Une bouchée réconfortante est exactement ce dont votre fête de Noël a besoin

Savez-vous ce qui rend fou les invités lorsque j'organise une fête - même lorsque je sers des huîtres, du caviar et du foie gras? La nourriture réconfortante pour enfants, comme les macaronis et le fromage. Surtout quand les gens boivent - s'il vous plaît! C'est ce qu'ils veulent.

En fin de compte, vous voulez mettre un sourire sur le visage de vos invités, et ces recettes le font. Ils ont l'air si mignons dans leurs mini versions, et bien sûr ils sont absolument délicieux!

Orzo Mac & Cheese

8 personnes

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 échalotes tranchées
• 2 gousses d'ail, tranchées
• 6 feuilles de sauge, déchirées
• ¼ tasse de vin blanc sec
• 1½ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• ¼ cuillère à café de muscade fraîche râpée
• 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
• 1 tasse de cheddar extra-fort râpé grossièrement
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• 1¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 boîte d'orzo de 16 onces, cuite
• Sel et poivre au goût
• 1¼ tasse de chapelure fraîche

1. Préchauffer le four à 375 ° Fahrenheit. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir 2 minutes, puis ajouter la sauge et le vin; cuire encore 2 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter la crème en remuant constamment jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux pendant environ 5 minutes, en remuant toujours. Retirer du feu.
2. Incorporer le jus de citron, la muscade, l'huile de truffe, le fromage cheddar et 1 tasse de parmesan. Mélanger avec orzo; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Divisez le mélange en huit ramequins de 5 onces. Mélanger la chapelure avec le reste de parmesan et saupoudrer sur chacun, puis cuire jusqu'à bouillonnement et légèrement doré, environ 20 minutes.

Taco Tartlets

Donne 24

Coquilles

• 1 livre de boeuf haché maigre
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos
• 2 cuillères à soupe d'eau glacée
• 1 tasse de cheddar fort râpé

Remplissage

• 1 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante douce
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché
• 1 cuillère à café de sel à l'ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts, tranchés
• 1 tasse de Doritos écrasé

1. Préchauffer le four à 425 ° Fahrenheit. Dans un bol, mélanger le boeuf, le mélange d'assaisonnement pour tacos et l'eau glacée avec les mains. Presser dans le fond et les côtés d'un mini-moule à muffins.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Placer une cuillerée de garniture dans chaque coquille, en montant légèrement. Saupoudrer de cheddar.
3. Cuire au four de 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (si vous utilisez un moule à muffins ordinaire, cuire au four pendant 15 minutes). Retirer les tartelettes du moule avec la pointe d'un couteau. Servir chaud ou laisser refroidir et congeler pour une utilisation ultérieure.

Sliders d'agneau

Donne 30

• 1 livre d'agneau haché
• ½ tasse de menthe fraîche hachée
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• Spray d'huile de canola
• 2 cuillères à café de mélasse de grenade
• 15 mini-brioches, coupées en deux et grillées
• 1 tasse de feta émiettée
• 1 tasse de graines de grenade

1. Dans un bol, mélanger l'agneau, la menthe, l'ail, le cumin, le parmesan, les flocons de piment rouge et le jus de citron vert. À l'aide d'une cuillère à mesurer d'une cuillère à soupe, formez 30 curseurs.
2. Faites chauffer une lèchefrite à feu moyen-vif et vaporisez-la d'huile de canola. Faire griller les curseurs pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Badigeonner les curseurs cuits avec de la mélasse de grenade, les placer sur des brioches et garnir de feta et de graines de grenade.

Toasts aux noix de cajou et aux mûres

• Pain au levain ou baguette française
• Beurre de cajou
• Confiture de mûres
• Mûres fraîches, coupées en rondelles

1. Trancher le pain de 1/4 po d'épaisseur, griller et étaler avec du beurre de cajou à chaud.
2. Arroser de confiture et garnir de rondelles de mûres.

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Cet article a été initialement publié dans le numéro de décembre / janvier 2017 de Belle maison.