Le quinoa (prononcé «keen-wah») est un grain entier ancien riche en nutriments. Il a été un aliment de base des régimes sud-américains pendant des siècles et a gagné en popularité dans le monde ces dernières années en raison de ses avantages pour la santé. La saveur de noisette simple et la texture légère et légèrement croquante font du quinoa un excellent substitut au riz blanc. Mais saviez-vous que le quinoa est une plante rustique qui est facile à cultiver dans la plupart des climats?
Vous pouvez simplement planter des graines de quinoa bio au supermarché. Les graines peuvent être plantées directement dans le sol ou dans des conteneurs. Le début de juin est le moment idéal pour démarrer les semences en Amérique du Nord et en Europe. Les graines plantées directement dans le sol atteindront environ 5 à 6 pieds de haut, les graines plantées dans des conteneurs atteindront environ 2 pieds de haut.
Dans les deux cas, les plantes poussent une masse de graines ressemblant à du millet sur le dessus de la plante et des feuilles vertes en forme de pelle qui peuvent également être utilisées comme salade verte. Les plantes doivent être arrosées et fertilisées pour de meilleurs résultats, mais elles sont généralement très rustiques et nécessitent peu d'entretien.
À l'automne, lorsque les plantes commencent à brunir, vous pouvez couper les tiges et récolter les graines. Les graines ont naturellement un enrobage amer qui dissuade les oiseaux, mais compromet également le goût de la récolte.
Le revêtement amer peut être enlevé. Nous avons constaté que la meilleure façon de récolter les graines est de tremper les tiges dans l'eau avec une goutte de savon à vaisselle pendant quelques minutes pour enlever le revêtement et les insectes (comme indiqué ci-dessus sur les images 3 et 4). Accrochez les tiges à l'envers et laissez-les sécher. Ensuite, tirez simplement la masse de graines de la tige avec votre pouce et votre index.
Après avoir retiré la masse de graines, broyez simplement les graines légèrement avec votre doigt ou un mortier et un pilon. Les petites graines blanches se sépareront de leurs enveloppes et si elles trempent les têtes de graines broyées dans l'eau les graines de quinoa comestibles couleront et la pulpe flottera, ce qui facilitera la séparation et le séchage du des graines.
C'est simple, bon marché, productif et ne prend pas beaucoup de place. Pourquoi ne pas en essayer cette année en pot ou dans votre jardin?
