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Quand les gens découvrent que je viens de rentrer d’un voyage de deux semaines au Japon avec ma mère, ils disent invariablement: «Je suis tellement jalouse! C'est totalement sur ma liste de seaux. "Et je dis:" Oui, il y a quelques semaines, j'étais de votre côté conversation! »J'ai passé toute ma vie à vouloir y aller, et pour un grand anniversaire récent (toux) ma mère a fait ça arrive.
Il était totalement à la hauteur des attentes: les temples, la culture, la beauté et, bien sûr, la nourriture. Oh mon Dieu, la nourriture. Et la batterie de cuisine! Et les assiettes! Je suis arrivé avec une valise vide (je ne suis pas dupe) et je suis rentré à la maison tellement bourré que j'ai dû payer des frais de surpoids de 60 $. #wortheveryounce
Voici certaines des choses qui étaient dans cette valise, et qui sont déjà utilisées dans ma cuisine et ma maison.
C'était le souvenir dont je savais que je ne rentrerais pas sans. Il existe essentiellement deux types de couteaux de cuisine - japonais (et oui, d'autres pays de l'Est fabriquent des couteaux, mais le Japon est le plus célèbre pour eux) et occidentaux - et les deux ont leurs mérites. J'étais sur le marché pour un excellent couteau japonais, et nous avons passé pas mal de temps dans la région de Kappabashi à Kyoto pour en examiner différents types. Je me suis finalement installé sur un charmant couteau de chef de 9 pouces avec un manche en bois et une lame tranchante en acier au carbone. La plupart des couteaux japonais sont au moins en partie en acier au carbone (un métal très dur qui peut devenir super tranchant, mais nécessite une certaine attention en termes de maintenance et de nettoyage). Et pour une touche très spéciale, le magasin a gravé mon nom sur la lame en japonais.
Plus longs que les baguettes ordinaires de presque deux fois, et parfois pointus aux deux extrémités, les cuisiniers japonais utilisent ces baguettes de la même manière que les cuisiniers occidentaux utilisent des pinces. C'est tellement plus cool. Je ne suis pas aussi habile avec eux que je voudrais l'être, mais je prévois de pratiquer jusqu'à ce que je le sois.
Même si je ne bois pas une tonne de thé, les bols à thé omniprésents du Japon étaient irrésistibles. Les formes variaient, tout comme les couleurs, les dessins, les matériaux et les finitions - il y avait tellement de styles, chacun étant beau à part entière. J'ai acheté des bols de couleur crème glacés assez simplement, que je prévois d'utiliser à de nombreuses fins; ils seraient parfaits pour contenir de petits amuse-gueules, comme des arachides, ou pour servir de la soupe.
Nous avons eu très peu de repas qui ne comportaient pas de riz d'une manière ou d'une autre, et chaque fois que je voyais quelqu'un le ramasser dans un bol ou sur un tapis de sushi, ils utilisaient une palette de riz (vous savez, contre un Western cuillère). Leur forme plate et large semble être spécialement conçue pour ramasser le riz gluant rapidement et facilement. La plupart d'entre eux étaient en bois, et j'en ai eu un, puis j'en ai trouvé des laqués noirs dans un magasin d'antiquités auquel je n'ai pas pu résister. Je vais aussi les utiliser comme serveurs à salade!
Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi la soupe miso a un umami-ness et une profondeur de saveur si incroyables, c'est parce qu'en plus du miso, la soupe est faite avec dashi, qui est le bouillon ou le bouillon principal du Japon, et utilisé à bien des égards. Les principaux ingrédients du dashi sont les flocons de bonite (ou katsuobushi), qui sont des morceaux de poisson bonite séchés finement et le kombu, qui est une algue séchée. Je pense qu'il était légal de les ramener, car ils étaient dans des emballages scellés… eh bien, trop tard maintenant.
Certes, c'est le souvenir extensible, dans la mesure où je ne l'ai pas encore utilisé, et je ne peux pas dire avec certitude que je prévois de l'utiliser régulièrement. Mais j'ai pris un cours de cuisine pendant le voyage, au cours duquel j'ai appris à faire du tamagoyaki dans cette poêle rectangulaire spécialement conçue, et c'était tellement amusant. Le tamagoyaki est le type d'omelette roulée en tranches que vous obtenez dans un restaurant japonais, souvent dans le cadre d'une assiette combinée de sushis — légèrement sucré et super salé avec l'ajout de dashi. Et c'était tellement amusant de faire que lorsque j'ai vu cette casserole dans un magasin d'ustensiles de cuisine à Kyoto, je n'ai pas pu résister.
À ce stade, vous êtes probablement vraiment prêt à arrêter de voir les articles "nouvelle année, nouveau vous". Janvier est un mois où de nombreuses industries prospèrent en matière de marketing, et pouvez-vous leur en vouloir? Le début de la nouvelle année signifie un nouveau départ pour tout le monde, et beaucoup de gens y voient un moyen de réorganiser leur vie personnelle ou professionnelle. Mais parfois, la plus grande erreur que l'on puisse commettre en entrant dans une nouvelle année de marque est de penser trop grand.
Olivia Muenter
Maintenant
Si vous êtes un amoureux des animaux vivant dans un petit appartement, nous avons une bonne nouvelle: votre superficie n'a pas à vous disqualifier pour avoir un chien. Le dresseur de chiens Russell Hartstein, PDG de Fun Paw Care Puppy and Dog Training à Los Angeles, dit que les chiens sont le temps intensive, pas d'espace, ce qui signifie que le temps que vous passez avec eux importe finalement plus que la taille de votre Accueil.
Ashley Abramson
Hier