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Vendredi matin dernier, je me suis réveillé avec un texte de ma meilleure amie m'informant du décès malheureux et prématuré de Anthony Bourdain. Ce fut un choc pour moi à l'époque, et pour être tout à fait honnête, je ne l'ai toujours pas complètement traité. Au cours du week-end, j’ai lu de nombreux articles consacrés à sa vie et à son impact, chefs de renommée mondiale à fans de longue date. Sa carrière a influencé les gens du monde entier et je me considère comme l'une des nombreuses personnes chanceuses qu'il a inspirées.
Ma première expérience avec Bourdain lisait son livre Cuisine confidentielle quand j'étais un étudiant de première année au lycée. Luttant pour trouver une direction alors que le processus imminent de candidature au collège se profile au-dessus de moi, je me suis accroché à chaque mot de ses mémoires. Je savais que je m'intéressais à la nourriture, mais le livre légitimait vraiment ma passion. La cuisine n'est pas un passe-temps, a-t-il déclaré, c'est une obsession. Non seulement cela, mais il l'a fait sonner
trop cool. Il a dit que c'était comme ça: les restaurants sont des endroits sales, volatils et obscènes. Les faiblesses et les infractions faciles ne doivent pas s'appliquer. C'était comme s'il mettait les lecteurs au défi. Vous pensez avoir ce qu'il faut? Soudain, je voulais prouver que je l'avais fait.Entre la première fois que j'ai lu ce livre, jusqu'à ce moment précis, j'ai travaillé dans huit restaurants, dans une variété de rôles. J'ai partagé cuisines avec de nombreux cuisiniers psycho-traitants, des gérants d'étage toxicomanes et des bussers grossiers. J'ai esquivé des bols à mélanger jetés par des chefs agités et j'ai renoncé à des conseils pour couvrir les factures contrefaites acceptées. Je ne peux pas dire que Tony ne m'a pas prévenu. Ce n'est pas toujours joli, mais par une bonne nuit, quand vous trouvez votre rythme, ça peut être un bonheur.
Dans une industrie où nous voyons de plus en plus de nos héros tomber en disgrâce, je serai toujours reconnaissant envers Tony. Ces dernières années, il s'est avéré être un défenseur et un allié pour ceux qui sont sous-représentés et discriminés - dans et hors de l'industrie alimentaire. Alors que d'autres chefs étaient dénoncés pour leur manque de respect fou - et parfois criminel - traitement des femmes, Tony s'exprimait au nom du mouvement #MeToo.
Lena Abraham
Vendredi après le travail, j'ai fait le court trajet en métro Brasserie Les Halles, le restaurant où Bourdain a passé de nombreuses années en tant que chef exécutif. Des fleurs et des notes envahissaient l'extérieur, ainsi que quelques baguettes, de l'eau de Seltzer et quelques boîtes de cigarettes. Il y avait des notes d'anciens employés, d'équipes de tournage et de charges et de charges de fans. Certains l'ont remercié de leur avoir montré le monde, d'autres l'ont remercié de représenter équitablement leurs cultures. Des foules se sont rassemblées autour de la lecture des notes en silence, chacune portant sa propre histoire unique. Il y avait beaucoup de notes remerciant Tony pour avoir inspiré des carrières dans la nourriture. J'ai aussi laissé le mien. Ça faisait du bien d'être avec des gens qui ressentaient la même chose que moi. Je me suis rendu compte que même après son décès, il rassemble toujours les gens. Nous avons eu de la chance de l'avoir.
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De:Delish US
