Imaginez que vous êtes soudainement transporté dans le temps de 100 ans, chez votre arrière-arrière-grand-mère. La plupart des chambres sont assez familières: les styles sont moins modernes, bien sûr, mais la configuration de base est la même. La cuisine, cependant, est différente. Tous les principaux acteurs sont en place - l'évier, le poêle, une forme de réfrigération rudimentaire - mais ils n'ont pas tout à fait évolué vers leurs formes modernes. Et le reste de la cuisine, sans les armoires et les comptoirs standardisés que nous avons l'habitude de voir, est également étrange. Ce billet est le premier d'une série de cinq où nous examinerons l'évolution de la cuisine, stylistiquement et technologiquement, au cours des 100 dernières années. Venez avec moi, si vous voulez, pour un petit voyage à travers l'histoire du design.
Les cuisines des années 1900-1920, bien qu'elles puissent nous sembler rudimentaires aujourd'hui, étaient en fait assez avancées par rapport aux cuisines précédentes. Le tournant du 20e siècle a été une période de formidable modernisation de la maison, et en particulier de la cuisine. Entre 1900 et 1920, la plupart des maisons des villes et des villages étaient raccordées au réseau d'eau municipal, ce qui rendait la vie dans la cuisine beaucoup plus facile. Et l'avènement des cuisinières à gaz signifiait que, du moins pour certains propriétaires, les jours de l'esclavage des feux de bois chaud ou des poêles à charbon étaient révolus.
Les premiers lavabos étaient montés au mur, parfois avec égouttoirs attachés, et avaient souvent deux ou quatre pieds, comme un meuble. Il a été jugé important de laisser l'espace sous l'évier ouvert, pour permettre à l'air de circuler et empêcher l'humidité et la décomposition. Les éviers de cuisine tels que nous les connaissons, ceux qui sont intégrés dans le plan de travail, ne se présenteront que bien plus tard.
La raison à cela était due en grande partie au fait que les armoires de cuisine, telles que nous les connaissons, n'existaient pas encore vraiment. Au tournant du siècle, la plupart des meubles de cuisine (qui auraient inclus au moins un meuble quelconque et une table de travail) étaient autonomes, et même plus tard, lorsque les gens ont commencé à ajouter des armoires intégrées, ils ont construit les comptoirs à peu près quelle que soit la hauteur leur. Souvent, la même cuisine combinera différentes hauteurs de comptoir, pour différentes applications.
Et le réfrigérateur? Le premier réfrigérateur à usage domestique a été créé par GE en 1911, mais le premier réfrigérateur à la maison vraiment accroché, le «Monitor Top» de GE, n'est apparu qu'en 1927. Même alors, le haut du moniteur coûte 525 $ (à titre de comparaison, le prix d'une Ford modèle T était d'environ 300 $). La plupart des ménages américains n’avaient pas de réfrigérateur avant le début des années 40. Jusque-là, il y avait la glacière, essentiellement une glacière de la taille d'un meuble. La glacière était une armoire isolée, recouverte d'étain ou de zinc, avec une fente pour un bloc de glace géant, livrée chaque semaine par l'homme de glace. Même maintenant, vous rencontrerez occasionnellement des personnes qui appellent le réfrigérateur «la glacière».
J'espère que vous avez apprécié cette petite balade à travers l'histoire! La semaine prochaine, nous serons de retour avec plus, y compris l'histoire de la façon dont les hauteurs de comptoir sont devenues standardisées, ouvrant la voie à la cuisine moderne. Restez à l'écoute.