuisine pour rediriger un chef ayant besoin d'un planche à découper.
Je suis venu pour trouver la planche, ma belle planche, utilisé pour tailler la dinde! Je ne pouvais que m'asseoir là et regarder, les yeux écarquillés et terrifiés, le jus de l'oiseau pénétrer profondément dans mon précieux tableau.
Après que le sort dramatique se soit calmé, je me suis détendu. J'ai pensé qu'il s'agissait en fait d'une «planche à découper», elle devrait vraiment être utilisée à cette fin. J'ai donc fait quelques recherches et me suis renseigné sur l'art de prendre soin des planches de bois et je l'utilise régulièrement depuis. Voir ci-dessous pour quelques conseils simples sur le nettoyage, la désodorisation et le conditionnement des planches de bois.
2: Coupez un citron en deux et utilisez chaque morceau pour travailler le sel autour de la planche. Assurez-vous de presser le citron pendant que vous frottez. Laissez le mélange de jus de citron / sel reposer sur votre planche pendant 5 à 10 minutes avant de l'essuyer avec un chiffon humide.
La quantité d'utilisation de votre planche et le climat dans lequel vous vivez détermineront la fréquence à laquelle votre planche doit être conditionnée. J'utilise le mien tous les jours et je vis dans un environnement plus humide, donc je ne conditionne que 3 à 4 fois par an, alors que nos amis du Colorado devraient probablement conditionner leurs planches de bois une fois par mois. Cette méthode de conditionnement est simple, peu coûteuse et gardera vos planches magnifiques!
1: Appliquez l'huile minérale sur votre planche avec un chiffon doux (l'huile de noix et l'huile d'amande sont de bonnes alternatives, mais évitez les huiles d'olive ou végétales, car elles rancissent rapidement). Essuyez la planche, en suivant le grain, en veillant à conditionner toutes les zones, y compris les côtés et l'arrière de la planche.