Meilleure recette de gaspacho de maïs sucré

Pour moi, l'été signifie le maïs - j'adore! Ce gaspacho de maïs est un repas simplement somptueux, super rafraîchissant et si facile à préparer. Vous pouvez même le faire un jour à l'avance pour une fête. Parce que c'est presque tous les légumes, il est léger et sain, mais le maïs et les raisins ajoutent une douceur qui le porte à un tout autre niveau. J'aime servir mon gaspacho avec du pain au levain rosé et croustillant, que je fais dorer dans une poêle en fonte chaude avec du sel et de l'huile d'olive pour le croquant. Délicieux!

Gaspacho de maïs sucré

6 personnes

• 1 livre de tomates jaunes, hachées grossièrement
• 1 poivron jaune, épépiné et haché grossièrement
• 3 épis de maïs sucré, grains retirés de l'épi
• 1/4 tasse d'oignon blanc doux, haché grossièrement
• 1/2 tasse de raisins verts sans pépins
• 1 concombre persan, pelé et haché
• 2 petites gousses d'ail, écrasées
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• 1/2 piment jalapeño, sel de mer épépiné
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 citron vert, en jus
• Facultatif: sauce piquante, huile de ciboulette

1. Mélanger les tomates, le poivron, le maïs, l'oignon, les raisins, le concombre, l'ail et le piment jalapeño dans un grand bol. Saupoudrer d'une cuillère à café de sel de mer, bien mélanger et réserver le bol pendant 1 heure, couvert.
2. Mettez le mélange dans un mélangeur avec l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce qu'il atteigne la douceur désirée. Incorporer le vinaigre et le jus de citron vert, puis assaisonner au goût avec du sel marin. Servir légèrement frais; agrémentez-le d'une sauce piquante ou d'une garniture d'huile de ciboulette.

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de juillet / août 2017 de Belle maison.