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Que je fasse frire quelques œufs pour moi-même ou que je prépare un dîner pour 10 personnes, je ne me sens pas en confiance dans la cuisine à moins que je ne sois armé d’une ou deux serviettes. Les serviettes latérales, le terme du chef pour les simples torchons en coton légèrement plus petits qu'un torchon, sont un outil de cuisine polyvalent. Ils sont tellement géniaux, je vous garantis qu’une fois que vous aurez commencé à les utiliser, vous ne saurez plus comment vous en êtes passé
Bien que j'ai grandi dans une maison où les serviettes en papier étaient constamment évitées pour les torchons quand il s'agissait de se sécher les mains et essuyer les déversements, je n'ai pas vraiment compris l'importance d'une serviette latérale jusqu'à ce que je commence à travailler avec des recettes pour un vivant. L'efficacité est la clé lorsque, à tout moment, j'ai besoin de retirer quelque chose du four, de déplacer une poêle sur un autre brûleur, sécher les carottes fraîchement rincées (puis mes mains) et répéter encore et encore encore. La dernière chose dont j'ai besoin pour mon test de mi-recette du poste de travail est un tas de serviettes en papier froissées et désagrégées ou des gants de cuisine encombrants et tachés de sauce. Et si j'épongeais accidentellement du jus de betterave avec le torchon en lin cher que mon colocataire avait acheté à Paris parce que je pensais que c'était un torchon? C’est là que les serviettes latérales entrent en jeu.
Que vous cuisiniez avec désinvolture dans votre propre cuisine ou que vous travailliez la ligne dans un restaurant, vous voudrez acheter un ensemble.
Évidemment, on peut déduire sur la base du nom qu'une serviette latérale peut être utilisée pour éponger les déversements et sécher les produits humides comme tout autre chiffon de cuisine, mais ces mauvais garçons peuvent faire beaucoup plus. Commençons par le haut. La plupart des planches à découper domestiques que j'ai utilisées ont tendance à glisser lorsque je les hache. La façon la plus simple d'éviter cela? Humidifiez une serviette latérale, essorez l'excès d'eau et disposez-la sous la planche. Presto - une poignée antidérapante.
Ensuite: je cuisine tous les jours et je n'ai pas de gants de cuisine ni de maniques. Pas même un à l'arrière d'un tiroir. Les serviettes latérales sèches peuvent facilement être pliées en deux ou en quatre pour retirer les casseroles du four ou reposer sur la poignée chaude d'une poêle en fonte ou d'un couvercle de casserole. Pliez un tiers verticalement et vous pouvez saisir les deux poignées d'une grande marmite pour verser le bouillon, les céréales ou les légumes blanchis.
J'aime garder trois serviettes latérales avec moi (en plus de celle qui est sous ma planche à découper) pendant que je cuisine: une humide, une sèche et une sale. La serviette humide (elle commence à sécher) sert à reposer les produits et les herbes récemment rincés et à sécher mes mains lavées. La serviette sèche est destinée à toucher quelque chose de chaud. (Bien que deux serviettes propres puissent sembler inutiles, vous ne voulez pas utiliser la serviette humide pour cela, car la chaleur d'une poêle chaude La serviette sale est pour tout le reste: éclaboussures de graisse, gouttes de sauce, morceaux de sable et de débris errants. Avoir une serviette de nettoyage désignée aidera à garder la cuisine plus propre pendant que vous cuisinez - le fait de passer la serviette sur ces zones en désordre avant qu'elles ne sèchent assurera un nettoyage après le repas moins stressant.
Alors que les deux autres serviettes latérales doivent rester assez propres tout au long du processus de cuisson et peuvent probablement réutilisé demain, la serviette sale doit évidemment aller dans la buanderie à la fin de la nuit. Est-ce plus ennuyeux que de jeter des serviettes en papier à la poubelle? Duh. Mais c'est finalement moins cher pour vous et moins coûteux pour l'environnement.
Si vous cuisinez avec un tablier qui se noue à la taille, vous êtes prêt: pliez une serviette latérale en quartiers. Rentrez cette serviette dans la taille de votre tablier dans le dos. Ceci est votre serviette sèche pour saisir les poignées de casseroles chaudes, les couvercles de casseroles et les poêles en feuille. Prenez une autre serviette et passez-la à travers la ceinture à l'avant et sur un côté de votre corps. Ceci est votre serviette propre et humide, pour sécher vos mains et vos produits rincés. Prenez une troisième serviette et passez-la à travers la cravate à l'autre extrémité. C’est votre serviette sale, pour essuyer les déversements et la graisse.
Lorsque vous avez fini d'utiliser les serviettes pour une tâche de cuisine, remettez-les dans leur endroit désigné. De cette façon, vous ne vous bousculerez jamais pour une fois qu'une minuterie se déclenchera. Si vous ne cuisinez pas avec un tablier, gardez simplement les serviettes près de votre espace de travail (que ce soit la cuisinière, la planche à découper ou l'évier).
Bien que trois serviettes latérales soient suffisantes pour un repas, je les utilise tellement que l'achat en vrac est le plus logique. J'ai un pack de 15 Essuie-tout Zeppoli Classic Blanc, qui coûte un peu plus d'un dollar par serviette (mais si vous achetez un pack de 30 ou 45, ils sont encore moins chers!). Boutique Webstaurant, un autre site que j'aime explorer pour toutes sortes d'équipements de cuisine, vend un pack de 12 Essuie-tout en coton à chevrons Choice pour seulement 5,29 $. Vous en trouverez également des versions dans la plupart des grands magasins de cuisine et de maison, comme Bain de lit et au-delà et Cible.
Si vous êtes un amoureux des animaux vivant dans un petit appartement, nous avons une bonne nouvelle: votre superficie n'a pas à vous disqualifier pour avoir un chien. Le dresseur de chiens Russell Hartstein, PDG de Fun Paw Care Puppy and Dog Training à Los Angeles, dit que les chiens sont le temps intensive, pas d'espace, ce qui signifie que le temps que vous passez avec eux importe finalement plus que la taille de votre Accueil.
Ashley Abramson
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