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Johnny Miller
Les grillades rendent tout, des pêches aux tortillas, d'un goût et d'un goût divins! L'ananas grillé au goût torréfié de crème fouettée maltée est un petit coin de paradis: léger mais gourmand.
4 à 6 personnes
Ingrédients
• 2 tasses de crème épaisse
• Sirop de kumquat (voir recette ci-dessous)
• ¼ tasse de lait malté en poudre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel
• 1 ananas entier
instructions
1. Au robot culinaire, traiter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter ¼ de tasse de sirop de kumquat et de lait en poudre maltée, d'extrait de vanille et de sel. Pulser plusieurs fois de plus, en raclant les parois du bol, jusqu'à épaississement.
2. Coupez l'ananas en rondelles de ½ pouce d'épaisseur (croûte, noyau et tout). Tournez votre gril en haut et placez les rondelles d'ananas directement sur la grille. Les sucres naturels vont caraméliser; tourner une fois pour obtenir des marques de gril des deux côtés de chaque tour. Mettez chaque rond sur une assiette et badigeonnez les deux côtés de sirop de kumquat. Laisser refroidir. Ajouter une cuillerée de crème fouettée sur chacun et garnir de kumquats entiers du sirop.
Ingrédients
• 1 tasse de kumquats entiers
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• ½ tasse de feuilles de basilic frais, plus plus pour la garniture
instructions
1. Mettez les kumquats, le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Une fois qu'elle est bouillante, remuez bien et laissez bouillir pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce que le sirop enrobe une cuillère.
2. Retirer du feu et incorporer les ½ tasse de feuilles de basilic. Laisser tiédir, puis retirer les feuilles de basilic. Transférer les kumquats et le sirop dans des conteneurs séparés.
Cette histoire a été publiée à l'origine dans le numéro de juin 2016 de Belle maison.