Aucune collection d'ustensiles de cuisine ne serait complète sans quelques casseroles et poêles antiadhésives, mais comment savoir quand il est temps de s'en débarrasser?
Nous avons fait appel à Mary M. Rodgers, directeur des communications marketing de Cuisinart, pour nous aider à décomposer le cycle de vie des casseroles et poêles antiadhésives - et plus important encore, quand enchérir un adieu.
«Lorsqu'un revêtement est appliqué sur la surface métallique qui remplit la texture naturellement rugueuse du corps métallique, il est considéré comme un pot ou une poêle antiadhésive», explique Rodgers. «Ce revêtement permet à son tour de libérer les aliments de la surface avec peu d'effort. De même, l'assaisonnement répété d'une poêle en fonte remplit de petits vides de surface et crée une surface lisse à faible friction. »
«Les revêtements antiadhésifs traditionnels sont très minces, généralement autour d'un millième de pouce», explique Rodgers. «Le grattage du revêtement perturbe la surface continue et lisse et donne aux aliments un endroit où coller.»
"Certains revêtements antiadhésifs permettent d'utiliser des ustensiles en métal et d'autres pas en fonction de la résistance et des propriétés du revêtement appliqué sur la surface", ajoute-t-elle. «Souvent, vous verrez également des indications selon lesquelles les couteaux ne doivent pas être utilisés pour couper des aliments dans la casserole, car cela peut également endommager le revêtement. Les casseroles et poêles antiadhésives peuvent également se détériorer si elles sont exposées à des températures plus élevées que celles recommandées par le fabricant, ce qui inclut les températures de la cuisinière et du four. »
«Lisez toujours les instructions d'utilisation et d'entretien du fabricant et suivez-les afin d'éviter les rayures et la détérioration», explique Rodgers. «De plus, prenez soin de nettoyer et de ranger vos ustensiles de cuisine. Pensez à accrocher au lieu de les empiler - ou si vous préférez les empiler, insérez un mince morceau de mousse entre les casseroles pour qu'elles ne se touchent pas. »
"Nous ne recommandons pas l'utilisation de sprays de cuisson en conserve car ils peuvent provoquer une accumulation sur la surface de cuisson et entraver le brunissement et la cuisson des aliments", ajoute-t-elle.
Si votre casserole ou votre poêle présente des signes de décoloration, de copeaux et / ou de rayures sur la surface du revêtement, alors Rodgers dit qu'il est temps de le jeter, surtout s'il perd son caractère non collant. "Parfois, lorsqu'ils sont fortement détériorés, vos casseroles et poêles antiadhésives peuvent perdre leurs propriétés antiadhésives", explique-t-elle, "et les aliments peuvent commencer à coller légèrement."