Cette recette de rouleau de homard est exactement ce dont votre Beach Party a besoin

Rien ne dit l'été comme le homard! J'invite toujours mes amis et ma famille à ma plage préférée de Nantucket pour ces rouleaux de homard. Mon truc est de tout faire à l'avance mais de les assembler côté mer, pour que les petits pains restent croustillants. Mourir pour!

Rouleaux de homard

6 à 8 personnes

Mayo à l'estragon

• 1 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse d'estragon frais haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 petites échalotes hachées
• 1 c. sucre
• Zeste et jus d'un citron
• 1 c. sel
• 1/4 c. poivre blanc moulu

Beurre de persil et citron vert

• 2 bâtonnets de beurre salé
• 1 tasse de feuilles de persil frais
• Zeste et jus de 2 limes
• 1 gousse d'ail, râpée

… Le reste

• 2 livres. chair de homard cuite (4 tasses)
• 8 pains à hot dog à la pomme de terre
• Croustilles au sel et au vinaigre, comme la marque Kettle

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la mayonnaise à l'estragon.

2. Au robot culinaire, mélanger les ingrédients du beurre de persil et de citron vert.

3. Dans un grand bol, ajoutez autant de mayonnaise à l'estragon à la chair de homard que vous le souhaitez. (C'est aussi une excellente trempette pour les croustilles et les légumes, donc je fais toujours un double lot.)

4. Badigeonner le beurre de persil et de lime sur tous les petits pains et les faire griller dans une poêle en fonte.

5. Farcir les petits pains avec la salade de homard. Écraser légèrement les croustilles de sel et de vinaigre et les saupoudrer sur les rouleaux de homard avant de servir.

Margaritas pastèque

• 2 oz. Tequila
• 1 oz jus de pastèque
• 1 oz jus de citron vert
• 1/2 oz. triple sec
• 1/2 oz. agave (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans un shaker à cocktail rempli de glace et secouer secouer secouer. Versez directement ou sur de la glace. J'adore en jeter menthe et basilic en garniture.

salade de pastèque

• 2 tasses de morceaux de pastèque
• 1 tasse de fromage feta français émietté
• Sel de l'Himalaya au goût
• Bon vinaigre balsamique vieilli au goût
• 1/8 tasse de basilic frais en julienne
• 1/8 tasse de menthe fraîche en julienne

Mélanger la pastèque avec la feta. Saupoudrer de sel et arroser de balsamique. Décorez la salade de basilic et de menthe.

Vinaigrette

• 1/2 tasse de vinaigre de champagne
• 2 petites échalotes hachées finement
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 tasse de persil frais
• 1/4 tasse de menthe fraîche
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez. Servir avec une salade verte ou une salade niçoise.

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de juillet / août 2016 de Belle maison.