Dans le billet de la semaine dernière sur le déchiffrement de l'étiquetage biologique, de grands commentaires ont été formulés spécifiquement à propos des œufs. Quand j'ai appris pour la première fois que les termes «bio» et «gamme libre» ne correspondaient pas réellement à mon image mentale heureuse de poulets errant au soleil, picorant librement le sol et capables de déployer leurs ailes, je me sentais très induit en erreur.
La plupart d'entre nous connaissent les horreurs de la production conventionnelle d'œufs. Pour montrer la preuve photographique de la différence entre les œufs conventionnels et les œufs d'élevage, Les têtes de dégustation blog alimentaire a fait un comparaison côte à côte. Si vous ne connaissez pas cages de batterie, c'est la façon dont les poules élevées de façon conventionnelle sont logées à l'intérieur d'énormes hangars. En 1990, 95% des poules pondeuses américaines étaient logées dans ces cages qui ont approximativement la taille d'un tiroir de classeur et peuvent contenir de 8 à 10 poules, ce qui donne à chaque poule moins d'un pied carré pour elle-même.
On pourrait penser que les termes «biologique» et «libre parcours» signifient que vous obtenez des œufs plus sains et que les oiseaux ont été traités avec plus de soin humain. Bien sûr, les poulets biologiques ne sont pas remplis d'antibiotiques (en fait, les antibiotiques ne sont autorisés qu'en cas d'épidémie de maladie), mais le fait est qu’ils sont souvent élevés dans d’énormes hangars sans fenêtre, sans véritable accès à la lumière air. Dans les grandes fermes industrielles, «l'accès à l'air frais» peut être un petit porche en béton ou en bois attaché au hangar dans lequel vivent les poules pondeuses.
Les parcours libres peuvent avoir différentes significations, selon le pays. Aux États-Unis, le ministère de l'Agriculture n'a pas de normes et permet à tout œuf d'être étiqueté comme "En plein air". Ils ne doivent pas non plus être nourris de meilleure nourriture, y compris génétiquement modifiée ou animale alimentation des sous-produits. Bien qu'au Royaume-Uni, les poulets élevés en plein air aient un véritable accès à l'air frais et à la végétation pendant les heures de clarté et dans l'UE, chaque poule dispose d'un minimum de 4 mètres carrés d'espace.
Le poulet sans hormone est un oxymore parce que la FDA ne permet pas l'utilisation d'hormones dans la production de poulet ou d'oeufs. Ainsi, le poulet ou les œufs étiquetés «sans hormones» sont étiquetés par ignorance ou par marketing pour vous inciter à acheter leur produit «plus sain».
L'Institut Cornucopia a produit un rapport et tableau de bord afin que les consommateurs puissent découvrir la vérité sur les œufs qu'ils achètent. Un de leurs points de vue révélateurs est que «les exploitants de fermes industrielles peuvent avoir jusqu'à 85 000 poules biologiques dans un seul bâtiment». Mais ce ne sont pas toutes de mauvaises nouvelles. Ce rapport met également en évidence les agriculteurs qui font un excellent travail, élèvent des poules en bonne santé et qui méritent le plus votre entreprise.
