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Chef, écrivain et amateur de burger, Anthony Bourdain est un homme qui sait une chose ou deux sur le bœuf haché placé entre deux morceaux de pain.
Dans une discussion avec Tech Insider, l'auteur de Cuisine confidentielle révèle ses règles d'or pour le burger parfait.
"Améliorez-vous vraiment ce plat classique? Vous pouvez le déconstruire d'une manière qui impressionne les gens, les ravit ou les stupéfie. Mais cela le rend-il meilleur? "
"Il doit être spongieux."
... ou vous pouvez utiliser deux "galettes grises écrasées, plates, grises, parfaitement acceptables empilées les unes sur les autres".
"Maintenant, regarde, j'aime un burger au fromage bleu, mais comme pour tout ce que tu cuisine, il y a des compromis."
"J'aime la laitue sur un hamburger - peut-être même une tomate est agréable - mais cela la rend plus structurellement difficile à manger. Vous devriez toujours pouvoir manger un hamburger d'une seule main. "
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Je suis un homme de besoins simples
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"Personnellement, j'approuve le ketchup sur un hamburger, de la mayonnaise si vous insistez, mais au-delà de cela, vous devez demander à nouveau," Est-ce que je fais mieux? ""
"Vous savez, un hamburger est une belle chose. Ce n'est pas beau quand tu en portes la moitié. "
"Encore une fois, le bacon le rend-il meilleur? Peut être..."
De l'avis de Bourdain, le bacon peut déséquilibrer et / ou rendre le burger désordonné.
La règle d'or:
"L'un des plus grands péchés du 'burgerdom', je pense, est de faire un hamburger difficile à manger. Où le rapport pain / viande est hors de contrôle. Là où c'est trop gras ou pas assez gras. Ou cette fichue chose ne tient tout simplement pas comme Dieu voulait que les hamburgers tiennent ensemble. "
De:Esquire UK
