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Johnny Miller
"La première fois que j'ai fait ces lentilles, mon mari a mangé tout ce fichu pot et ne m'en a pas sauvé!" Dit Lulu. Ses astuces pour transformer l'humble légumineuse en un plat addictif: faire mijoter les lentilles dans du vin rosé (oui!), les jeter dans une vinaigrette à la coriandre orange et les garnir d'une multitude de légumes grillés aux couleurs de l'arc-en-ciel. "J'adore faire ça pour un dîner d'automne", dit Lulu. "Et sur ces assiettes, ça n'a pas l'air marron et ennuyeux. Tout prend vie. "
6 personnes
Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les échalotes dans une casserole moyenne. Faire revenir à feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis ajouter le rosé, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre au goût et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter les lentilles, incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 minutes. Égoutter les lentilles et laisser refroidir légèrement; mélanger avec la vinaigrette à l'orange et à la coriandre (recette ci-dessous) pendant qu'ils sont encore chauds. Servir agrémenté de légumes grillés, comme les carottes, les radis pastèques et la courge pattypan (recette ci-dessous).
Dans une petite casserole à feu vif, faire bouillir le jus d'orange jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Laisser refroidir. Ajouter le jus et tous les autres ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à émulsion. Cela fait aussi une excellente marinade!
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Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de septembre 2016 de Belle maison.